Krim tartar bukanlah sos putih yang anda makan dengan makanan; ia adalah garam berasid yang mempunyai banyak kegunaan, di dalam dan di luar dapur.
Krim tartar ialah nama biasa potassium hydrogen tartrate. Ia terbentuk semasa pembuatan wain anggur sebagai hasil sampingan. Apabila jus anggur ditapai, kalium bitartrat menghablur dalam tong wain dan boleh memendakan keluar dari wain. Kristal ini juga muncul dalam jus anggur segar, yang dibiarkan berdiri atau disejukkan untuk beberapa waktu. Ia dikeluarkan dengan menapis jus di antara 2 lapisan kain tipis dan kemudian disucikan untuk menghasilkan krim tartar.Walaupun penggunaan popularnya adalah sebagai tambahan masakan dan penaik, krim tartar juga digunakan dalam tugas pembersihan dan penggilapan isi rumah, seperti menghilangkan noda.
Kegunaan dalam Memasak
Walaupun sifatnya yang berasid, krim tartar adalah tambahan masakan yang baik untuk makanan yang dibakar, kerana ia tidak meninggalkan sebarang bau dan tidak menjejaskan rasa produk siap.
- Ia menambah kelantangan dan menstabilkan putih telur.
- Ia menghalang gula daripada menghablur, dan dengan itu sejumlah kecil gula ditambah pada aising, sirap dan karamel untuk tekstur yang lebih berkrim.
- Ia boleh ditambah ke dalam rebusan sayuran untuk mengelakkan perubahan warna.
- Ia boleh digunakan sebagai pengganti garam bebas natrium, apabila digabungkan dengan kalium klorida.
- Ia membantu dalam menstabilkan kekejangan krim putar.
- Ia digunakan sebagai antioksidan untuk makanan.
- Serbuk penaik boleh dibuat dengan mencampurkan 2 bahagian krim tartar dengan 1 bahagian tepung jagung dan 1 bahagian baking soda.
- Makanan yang mengandungi krim tartar ialah minuman ringan, gula-gula, pencuci mulut gelatin, soufflГ©s, meringues, kek makanan malaikat dan kek chiffon.
Kegunaan Lain
- Krim tartar menjadikan penghilang noda yang berkesan. Pes hidrogen peroksida dan krim tartar boleh digunakan untuk membersihkan sinki atau tab mandi yang bernoda.
- Ia juga digunakan untuk membersihkan loyang, aluminium, keluli tahan karat, dan masakan tembaga.
- Pes jus lemon dan krim tartar berfungsi dengan baik dalam menanggalkan kesan dakwat.
- Ia boleh digunakan untuk membersihkan kotoran pewarna rambut, kotoran cecair badan dan kotoran rumput daripada fabrik.
- Ia juga boleh digunakan untuk membuat doh kraf untuk kanak-kanak. Resipi: Campurkan 2 cawan tepung, 1 cawan garam, dan 2 sudu besar krim tartar dalam kuali. Kacau dalam 2 cawan air, 1 sudu besar minyak, dan beberapa titik pewarna makanan. Panaskan campuran ini pada api sederhana, dan kacau rata sehingga bebola terbentuk. Biarkan ia sejuk, kemudian simpan dalam beg plastik untuk digunakan.
- Krim tartar menjadikan penghalau semut yang baik. Taburkan sebahagiannya di sekeliling lubang semut atau pada rekahan dan berhampiran pintu anda untuk mengelakkan semut.
- Ia sangat berkesan dalam penyingkiran karat dari fabrik dan perabot bilik mandi.
Nota: Sebelum penggunaan, sila uji sama ada krim tartar sesuai untuk permukaan tersebut dengan menyapu sedikit pada permukaan kawasan yang tidak mencolok.
Krim tartar biasanya terdapat di bahagian rempah atau pembakar di kedai runcit. Ia mempunyai jangka hayat yang tidak terhingga jika bekas disimpan tertutup rapat dan jauh daripada haba.Walaupun ia tidak rosak, sebelum menggunakannya, semak warna dan tekstur untuk kesegaran. Ia harus kering dan bertekstur serbuk, tanpa ketulan. Dan ia sepatutnya mempunyai warna putih tulen. Jika terdapat bintik-bintik gelap, maka beberapa rempah lain telah mencemarinya. Pengganti krim tartar yang baik ialah cuka putih dan jus lemon. Tetapi ia memerlukan 3 kali lebih cuka atau jus lemon untuk membentuk krim tartar yang diperlukan dalam memasak atau membakar. Dan kadangkala untuk mengimbangi kepahitan, anda mungkin perlu menambah sedikit gula jika anda membakar sesuatu yang manis.
