Mempelajari resipi sos tiram akan membantu anda mempelajari cara membuat sos aromatik ini yang merupakan bahan utama dalam banyak hidangan Oriental. Dalam artikel ini, kami memberikan anda resipi paling ringkas.
Walaupun anda tidak begitu biasa dengan masakan Oriental dan kaedah penyediaan yang pelbagai, jika anda pernah merasai masakan Cina atau Thai, maka anda pasti akan merasai sos tiram yang merupakan bahan utama dan sangat popular. dalam masakan Kantonis, Vietnam dan Khmer.Sos ini adalah elemen utama apabila anda perlu mengelak daripada berkurangan semasa memasak. Oleh itu, adalah penting untuk mengikuti resipi yang baik untuk membuat sos yang tidak habis semasa memasak.
Resipi
Jika anda mengikuti resipi yang benar, maka anda akan mengetahui bahawa ia dibuat melalui pemeluwapan ekstrak tiram (sup yang dihasilkan semasa mendidih tiram dalam air). Kuahnya kemudian dikurangkan untuk mencapai ketebalan dan kelikatan yang diingini. Sos dianggap siap apabila cecair telah mencapai warna coklat. Biasanya tiada bahan tambahan yang sepatutnya ditambah tetapi membuat sos ini boleh menjadi penghalang kerana kos yang tinggi. Oleh itu, terdapat resipi pengganti yang boleh anda gunakan untuk membuat sos. Salah satu resipi ini diberikan dalam artikel ini.
- Tiram, 8 auns
- Bawang hijau, dicincang, 1 cawan
- Mentega, 8 sudu besar
- Pod bawang putih, dikisar, 4
- Basil, 2 sudu teh
- Thyme, 1 sudu teh
- Oregano, 1 sudu teh
- Air tiram, 2 cawan
- Tepung, 2 sudu besar
- Krim, 1 cawan
- Garam, secukup rasa
- Lada, secukup rasa
Arahan
- Mula-mula anda perlu memanaskan empat sudu besar mentega dan masukkan bawang ke dalamnya sehingga tekstur bawang lembut.
- Sekarang campurkan tiram, air, thyme, basil, bawang putih cincang, dan oregano, dan kacau adunan.
- Seterusnya ambil baki mentega dan tepung dan gaul sebati untuk membuat adunan yang pekat.
- Masukkan adunan ini ke dalam adunan tiram. Biarkan adunan ini masak selama kira-kira lima minit dengan api sederhana.
- Tambahkan krim ke dalam sos dan gaul hingga sebati. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
Sejarah
Jejaki sejarah sos tiram dan anda akan dihantar pulang ke kampung Nam Shui di Guangdong, China di mana Lee Kam Sheung pernah mengusahakan sebuah kedai makan kecil. Keistimewaan kedai makan ini ialah masak tiram. Pernah, semasa memasak tiram untuk perniagaan biasa, Kam Sheung membenarkan tiram itu masak lebih lama daripada biasa. Apabila menyedari ada sesuatu yang tidak kena, dia menyedari bahawa sup tiram yang biasanya jernih telah berubah menjadi sos perang pekat.
Apabila dia mula menjual sos ini, dia terkejut dengan populariti yang sama. Pada tahun 1888, beliau membangunkan Rumah Sos Tiram Lee Kum Kee yang memulakan pengeluaran sos secara besar-besaran. Walaupun cerita pembangunan ini diterima secara meluas, terdapat ramai orang di seluruh dunia yang mendakwa bahawa mereka harus dikreditkan dengan ciptaan itu.Masih ada lagi yang percaya bahawa sos bukanlah ciptaan moden dan telah wujud sejak beribu tahun dahulu.
Kepopularan sos tiram terhasil daripada perisa yang ditambah kepada mana-mana hidangan yang ditambah. Sebenarnya terdapat banyak resipi seperti daging lembu dengan sayur tumis yang menggabungkan rasa Cina dan Amerika. Ia adalah resipi biasa yang terdapat dalam kebanyakan isi rumah Cina kerana ia adalah ruji dalam kebanyakan hidangan. Jika anda membeli sos yang dibungkus, maka lebih kerap daripada tidak perasa yang akan anda gunakan adalah campuran gula, garam, air, pati atau ekstrak tiram, yang dipekatkan dengan tepung jagung. Dalam sesetengah kes, anda juga mungkin mendapati penambahan karamel untuk menggelapkan sos. Jika anda menggunakan resipi, maka anda akan melihat bahawa sos yang terhasil secara semula jadi gelap dan tidak memerlukan bahan tambahan seperti itu untuk warna.
Jika anda sedang mencari resipi vegetarian, maka anda harus berfikir tentang menggunakan pengganti. Kebanyakan resipi vegetarian untuk tiram menggunakan cendawan dan penambah rasa yang mungkin tidak mempunyai kesan yang sama seperti sos tiram.
