Keju Gouda ialah bahan utama dalam beberapa hidangan. Dalam artikel ini, mari kita pelajari prosedur untuk membuat keju Gouda, bersama-sama dengan beberapa resipi yang menggunakan keju ini…
Memanaskan susu pada tahap tertentu dan kemudian mengental adalah proses membuat apa-apa jenis keju. Perkara yang sama berlaku untuk keju Gouda yang diperbuat daripada susu lembu. Keju ini berwarna kuning dan manis secukup rasa.Nama keju ini berasal dari sebuah bandar di selatan Holland – Gouda. Keju ini boleh dibuat dengan mudah di rumah dan apabila ditambah kepada mana-mana resipi, ia memberikan rasa manisnya sekali gus meningkatkan rasa hidangan. Perkara yang terbaik ialah anda boleh membuat keju ini di rumah dan menyimpannya sehingga digunakan selanjutnya. Ini akan menjimatkan perjalanan anda untuk pergi ke kedai makanan setiap kali anda memerlukan keju ini.
Membuat Keju Gouda di Rumah
Keju Gouda boleh dibuat dengan mudah di rumah dan rasanya sehebat yang asli dari Belanda. Hanya ikut arahan ini dan anda akan mendapat keju Belanda ini dalam masa yang singkat.
Bahan Diperlukan
- Susu penuh, 2 gelen
- Budaya permulaan mesofilik, 5 oz.
- Tablet Rennet, 1Вј
- Garam, 1½ cawan
- Air, 1 cawan
Arahan Penyediaan
- Panaskan susu dalam periuk dan larutkan budaya pemula mesofilik. Kacau susu dengan bantuan senduk sehingga budaya meso diserap sepenuhnya dalam susu.
- Larutkan tablet rennet dalam mangkuk berisi air dan masukkan ke dalam susu. Teruskan kacau selama kira-kira 10 minit untuk menggabungkan kandungan dengan betul. Setelah adunan rennet telah larut sepenuhnya ke dalam adunan susu, biarkan ia berdiri selama kira-kira 2 jam.
- Dengan bantuan pisau potong dadih yang telah terbentuk di dalam kuali dan biarkan ia sejuk sehingga dadih mengeras. Setelah dadih terbentuk, toskan air (atau whey) yang boleh dilihat di dalam kuali. Gantikan jumlah air yang sama yang dikeluarkan daripada dadih.
- Letakkan kuali di atas penunu sekali lagi dan masak dadih selama kira-kira 45 minit dan jika anda melihat ia meninggalkan cecair whey, toskan dan gantikan dengan air. Sebaik sahaja ia selesai, tutup periuk yang berbeza dengan kain keju dan tuangkan dadih melalui kain untuk mengalirkan air.Selepas anda mengosongkan isi periuk, ikat hujung kain dengan kemas dan tekan untuk mengalirkan air yang berlebihan.
- Letakkan berat pada keju selama kira-kira satu jam. Selepas ini terbalikkan keju dan sapukan tekanan selama kira-kira 3 jam. Sekarang ambil mangkuk besar dan isi dengan air. Larutkan garam ke dalam air untuk membuat larutan air garam. Buka kain keju untuk mengeluarkan keju dan terapungkan dalam larutan. Sejukkan ini selama kira-kira tiga jam sehingga kulitnya terbentuk. Untuk pembentukan kulit yang sama pada keju, teruskan memutarkannya pada selang masa yang tetap.
- Keluarkan keju daripada larutan air garam dan keringkan dengan bantuan tuala kertas. Letakkannya di atas pinggan dan kembalikan ke peti sejuk. Teruskan periksa keju dan jika anda melihat sebarang pertumbuhan acuan, lapkannya dengan tuala kertas yang dicelup dalam cuka. Selepas 25 hari, anda boleh menggunakan keju Gouda ini dalam mana-mana resipi yang anda suka.
Resepi Sup Keju Gouda
Bahan Diperlukan
- Keju Gouda salai, 2 cawan
- Tomato plum Itali, dengan jus, 2 tin
- Bawang besar, dihiris, 1
- Rebusan ayam dalam tin, 1 cawan
- Mentega, 2 sudu besar
- Biji saderi, ½ sudu teh
- Krim putar, 1 cawan
- perasa Itali, 1 sudu teh
- Lada hitam yang baru dikisar, 1½ sudu teh
- Garam secukup rasa
Arahan Penyediaan
- Ambil periuk besar dan cairkan mentega di dalamnya. Tumiskan bawang besar yang telah dihiris di dalamnya sehingga bertukar menjadi coklat muda. Sekarang pindahkan tomato tin dan sup ayam ke dalam kuali dan masak mereka. Dengan bantuan spatula, tumbuk tomato supaya ia masak dengan sempurna.
- Apabila ia mula mendidih, masukkan krim, perasa, lada sulah dan garam secukup rasa dan kacau untuk memasukkan bahan-bahan. Masukkan keju, sambil simpan sedikit untuk hiasan, dan masak sehingga keju cair dan sebati ke dalam sup. Keluarkan kuali dari api, tuangkan sedikit sup ke dalam mangkuk. Taburkan keju dan thyme yang dicincang halus di atasnya.
Keju Gouda dan Makaroni Salai
Bahan Diperlukan
- Keju Gouda salai, dicincang, 2 cawan
- Makaroni siku, 1 paket
- Roti gandum, 2 keping
- Bayam segar, dicincang kasar, 4 cawan
- Bawang hijau, dihiris nipis, 1 cawan
- Susu tanpa lemak, 2 cawan
- Keju Parmesan segar, ½ cawan
- Tepung serba guna, 2 sudu besar
- Mentega, 1 sudu besar
- Ulas bawang putih, dikisar, 5
- Lada hitam yang baru dikisar, 1 sudu teh
- Garam secukup rasa
Arahan Penyediaan
- Panaskan periuk bersaiz besar di atas api sederhana dan cairkan mentega. Dalam mentega tumis bawang hijau dan bawang putih kisar sehingga anda mendapat rasa. Masukkan tepung dan masak selama kira-kira satu minit. Sementara itu masak makaroni mengikut arahan yang diberikan pada bungkusan.
- Dalam mangkuk pemproses makanan, letakkan hirisan roti gandum. Sekarang berdenyut selama kira-kira 2 minit sehingga roti membentuk serbuk kasar. Kosongkan serbuk ke dalam mangkuk dan ketepikan.
- Masukkan susu, lada sulah dan garam ke dalam adunan dan kacau hingga sebati. Setelah adunan mendidih sedikit masukkan keju dan masak sehingga cair. Pindahkan makaroni dan bayam yang telah dimasak ke dalam sos dan gaul rata.Kosongkan isinya ke dalam loyang yang telah digris dengan baik dan taburkan serbuk roti. Bakar hidangan ini dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 325Вє F selama kira-kira 15 minit.
Jadi apabila anda perlu menambah keju Gouda pada mana-mana resipi anda, tidak perlu tergesa-gesa ke kedai apabila anda boleh membuatnya di rumah. Semudah ABC, kan!
