Herba dan rempah ratus penting dalam masakan dan juga dalam membuat banyak ubat. Terdapat pelbagai jenis herba yang mempunyai pelbagai kegunaan.
Jika anda suka memasak, maka anda tahu betapa pentingnya herba dan rempah ratus untuk memasak. Mereka mungkin kelihatan kecil tetapi mereka mempunyai banyak pukulan. Herba dan rempah ratus digunakan untuk menyedapkan makanan dan tanpanya hidangan tidak akan terasa sama. Namun tidak semua herba bersifat kulinari. Sesetengah herba juga digunakan untuk sifat perubatan dan terapeutiknya.
Apabila daun tumbuhan herba digunakan untuk penyedap makanan atau untuk tujuan perubatan ia dikenali sebagai herba.Sebaliknya, jika akar, kulit kayu, biji, dan buah digunakan dalam makanan atau perubatan ia dikenali sebagai rempah. Rempah lebih kuat dan mempunyai keamatan yang lebih besar daripada herba dan oleh itu digunakan dalam kuantiti yang lebih sedikit. Kadangkala herba tertentu juga boleh menjadi rempah ratus. Contohnya daun dill adalah herba yang digunakan dalam hiasan sup dan salad. Tetapi pada masa yang sama biji dill adalah rempah ratus yang mempunyai banyak kegunaan masakan.
| Nama Herba | Kegunaan |
| Angelica | Digunakan untuk perasa makanan yang dibakar, tangkai digunakan untuk khasiat perubatan |
| Arugula | Digunakan sebagai salad hijau |
| Daun bay | Digunakan untuk menyedapkan hidangan daging, ayam dan sayur-sayuran, digunakan untuk merawat sakit kepala dan migrain, mempunyai ciri antikulat dan anti-radang |
| Basil | Digunakan dalam membuat pesto dan sup perisa, ia digunakan untuk merawat asma dan gangguan berkaitan tekanan |
| Bergamot | Minyak begamot digunakan untuk membuat minyak wangi |
| Chervil | Digunakan untuk penyedap masakan, menurunkan tekanan darah, serta pembersih darah |
| Cicely | Digunakan untuk menyedapkan hidangan dalam masakan Scandinavia |
| Chamomile | Digunakan dalam membuat teh, mempunyai sifat sedatif, membantu menyembuhkan insomnia, serta untuk merawat ruam kulit |
| Calendula | Untuk merawat jangkitan kulit dan teh perasa |
| Catnip | Digunakan dalam teh dan dalam salad |
| Kucai | Untuk menghias makanan |
| Ketumbar | Menyedapkan masakan, membantu penghadaman |
| Dandelion | Merangsang sistem penghadaman, membantu membuang toksin dari badan |
| Daun Dill | Digunakan untuk hiasan, membantu melegakan perut, dan melegakan senak |
| Fennel | Perisa dalam makanan, teh herba, minyak digunakan dalam minyak wangi |
| Hissop | Untuk merangsang selera makan, membantu dalam penghadaman |
| Lavender | Untuk perasa teh dan pastri, Minyak Lavender digunakan dalam aromaterapi, membantu dalam tidur |
| Daun Kari | Digunakan dalam masakan Asia Tenggara, sebagai antiseptik |
| Lemon Balm | Perisa teh herba dan gula-gula |
| Lemon Verbena | Untuk membuat teh berperisa, minyak pati yang digunakan dalam aromaterapi |
| Serai | Digunakan secara meluas dalam masakan Thai |
| Marjoram | Perisa sup dan rebusan |
| Pudina | Digunakan dalam teh, untuk membuat kelazatan dan menyedapkan makanan |
| Oregano | Merasakan hidangan daging dan ayam, juga digunakan sebagai antiseptik |
| Pasli | Digunakan dalam banyak masakan untuk hiasan serta perisa |
| Daun pandan | Digunakan dalam masakan Asia Tenggara |
| Rosemary | Digunakan dalam hidangan daging dan ayam sebagai perasa, sebagai astringen, untuk membuat minyak pati |
| Sage | Digunakan dalam masakan Itali dan Mediterranean |
| Sedap | Digunakan sebagai ekspektoran, juga untuk perasa sup dan rebus |
| Sorrel | Digunakan dalam salad, sup dan rebus |
| Thyme | Digunakan dalam banyak masakan untuk menyedapkan hidangan daging dan ayam |
| Tarragon | Untuk penyedap masakan daging dan ayam |
Mempunyai senarai herba dan rempah ratus yang berguna membantu anda menentukan herba yang hendak digunakan semasa menyediakan hidangan. Herba dan rempah ratus ubat harus digunakan untuk merawat penyakit tertentu hanya di bawah bimbingan pakar.
