Orang yang alahan gluten terpaksa menggunakan tepung yang tidak mengandungi gluten. Salah satu tepung tersebut ialah tepung badam. Selalunya orang susah nak masak dengan tepung badam. Walau bagaimanapun, apabila seseorang memahami asasnya, maka ia tidaklah sesukar yang disangka…
Jika anda mencari tepung yang sihat untuk menggantikan atau menambah tepung biasa yang anda gunakan, maka anda perlu mempertimbangkan tepung badam. Tepung badam bukan sahaja bebas gluten (yang telah saya nyatakan pada permulaan penulisan), tetapi ia juga rendah karbohidrat dan kaya dengan protein. Ia adalah sumber magnesium dan Vitamin E yang sihat dan kaya. Oleh itu, ia dikatakan sebagai pengganti yang sihat untuk beberapa tepung lain. Walau bagaimanapun, jika anda tidak tahu cara memasukkan tepung badam dalam resipi anda, anda akan melihat bahawa menggunakan tepung badam dalam resipi yang berbeza boleh menjadi tugas yang sukar.
Apakah itu Tepung Badam?
Seperti namanya, tepung badam ialah badam kisar. Terdapat pelbagai kaedah yang boleh digunakan untuk membuat tepung. Kaedah yang paling biasa adalah untuk memudar badam, membuang kulit dan kemudian membuat tepung.Walau bagaimanapun, sesetengah tepung badam juga mungkin mengandungi kulit. Selain tepung badam, terdapat juga makanan badam yang terdapat di pasaran. Ia sama ada boleh dibuat mengisar badam semasa mereka atau dengan memutihkannya dan mengisarnya dengan kulit. Walau apa pun, tepung badam menyerupai tepung jagung. Oleh kerana ia hampir serupa, tepung badam boleh menggantikan makanan badam dan sebaliknya.
Memasak dengan Tepung Badam
Selalunya orang tertanya-tanya adakah mereka boleh membuat tepung badam di rumah. Anda boleh membuat tepung di rumah, bagaimanapun, semasa membuat tepung, anda perlu berhati-hati, supaya ia tidak akan bertukar menjadi mentega badam. Soalan yang paling penting apabila seseorang merancang memasak bebas gluten, adalah bagaimana untuk menggantikan tepung badam dengan tepung yang lain. 1 cawan tepung badam yang dicelur ialah kira-kira 4 auns tepung badam mengikut berat.
Apabila anda ingin menggunakan tepung badam untuk tepung yang lain, anda perlu menggantikan isipadu tepung dengan isipadu tepung badam yang sama.Selain itu, anda juga perlu membuat sedikit perubahan pada resipi. Kuantiti ejen penaik dalam resipi perlu ditambah juga. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tepung badam adalah lebih berat berbanding dengan tepung lain.
Terdapat beberapa resipi yang boleh dibuat menggunakan tepung badam. Yang paling biasa ialah resipi kek, penkek, biskut dan muffin. Jika anda ingin pergi lebih jauh, anda boleh memilih untuk membuat kerang tart pastri menggunakan tepung badam. Walau bagaimanapun, percubaan anda menggunakan tepung badam untuk membuat roti mungkin menjadi bumerang, kerana menguli doh roti tidak boleh dilakukan. Jika anda merancang untuk membuat roti kacang, anda boleh menggunakan tepung badam untuknya.
Kegunaan Berbeza Tepung Badam Dalam Masakan
Selain kegunaannya untuk membakar pelbagai produk, ia juga boleh digunakan dalam resipi yang berbeza juga. Jika anda mahukan salutan rangup untuk daging atau sayur-sayuran, maka anda boleh salutkannya dengan tepung badam sebelum anda menggoreng atau membakar sayur atau daging.Untuk salutan, anda boleh sama ada menyalut menggunakan tepung kering atau membuat bancuhan tepung badam dengan telur dan kemudian masukkan sayur atau daging ke dalamnya.
Walaupun anda tidak boleh menggantikan tepung badam dengan tepung lain sepenuhnya, anda boleh menggabungkan tepung yang dinyatakan dalam resipi dengan tepung badam. Ia harus digabungkan dalam nisbah 1:1. Banyak perbezaan tidak akan dilihat dalam resipi jika tepung badam digunakan bersama dengan tepung gandum. Namun, memandangkan tepung badam tidak mengandungi gluten, jika hanya menggunakan tepung badam, ia akan mengubah tekstur resipi. Oleh itu, semasa membuat pasta, doh pizza, roti dan lain-lain, sebaiknya gabungkan dengan tepung gandum.
Sekiranya sos yang anda buat, telah menjadi nipis secara konsisten, maka anda boleh menggunakan tepung badam untuk memekatkannya juga. Panaskan sos ini dan teruskan kacau dalam bahagian kecil tepung badam ke dalam sos. Selepas anda menambah sedikit tepung, tunggu dan biarkan sos mendidih seketika.Dalam kebanyakan kes, sos akan menjadi pekat mengikut konsistensi yang diingini.
Saya harap dengan penulisan ini anda tidak lagi menganggap memasak dengan tepung badam sebagai tugas yang sukar. Selain daripada resipi yang dinyatakan di atas, anda juga boleh mencuba beberapa resipi dengan menggunakan tepung badam di dalamnya. Idea boleh buat sos putih. Walaupun saya belum mencubanya sendiri (ingin mencubanya satu hari ini), anda mungkin mahu mencubanya dan beritahu saya bagaimana hasilnya!
