Brisket adalah salah satu daripada potongan daging keras yang lebih baik dimasak dalam perokok. Berikut ialah beberapa petua untuk memasak brisket dalam ketuhar.
Tidak seperti potongan daging lembu lain yang lain, brisket adalah keras, dengan banyak tisu penghubung. Ia diperoleh dari bahagian dada bawah lembu; dan dipercayai sebagai potongan daging lembu yang buruk, untuk masa yang sangat lama. Kini, ia sangat popular sebagai salah satu potongan daging lembu yang lazat dan popular. Walau bagaimanapun, brisket perlu dimasak dengan betul, supaya ia lembut serta berperisa.
Memasak Brisket dalam Ketuhar
Anda boleh membeli brisket sebagai potongan rata yang mempunyai lebih sedikit lemak, atau sebagai potongan titik dengan lebih banyak lemak. Brisket keseluruhan dengan penutup lemak kebanyakannya disukai, dan jenis ini dipanggil 'potongan pembungkus'. Manakala potongan daging lembu yang lembut lebih disukai untuk kaedah memasak cepat; yang lebih keras, seperti brisket, perlu dimasak untuk tempoh yang lebih lama, itu juga dengan api yang perlahan. Kaedah memasak perlahan ini diperlukan untuk memecahkan tisu dalam daging, supaya menjadikannya lembut dan berperisa. Merokok dengan api perlahan pada perokok barbeku untuk tempoh yang lama, adalah kaedah terbaik untuk memasak brisket. Ia juga mungkin untuk memasak brisket dalam ketuhar. Berikut adalah beberapa kaedah mudah.
Bandung Lembu Mudah
Bahan
- Brasket daging lembu yang dipotong – 4 paun
- Stok daging lembu – 1½ cawan
- Serbuk cili – 2 sudu besar.
- Garam – 2 sudu besar.
- Sawi kering – 2 sudu kecil.
- Serbuk bawang putih – 1 sudu besar.
- Serbuk bawang – 1 sudu besar.
- Gula – 1 sudu besar.
- Serbuk lada hitam dikisar – 1 sudu besar.
- Daun bay yang dihancurkan – 1
Bagaimana untuk menyediakan
Buat sapuan kering dengan menggabungkan serbuk cili, serbuk bawang putih, serbuk bawang merah, daun salam yang dihancurkan, garam, gula, sawi kering, dan serbuk lada sulah. Sapukan sapuan ke seluruh brisket dan ketepikan. Ambil kuali panggang dan letakkan brisket di dalamnya. Panggang brisket selama kira-kira sejam, dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 350° F. Setelah siap, keluarkan kuali dan masukkan stok daging lembu. Anda juga boleh menambah sedikit air, sehingga kuali mempunyai sekurang-kurangnya setengah inci cecair di dalamnya. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama tiga jam lagi. Kali ini, suhu perlu diturunkan kepada 300° F. Jadi, dalam kes ini, jumlah masa memasak ialah empat jam. Walau bagaimanapun, jika daging tidak empuk, anda boleh terus memasak untuk beberapa lama lagi.Daging boleh diperiksa dengan garpu untuk melihat sama ada ia sudah masak.
Brisiket Bakar Oven Pedas
Bahan
- Brasket daging lembu yang tidak dipotong – 4 paun
- Cuka epal – ¼ cawan
- Sos Worcestershire – 1/8 cawan
- Kicap – Вј cawan
- Asap cecair – Вј cawan
- Kopi hitam – Вј cawan
- Ulas bawang putih ditumbuk – 5
- Bawang besar – 1 (dipotong menjadi kepingan)
- Cayenne – 2 sudu kecil.
- Lada hitam dikisar – 2 sudu besar.
- Garam – 2 sudu besar.
- Jalapenos dihiris (segar) – 4
Bagaimana untuk menyediakan
Buat sapuan kering dengan mencampurkan cayenne, lada hitam, bawang putih, dan garam. Sapukan pada seluruh brisket dan ketepikan.Ambil kuali panggang yang besar dan ratakan separuh daripada jalapeños yang dihiris dan bawang besar di bahagian bawahnya. Tambah cuka sari apel, kopi hitam, sos Worcestershire, kicap dan asap cair. Letakkan brisket dalam kuali, dengan bahagian lemaknya di atas. Kepingan jalapeno yang tinggal boleh diletakkan di atas brisket, sebelum menutup kuali dengan kerajang. Anda perlu membakar brisket selama kira-kira empat hingga lima jam, dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250° F. Selepas empat jam pertama, periksa kesiapan. Sekiranya daging telah menjadi empuk, anda boleh mengeluarkannya dari ketuhar dan dihidangkan. Jika tidak, biarkan brisket masak di dalam ketuhar, selama sejam lagi.
Pendek kata, brisket boleh dimasak dengan betul di dalam ketuhar, jika anda tahu kaedah yang betul. Jadi, cuba resipi ini dan nikmati brisket bakar yang lazat.
