Mata stik bulat yang juga dikenali sebagai stik mata adalah salah satu potongan daging yang paling kurus. Ia berperisa tetapi boleh menjadi keras dan kenyal jika tidak dimasak dengan betul. Dalam artikel ini kita akan belajar cara memasak mata stik bulat dalam ketuhar.
Bolehkah sesiapa menolak sekeping stik yang dimasak dengan sempurna dan dihidangkan dengan hidangan kentang tumbuk berkrim yang banyak dan sos yang bertenaga dan berperisa? Terdapat banyak potongan stik yang berbeza dan sementara beberapa potongan lembut dan penuh rasa, yang lain kurang begitu.Namun, stik daging lembu yang kurang lembut boleh memberi anda rasa dan tekstur yang sangat baik jika anda memasaknya dengan cara yang betul. Mata stik bulat dipotong dari bahagian belakang daging lembu dan ia boleh menjadi agak sukar.
Tetapi apa sahaja yang kurang dalam kelembutan, ia menebus rasa. Steak khusus ini sangat baik untuk memasak dengan kaedah panggang kering dalam ketuhar. Anda juga boleh memasaknya dengan merebusnya dalam cecairnya sendiri, tetapi memanggang daging secara kering dengan memerapnya terlebih dahulu, memberikan rasa yang lebih baik dan menjadikannya lebih berair. Untuk mengelakkan daging daripada menjadi terlalu kenyal dan kering, sebaiknya anda memanggangnya di dalam ketuhar sehingga ia agak jarang. Berikut ialah panduan untuk memasak mata stik bulat dalam ketuhar.
Resepi Stik Bulat Mata Terbaik
Diberikan di bawah adalah dua resipi mata panggang bulat yang lazat. Bilangan bahan yang diperlukan untuk membuat kedua-dua hidangan ini agak kurang dan memerlukan masa penyediaan yang lebih sedikit juga. Tengoklah.
Mata Steak Bulat dengan Sos Lada
Bahan
- 2 paun mata stik bulat
- 6 biji bawang kecil, dikupas dan dibelah dua
- Вј cawan parut lobak pedas
- 2 sudu besar minyak sayuran
- 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
- 1 cawan krim masam
- 2 sudu besar lada yang baru dikisar
- Garam laut, secukup rasa
KaedahUntuk memasak mata stik bulat ini, mula-mula ikat stik dengan benang dapur. Panaskan ketuhar hingga 375° C. Letakkan stik daging lembu di atas papan pemotong anda dan perasakan dengan garam laut dan lada sulah. Pastikan anda menyedapkan stik pada semua sisi dengan teliti. Masukkan satu sudu minyak dalam kuali dan goreng daging lembu perlahan-lahan di semua sisi.
Membakar daging lembu sebelum memasaknya di dalam ketuhar, akan memberikan daging lembu warna coklat yang bagus dan juga menjadikannya lebih enak. Keluarkan stik dari kuali dan toskan bawang di atas kuali. Kacau rata dan masak selama beberapa minit sehingga ia menjadi karamel dan lembut.
Dalam dulang pembakar, letak bawang dan stik dan masukkan baki minyak. Panggang selama 35 – 40 minit dan masukkan termometer daging ke dalam daging. Jika termometer daging mencatatkan 140 darjah daripada daging anda sudah siap. Pindahkan daging ke dalam papan pencincang dan bawang ke dalam mangkuk. Biarkan daging berdiri selama 8 – 10 minit.
Sementara itu, satukan krim masam dengan lobak pedas parut, jus lemon dan garam untuk membuat sos lobak. Potong daging menjadi kepingan nipis, susun di atas pinggan dan hidangkan bersama sesudu sos lobak pedas dan bawang panggang.
Stik Bulat Mata Perap dengan Sos Berkrim
Bahan
- 1 paun mata stik bulat
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 sudu besar garam laut
- 3 sudu besar pasli, dicincang halus
- 6 sudu besar vodka
- 2 sudu besar thyme dicincang halus
- 2 sudu besar biji lada hitam, ditumbuk
- 3 sudu besar minyak zaitun
- ½ cawan stok daging lembu
- 2 ½ sudu besar mentega
- 2 sudu besar minyak sayuran
KaedahDalam beg kunci zip, masukkan vodka, bawang putih yang dihancurkan, pasli cincang dan thyme bersama dengan garam laut, minyak zaitun dan dihancurkan biji lada.Letakkan mata stik bulat di dalam beg kunci zip dan goncangkan beg itu dengan baik supaya daging disalut sama rata dengan perapan. Letakkan beg di dalam peti sejuk untuk diperap semalaman. Ini membolehkan bahan perapan mengempukkan daging dan rasa daging juga bertambah kuat.
Panaskan ketuhar hingga 375° C. Keluarkan stik perap dari beg dan letakkan di atas dulang pembakar. Simpan perapan untuk sos. Panggang daging selama 30-35 minit sehingga stik masak tetapi masih empuk di dalamnya. Keluarkan stik dari ketuhar, balut dengan aluminium foil dan biarkan ia berehat selama 10-12 minit.
Sementara itu, tapis perapan dan masukkan stok daging lembu ke dalam perapan yang telah ditapis. Tuangkan perapan dalam kuali besar dan kurangkan separuh. Periksa perasa dan tambah garam dan lada sulah jika perlu. Pekatkan sos dengan pukul dalam kiub mentega. Apabila sos adalah konsistensi yang betul, keluarkan dari api dan tuangkan ke dalam bot kuah. Ukir stik menjadi kepingan nipis dan susun di atas pinggan.Siramkan sos di atas kepingan stik dan hidangkan.
Ini ialah dua resipi hebat untuk memasak mata stik bulat dalam ketuhar. Apabila menghiris mata stik bulat, pastikan anda menghirisnya merentasi bijirin. Juga pastikan bahawa anda tidak terlalu masak daging, atau ia akan menjadi kenyal dan berkulit. Setelah anda mengetahui kaedah memasak stik bulat dalam ketuhar, anda boleh mencipta makan malam stik yang sangat baik untuk keluarga anda.
