Adalah perkara biasa untuk melihat orang ramai berdebat mengenai penggunaan sos tiram dan sos ikan. Berikut ialah gambaran ringkas tentang perbezaan antara kedua-dua sos ini.
Walaupun kicap adalah pengganti ideal untuk sos tiram, sos ikan mempunyai rasa yang tersendiri, yang tidak boleh diganti. Walau bagaimanapun, kicap mungkin berfungsi dalam beberapa resipi yang memerlukan sos ikan. Seperti namanya, sos tiram diperbuat daripada tiram dan sos ikan diperbuat daripada ikan.Seperti bahan asas, kaedah penyediaan juga berbeza. Kedua-dua sos berbeza dalam warna, konsistensi, dan rasa. Walau bagaimanapun, mereka digantikan antara satu sama lain dalam beberapa resipi. Adalah lebih baik untuk mempunyai pemahaman asas tentang sos ini, jika anda bercadang untuk menggunakannya.
Perbezaan Antara Sos Tiram dan Sos Ikan Cara Penyediaan
Sos tiram diperbuat daripada tiram, yang dibenarkan mendidih dalam air dengan api perlahan, sehingga jusnya berkurangan membentuk sos yang pekat. Pada masa kini, kebanyakan versi yang dibeli di kedai dibuat dengan gula, garam dan tepung jagung. Ia mengandungi sedikit sos tiram atau pati tiram untuk rasa. Anda juga mungkin mendapati versi vegan sos tiram yang disediakan dengan shiitake atau cendawan tiram.
Sos ikan disediakan dengan cara menapai ikan bersama garam. Walaupun ikan bilis digunakan terutamanya untuk membuat sos ini, jenis ikan lain juga digunakan untuk tujuan ini.Penapaian untuk tempoh yang singkat menghasilkan sos dengan rasa hanyir yang ketara. Sos akan mempunyai rasa yang kaya dan pedas, sekiranya penapaian lebih lama. Semakin lama tempoh penapaian, semakin kurang bau hanyir. Biasanya, tempoh penapaian adalah antara satu tahun hingga 18 bulan.
Warna, Konsisten
Sos tiram berwarna perang, manakala sos ikan berwarna perang kemerah-merahan atau berwarna ambar. Anda juga mungkin mendapati beberapa jenis sos ikan yang mengandungi bahan tambahan, seperti rempah ratus, bawang putih dan cili hijau. Sos tiram mempunyai konsistensi pekat, manakala sos ikan berair dan jernih.
Perisa, Bau
Memandangkan ia disediakan dengan mengurangkan ekstrak tiram, sos tiram manis, dengan nada masin. Walau bagaimanapun, sos ikan mempunyai rasa masin dan pedas yang menonjol. Ia mempunyai bau hanyir juga. Bau ini boleh diatasi dengan mencampurkannya dengan sedikit air limau nipis. Jika tidak, anda boleh menggunakannya dalam jumlah yang kecil.Berbanding dengan sos ikan, sos tiram mempunyai aroma yang lebih lembut. Anda boleh mencuba sos tiram terus keluar dari botol.
Asal, Penggunaan
Walaupun sos tiram berasal dari Cina, sos ikan telah digunakan di pelbagai kawasan, selama berabad-abad. Walaupun sos ikan dikatakan berasal dari Asia atau Eropah, tempat asal yang tepat masih tidak diketahui. Sos tiram digunakan secara meluas dalam masakan Cina, terutamanya dalam tumisan. Ia juga digunakan sebagai pembalut mi. Ia adalah bahan yang sangat diperlukan dalam beberapa hidangan Cina. Sos ikan digunakan secara meluas dalam masakan Kemboja, Thai, dan Vietnam. Ia digunakan untuk memerap ikan dan daging, dan sebagai bahan dalam sup dan kaserol. Apabila dicampur dengan air limau nipis, hirisan cili hijau dan bawang putih, sos ikan boleh digunakan sebagai perasa.
Pemakanan
Sesudu besar sos tiram mengandungi 15 gram air, 2 gram karbohidrat, dan 0.3 gram protein. Ia mempunyai nilai kalori 9 kcal. Satu sudu besar sos ikan mempunyai 13 gram air, 0.9 gram protein, 0.7 gram karbohidrat; dan berjumlah 6 kalori. Kandungan natrium dalam sos ikan adalah sekitar 1400 mg, manakala sos tiram hanya mempunyai 500 mg. Walaupun kedua-dua sos mempunyai tahap vitamin dan mineral yang rendah, sos ikan mempunyai jumlah kalsium, kalium, magnesium, zat besi, folat dan beberapa vitamin yang lebih tinggi sedikit.
Anda boleh membeli kedua-dua sos ini dari kedai Asia di kawasan anda. Setelah dibuka, simpan dalam peti sejuk. Lebih baik menggunakan sos tiram dalam tempoh enam bulan dari tarikh dibuka. Dikatakan bahawa, sos ikan kekal baik selama hampir setahun, dari tarikh dibuka. Walau bagaimanapun, pastikan anda menyimpannya dalam bekas kedap udara.
Sekarang anda mengetahui perbezaan asas antara sos tiram dan sos ikan, anda boleh menggunakan sos yang sesuai untuk resipi tertentu dan memperoleh rasa terbaik daripadanya.
