Makan malam dan kurma anda tidak lengkap tanpa minuman keras hati. Bercakap tentang wain, dan anda sudah merasa terpukau. Di sini, kita akan melihat cara untuk mengudarakan wain, dan keseluruhan idea mengenainya.
Rasa itulah yang kami cari. Apa itu wain tanpa rasa dan aroma yang sempurna. Kehidupan mempunyai masa yang sangat sedikit untuk walaupun segelas wain yang tidak enak.Jadi bagaimana anda mendapatkan rasa dan rasa yang kaya dalam wain. Mudah sahaja, ratakan wain. Jawapan yang terlalu pendek, saya setuju. Oleh itu, mari kita fahami dahulu apa yang dimaksudkan dengan pengudaraan wain. Ini bermakna membiarkan wain 'bernafas', mendedahkan wain kepada udara sekeliling, dan membenarkan udara bercampur dengan wain. Ia juga dipanggil decanting. Sekarang anda mungkin akan bertanya soalan seperti mengapa orang membuang atau mengoksigenkan wain, dan patutkah saya melakukannya? Apakah jenis wain yang memerlukan pengudaraan dan untuk berapa lama? Dan banyak lagi. Berpegang pada semua soalan ini. Kami akan membincangkan lebih banyak fakta menarik tentang pengudaraan wain, di sini.
Kenapa Perlu Aerasi Wain
Seperti yang dibincangkan sebelum ini, kita tahu bahawa pengudaraan adalah untuk mencampurkan sedikit udara, biarkan ia bernafas. Ia dilakukan supaya wain itu lebih enak. Mencampurkannya dengan udara membuka rasa dan aroma, meningkatkan rasa, dan menjadikannya lebih menyeronokkan. Sebaik sahaja anda mendedahkan wain kepada udara, simulasi molekul wain berlaku, seterusnya mencampurkannya dengan udara, dan juga memanaskannya.
Sebab lain untuk mengudarakan wain ialah:
- Tannin ialah bahan kimia yang terdapat dalam wain, yang menjadikan wain sebagai astringen, rasa seperti tart yang membuatkan bibir/mulut berkerut.
- Dalam sesetengah wain, terutamanya wain muda, tanin mungkin keras dan kuat, dan mungkin mengatasi rasa wain yang kaya. Dalam kes wain yang lebih tua, tanin secara beransur-ansur melembut dan bergabung dengan rasa dengan usia.
- Kadangkala, sedikit pengudaraan membantu menghilangkan bau/bau pelik, menyedihkan dan tidak menyenangkan dalam botol yang berlarutan selepas membuka sumbatnya.
Wain Aerating
Mengudarakan wain bukan sekadar membuka sumbat botol dan membiarkannya seketika. Terdapat lebih sedikit skop untuk wain untuk bernafas dalam kes ini, jadi kaedah ini sama baiknya dengan tidak mengudarakan wain. Proses ini sama seperti seni, yang akan mendapat kesempurnaan apabila semua aspek melakukannya dengan cara yang betul dan untuk masa yang tepat difahami.
Mari kita semak cara untuk menyalurkan wain dengan teknik yang berbeza.
- Glass: Untuk mengudarakan segelas wain, tuangkan ke dalam gelas dan rasa dahulu. Jika rasanya sangat keras, anda mungkin ingin menyingkirkan beberapa tanin dan meningkatkan rasa. Putar sahaja wain di dalam gelas. Sekarang teguk lagi dan rasa. Putar lagi jika anda rasa rasa lebih licin. Pastikan anda merasai selepas setiap pusingan dan berhenti sebaik sahaja ia mendapat rasa yang kaya.
- Sebotol Keseluruhan: Jika anda ingin menyalurkan wain dalam kuantiti yang banyak, anda perlu menuangkannya ke dalam bekas besar, seperti botol, mangkuk besar, kendi, dll. Sekarang biarkan ia mengendap. kadang-kadang untuk pengudaraan.
Menuangkan wain dalam botol adalah cara tradisional untuk mengudarakannya. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai alat pengudaraan yang terdapat di pasaran hari ini. Disenaraikan di bawah beberapa kawasan.
- Tuang Melalui: Pengudara ini menghasilkan kesan campuran wain yang kuat.Mereka menggunakan prinsip Bernoulli untuk ini. Contohnya pengudara Vinturi Essential atau Vino2. Wain mengalir dari ruang seperti mangkuk atas yang lebih besar pengudaraan ini dan melalui laluan sempit pengudaraan, di sini sedutan dicipta dan terdapat lubang udara kecil dan yang membolehkan udara bercampur dengan wain. Apabila ia keluar dari bahagian bawah, lebih banyak pengudaraan berlaku memberikan anda wain yang licin dan kaya dalam masa yang minimum. Anda boleh menuang wain terus ke dalam botol wain atau gelas wain.
- Corong Wain: Ia mempunyai fungsi seperti corong biasa. Mereka bekerja sangat serupa dengan menuang melalui pengudara, bagaimanapun, mereka tidak mempunyai sedutan yang dicipta kerana tiada lubang udara untuk membantunya. Walaupun namanya kelihatan asas, anda boleh mendapatkan pelbagai corong ini dengan reka bentuk yang bergaya. Sesetengah daripada mereka juga mempunyai lubang udara dan dilengkapi dengan penapis sedimen juga.
Mengudarakan Pelbagai Jenis Wain
Terdapat beberapa wain yang sebenarnya meningkatkan rasa dan rasa melalui pengudaraan. Kebanyakan wain merah, beberapa wain pencuci mulut dan beberapa wain putih memerlukan pengudaraan, manakala wain lain boleh dinikmati tanpa pengudaraan dalam suhu yang diingini.
- Wain Merah Muda : Semakin muda wain, semakin banyak ia memerlukan pengudaraan. Dengan wain muda yang kami maksudkan adalah wain yang berumur 7 tahun dan lebih muda. Wain ini rasa lebih enak apabila diudara. Mereka memerlukan kira-kira 1-2 jam pengudaraan, namun anda boleh merasainya selepas setengah jam untuk memeriksa sama ada ia telah lembut. Wain seperti Cabernet Sauvignons, Bordeaux, dan kebanyakan wain dari utara Lembah RhГґne, dan banyak wain Itali rasa yang terbaik selepas pengudaraan.
- Wain Putih : Beberapa wain putih yang baik dan kering mendapat manfaat daripada pengudaraan. Dalam kebanyakan wain putih, 15-20 minit pengudaraan adalah mencukupi. Wain seperti Burgundies putih berbadan penuh, Bordeaux putih dan putih Alsace terasa lebih enak selepas pengudaraan.
- Wain Merah Lama : Bagi kebanyakan wain ini, hanya beberapa minit pengudaraan akan mengeluarkan rasa dan rasa. Wain yang berumur 5-8 tahun ke atas memerlukan pengudaraan mengikut pilihan peribadi, anda boleh memutuskan selepas merasai jika anda ingin mengudarakannya selama beberapa minit dan banyak lagi.Perisanya akan mereda secara drastik dengan pengudaraan yang berlebihan.
- Vintaj Port Wine : Beberapa wain port vintaj muda ini dikuasai dengan tanin. Mereka mungkin memerlukan pengudaraan berjam-jam sebelum digunakan. Memandangkan ia juga dipenuhi dengan sedimen, anda mungkin mahu memastikan botol itu tegak dan membenarkan sedimen mendap di dasar selama beberapa hari.
- Pengecualian Lain : Wain seperti wain Sparkling, wain merah muda seperti Zinfandels, Tawny ports. Kurang tannin yang mengandungi wain seperti Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes. Merah Itali seperti Barberas, Dolcettos dan Chiantis yang lebih ringan paling baik dimakan tanpa pengudaraan. Juga wain merah yang murah (sekitar $10 atau lebih) kebanyakannya tidak memerlukan pengudaraan.
Adalah berguna untuk mengetahui semua fakta tentang cara membuang wain, dan kesan pengudaraan terhadap pelbagai wain. Oleh itu, penuhkan gelas anda dengan sempurna, teguklah ke minuman yang dipanggil 'Minuman yang dibuat oleh Tuhan untuk jiwa'.Dan untuk semua peminat wain di luar sana, inilah roti bakar … “ГЂ votre santГ©!”
