Kedua-dua minyak badam sejuk dan halus boleh digunakan untuk memasak. Tetapi cara memasak dengan minyak badam bergantung pada jenis minyak yang anda gunakan. Semak artikel ini untuk mendapatkan maklumat tentang penggunaan minyak badam untuk tujuan memasak.
Majoriti kacang, termasuk badam, kacang tanah, pecan dan hazelnut mengandungi peratusan minyak yang tinggi. Mengenai badam, kira-kira 50 peratus daripada beratnya terdiri daripada minyak. Oleh itu, ia digunakan untuk menghasilkan minyak berperisa. Berbeza dalam sumber yang digunakan, anda akan mendapati dua jenis minyak badam di pasaran. Minyak badam biasa diekstrak daripada badam pahit (varieti amara), manakala yang lain dipanggil minyak badam manis, dan dihasilkan daripada badam manis (varieti dulcis).
Memasak dengan Minyak Badam
Kegunaan minyak badam dalam kosmetik dan terapeutik bukanlah perkara baru bagi kita. Tetapi masih ramai yang meragui penggunaan minyak badam dalam masakan. Sudah tentu, ia boleh digunakan dalam membakar, menggoreng gula-gula dan salad dressing. Jika anda melalui manfaat minyak badam, anda akan mendapati ia cukup mengagumkan.Aplikasi biasa minyak kacang ini termasuk memasak, rawatan kecantikan, aromaterapi dan amalan perubatan. Pendek kata, ia adalah minyak pelbagai guna yang mempunyai sifat kulinari dan kuratif.
Setakat menambah minyak badam dalam amalan masakan, ia adalah minyak biasa berasaskan kacang pahit yang popular digunakan. Sudah tentu, anda juga boleh menggunakan minyak badam manis untuk tujuan masakan. Tetapi, rasa pedasnya yang kuat tidak sesuai untuk resipi makanan. Oleh itu penggunaan minyak badam manis selalunya terhad kepada penjagaan kulit, penjagaan rambut dan ubat rumah untuk penyakit. Minyak badam biasa juga boleh didapati dalam dua bentuk, jenis ditekan sejuk berperisa dan jenis ditapis yang kurang berperisa.
Adakah Minyak Badam Bagus untuk Dimasak?
Pada bila-bila masa, penggunaan minyak masak terbaik adalah sangat penting untuk anda dan ahli keluarga anda. Ia adalah salah satu bahan berlemak yang biasa kita gunakan dalam masakan. Secara amnya, minyak yang diperoleh daripada kacang adalah pilihan yang lebih sihat daripada minyak biasa.Ia mengandungi kuantiti lemak yang tinggi, kiraan kalorinya sangat tinggi, tetapi yang membezakan minyak kacang daripada yang lain ialah jenis lemak yang terkandung di dalamnya. Ya, ia adalah sumber yang kaya dengan asid lemak penting, yang diperlukan untuk fungsi normal badan.
Oleh kerana badam mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, adalah difahami bahawa minyak yang diekstrak daripada kacang yang sihat ini juga berkhasiat. Dengan minyak badam, lemak maksimum adalah jenis tak tepu tunggal dan tak tepu, manakala sebahagian kecil disumbangkan oleh lemak tepu. Selain itu, minyak kacang ini mempunyai asid lemak tak jenuh tunggal yang membantu menurunkan kolesterol. Juga, minyak badam rendah natrium. Ia sememangnya pengganti yang lebih sihat kepada mentega masin dan pemendekan dalam penaik. Walaupun semua ini, pengambilan minyak badam adalah kebimbangan bagi ramai, kerana kiraan kalori yang tinggi. Menggunakan 1 sudu besar minyak badam untuk memasak atau menghidangkan makanan menghasilkan 120 kalori.
Cara Memasak Minyak Badam?
Semasa memasak dengan minyak badam, anda perlu mengaitkan kesesuaian medium memasak ini dengan resipi makanan. Dengan kata mudah, minyak ditekan sejuk memberikan rasa yang kuat pada hidangan, tetapi tidak stabil di bawah suhu tinggi. Bertentangan dengan ini, minyak ditapis tidak begitu berperisa dan boleh menahan memasak suhu tinggi, seperti membakar dan menggoreng. Jadi, gunakan jenis yang ditapis, jika resipi anda memerlukan penggorengan atau baking oven. Sekiranya, anda tidak menyukai aroma minyak kacang yang kuat, maka gunakan juga minyak badam yang ditapis.
Untuk mendapat manfaat minyak badam dan menikmati rasa lembutnya, gunakan minyak badam yang ditekan sejuk, tetapi hadkannya kepada hidangan sejuk dan renyai-renyai di atas salad. Pendedahan kepada haba yang tinggi mengurangkan rasa pedas dan pemakanannya. Untuk membakar gula-gula berperisa, pertimbangkan untuk menggunakan kedua-dua minyak badam yang ditekan sejuk dan ditapis dalam jumlah yang sama. Dengan cara ini, anda boleh menambah minyak badam dalam resipi makanan.
