Memilih bahan yang sesuai untuk membakar adalah sangat penting, walaupun ia adalah tepung yang anda pilih. Adakah terdapat perbezaan antara tepung kek dan tepung pastri? Baiklah, mari kita cari jawapannya dalam artikel di bawah.
Apakah yang membuatkan kita sangat menyukai hari lahir dan perayaan? Ia adalah kek dan hidangan lazat ini adalah kegemaran apabila ia datang ke rumah membakar. Kebanyakan daripada kita, sama ada baru untuk membakar atau mahir, tahu apa yang membuatkan resipi itu begitu sempurna. Ya, ia adalah bahan-bahannya, dan saya mesti mengatakan bahan yang paling penting dalam mana-mana hidangan pembakar ialah tepung yang digunakan. Ia adalah perkara asas, tetapi jika tidak dipilih dengan betul, boleh merosakkan banyak pengalaman membakar. Jadi apa yang orang seperti kita, yang merupakan chef bermusim di dapur hanya untuk membakar, lakukan? Dapatkan bantuan dan maklumat tentang bahan-bahan yang anda gunakan dalam resipi. Sebagai contoh, semasa membakar kek, mempunyai sedikit pengetahuan tentang bahan-bahan akan banyak membantu, terutamanya apabila hanya mengikuti resipi dari buku.
Hari ini kita mempunyai bahan utama penaik, iaitu tepung, untuk dipelajari.Sebenarnya kita akan melihat tentang tepung yang digunakan dalam membakar kategori makanan yang sama, tetapi pelbagai jenis. Ia adalah tepung kek dan tepung pastri yang akan kita pelajari. Kebanyakan kita mungkin berfikir, mengapa perlu ada tepung yang berasingan untuk pastri dan kek? Dan adakah terdapat perbezaan antara kedua-dua jenis tepung? Ya, ada, daripada pakar dan sedikit penyelidikan kami telah mengumpulkan beberapa fakta mengenai kedua-dua tepung ini.
Adakah Kek dan Tepung Pastri Berbeza Antara Satu Sama Lain
Untuk menjadikannya lebih menarik, kami telah mengumpulkan fakta tentang kedua-dua tepung tersebut, dan untuk mengetahui yang mana satu lebih baik, mari kita letakkannya seperti tepung kek vs tepung pastri. Sebelum kita mulakan, terdapat satu persamaan antara kedua-dua tepung ini, iaitu, kedua-duanya diperbuat daripada gandum. Mudah.
Tepung kek
- Tepung kek diperbuat daripada gandum yang berkualiti lembut. Ini akan memberikan anda tekstur yang sangat lembut dan kek bakar yang agak lembut.
- Kandungan protein dalam tepung kek ialah 7 hingga 8%. Sebenarnya tepung kek mengandungi jumlah protein paling sedikit berbanding tepung lain.
- Tepung ini dilunturkan dan proses inilah yang menjadikan tepung lembut, dengan memecahkan protein dalam tepung. Proses pelunturan ini juga menjadikan tepung ini sedikit berasid. Jadi ia membuat pilihan yang baik dalam resipi, di mana nisbah gula kepada tepung adalah tinggi.
- Tepung ini mempunyai kandungan kanji yang tinggi dan memberikan warna putih yang cerah pada kek. Tepung ini biasanya tidak akan naik, kerana kanji yang tinggi.
- Ini menjadikannya sesuai untuk membuat barangan bakar, yang tidak memerlukan banyak regangan dan naik. Kandungan gluten juga sangat kurang dalam tepung kek. Kerana gluten memberikan sifat yang keras dan padat pada tekstur kek. Ini menjadikannya sesuai untuk resipi tertentu seperti kek span
- Pengganti tepung kek biasa ialah tepung serba guna dan tepung jagung dalam kuantiti tertentu. Ia biasanya dibungkus dalam kotak dalam saiz kecil dan dijual di kedai runcit tempatan.
Tepung Pastri
- Tepung pastri, walaupun dibuat dalam bentuk gandum berkualiti lembut yang sama akan mempunyai tekstur yang lebih jelas daripada tepung kek. Ia biasanya diperbuat daripada gandum musim sejuk merah atau gandum musim sejuk putih lembut.
- Ia mempunyai lebih banyak kandungan protein, yang menjadikan 8.5 hingga 9%. Ini menjadikannya sesuai untuk resipi tertentu seperti biskut dan kerak pai. Ia mempunyai kandungan kanji yang lebih sedikit berbanding tepung kek.
- Tepung pastri tidak diluntur atau dirawat dengan apa cara sekalipun. Berbanding dengan tepung kek, ia menyerap cecair yang lebih sedikit. Ia juga mempunyai kandungan gluten yang lebih tinggi daripada tepung kek, memberikan lebih keanjalan. Ini menjadikannya sesuai untuk croissant dan pastri puff, di mana lapisan kerak diperlukan.
- Tepung pastri akan memberikan tekstur yang lebih ringan kepada makanan yang dibakar. Ia lebih sesuai untuk resipi seperti biskut, pastri dan muffin.
- Tepung pastri boleh digantikan dengan campuran tepung kek dan tepung serba guna.
Ini adalah sorotan perbezaan antara tepung kek dan tepung pastri. Lain kali anda ingin membakar, ingat untuk menggunakan tepung yang paling sesuai untuk resipi. Dan kini anda tahu lebih daripada asas tentang tepung sebagai bahan, memanggang akan menjadi menyeronokkan.
