Sama ada anda seorang vegetarian atau hanya tidak makan telur, tiada sebab anda tidak boleh makan biskut dan pastri kegemaran anda. Mari kita lihat beberapa pengganti telur yang boleh digunakan dalam kuki.
Semasa membuat apa-apa makanan yang dibakar, terutamanya pencuci mulut atau biskut, anda perlu berhati-hati dalam menukar bahan atau perkadaran bahan. Ini kerana dalam membakar setiap bahan seperti serbuk penaik, tepung naik sendiri dan telur mempunyai peranan untuk memainkan bagaimana produk akhir menjadi.Salah satu bahan yang paling sukar untuk digantikan dalam resipi biskut ialah telur. Ini kerana dalam resipi biskut, telur bertindak sebagai pengikat yang mengikat bahan-bahan lain bersama-sama dan ia juga menambahkan kelembapan pada biskut. Jika anda seorang vegetarian atau vegan, maka anda perlu mencari pengganti yang baik untuk telur dalam biskut. Sesetengah orang mungkin alah kepada telur, cuba mengurangkan kolesterol atau hanya kehabisan telur semasa membakar; apa pun sebab ada cara nak buat biskut sedap walaupun tanpa menggunakan telur. Kebanyakan orang berfikir bahawa versi tanpa telur resipi biskut kegemaran mereka tidak akan terasa enak. Tetapi itu tidak benar. Dengan mengubah sedikit resipi dan menggunakan pengganti telur yang betul untuk membakar, anda boleh membuat kuki anda rasa sama hebatnya dengan kuki yang dibuat dengan resipi asal.
Sesuai Pengganti Telur dalam Kuki
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, dalam resipi biskut, telur bertindak sebagai pengikat yang mengikat semua bahan lain bersama-sama dan memegang bentuk biskut.Ia juga memberikan kelembapan pada kuki dan tanpa telur dalam kuki, kuki akan menjadi sangat padat dan kenyal. Tidak seperti adunan kek yang mempunyai lebih banyak bahan cair untuk memastikan kek sentiasa lembap dan lebih banyak ragi di dalamnya untuk membuatnya naik, adunan biskut mempunyai konsistensi yang berat dan juga memerlukan lebih sedikit ragi kerana biskut pada umumnya berlemak dan ia tidak mengembang seperti kek. . Walau bagaimanapun, ia memerlukan sedikit cecair di dalamnya dan telur biasanya memberikan doh biskut kelembapan dan konsistensi yang diperlukan.
Minyak dan Air
Untuk resipi biskut mudah, yang memerlukan satu telur dalam resipi asal, pengganti telur yang sesuai ialah menggunakan 2 sudu air dengan 1 sudu minyak. Ini akan memberikan doh biskut sedikit kelembapan dan menyelamatkannya daripada menjadi terlalu padat dan kenyal.
Kanji dan Air
Satu lagi pengganti yang baik untuk telur dalam biskut ialah menggunakan 1 sudu besar tepung jagung bersama 2 sudu besar air.Mula-mula campurkan tepung jagung dengan air dalam mangkuk kecil, kacau dengan sudu untuk memastikan tepung jagung sebati dengan air. Gantikan campuran ini sebagai ganti telur dalam resipi biskut. Anda juga boleh menggunakan 1 sudu besar tepung ubi kayu bersama 2 sudu besar air sebagai pengganti telur.
Pisang Lecek
Satu lagi pengganti yang bagus untuk telur dalam resipi biskut ialah pisang lecek. Untuk setiap telur yang diperlukan dalam resipi biskut, gantikan dengan setengah pisang lecek. Pastikan pisang sudah masak dan tumbuk hingga sebati dengan garpu untuk memastikan tiada ketulan. Menggantikan pisang lecek dengan telur dalam resipi biskut berfungsi dengan baik dan anda mungkin sebenarnya lebih suka rasa mereka daripada kuki biasa. Pisang tumbuk memberikan kuki rasa manis dan tekstur yang ringan. Anda mungkin perlu melaraskan jumlah gula yang anda gunakan dalam adunan biskut kerana pisang menambah rasa manisnya.
Sos Epal
Anda juga boleh menggunakan sos epal untuk membuat kuki dan bukannya telur. Gantikan satu perempat cawan sos epal dengan sebiji telur dalam resipi biskut. Sos epal akan memberikan kelembapan doh biskut dan memberikan kuki dengan rasa yang hebat.
Dalam kuki, telur menambah kelembapan dan membantu untuk mengikat bahan-bahan lain bersama-sama. Jadi semasa menggantikan telur dalam resipi biskut, anda perlu menggantikannya dengan bahan yang akan menambah kelembapan pada biskut tanpa menjejaskan rasa atau teksturnya.
