Semua orang suka kentang. Ia telah ditanam sejak 8, 000 tahun. Tetapi, adakah anda tahu? Kentang mempunyai banyak kegunaan, selain daripada menjadi kegemaran dalam kebanyakan hidangan, di luar dapur. Malah, kentang digunakan untuk menghasilkan dua produk popular, tepung kentang dan kanji kentang.
Kentang adalah tanaman keempat paling banyak ditanam selepas gandum, beras dan jagung. Mereka menghasilkan jumlah tertinggi kanji yang diperolehi setiap hektar tanaman yang ditanam, iaitu 6.5 tan! Terdapat pelbagai jenis kentang tetapi yang mempunyai kandungan kanji yang tinggi diutamakan untuk tujuan ini. Kentang sedemikian sangat baik untuk perlindungan terhadap kanser kolon dan sangat perlahan dihadam. Pati daripada kentang ialah serbuk kanji bebas gluten yang diekstrak daripada kentang. Kentang menjalani rawatan kimia yang meluas. Ia dibasuh, dimasak dan dikeringkan untuk mendapatkan kanji yang diproses selanjutnya. Adalah sangat penting untuk diingat bahawa ia tidak sama dengan tepung kentang. Selain itu, kanji ini jauh lebih rendah daripada tepung itu sendiri. Pelbagai jenis kanji terbaik berasal dari kentang Denmark. Apabila ditambah kepada makanan, ia memberikan konsistensi seperti gel atau pes. Ia mempunyai sifat pemekat yang bermaksud ia akan memekatkan sebarang cecair yang dicampur dengannya.Ia juga membantu meningkatkan toleransi insulin dan glukosa. Ini menjadikannya sangat baik untuk pesakit diabetes dan jantung.
Kegunaan Masakan
вћ¦ Kanji yang diperolehi daripada kentang biasanya digunakan untuk memekatkan kuah, sup, sebarang sos atau kuah dan lebih disukai berbanding tepung jagung kerana takat didihnya yang tinggi. Selain itu, ia kekal telus apabila ditambah pada makanan dan tidak memberikan penampilan mendung tidak seperti penggantinya. Selain itu, ia tidak menyerap garam apabila ditambah kepada makanan.
вћ¦ Juga digunakan dalam membakar doh untuk kek untuk menambahkan kelembapan padanya tanpa mempunyai konsistensi yang lembik. Ia juga menjadikan makanan yang dibakar kelihatan berkilat pada permukaannya.
вћ¦ Ia boleh digunakan untuk menggantikan tepung kentang. Campurkannya dengan kuantiti gandum atau tepung beras yang sama untuk hasil yang serupa.
вћ¦ Kegunaan paling biasa adalah sebagai bahan tambahan dalam mi, kentang goreng, sos, produk bakeri, daging dan keju yang diproses sebagai pengikat dan pentekstur. Ia membantu membuat gelatin dan membakar makanan secara sekata. Ia juga meningkatkan jangka hayat makanan ini.
Ciri-ciri Pati Kentang
Penampilan: Serbuk putih, ringanTekstur: Sutera, BaikRasa: Tidak RasaBau: Tidak Berbau
Kegunaan Bukan Masakan
вћ¦ Kanji ini telah diperkenalkan baru-baru ini kepada industri farmaseutikal dan kosmetik juga untuk pembuatan pes, serbuk dan krim, plaster dan pembalut. Ia juga kini digunakan dalam antibiotik kerana ia membantu melarutkannya dengan lebih baik di dalam badan.
вћ¦ Tahukah anda? Pati dari kentang boleh menampung sehingga 1, 000 kali beratnya di dalam air. Ia mempunyai sifat penyerapan dan gel yang tinggi. Oleh itu, ia digunakan secara meluas untuk mengeluarkan lampin dan produk kebersihan lain.
вћ¦ Disebabkan sifat gelatinisasi pati ini, ia merupakan bahan yang sangat baik sebagai pelekat dalam pembuatan gam.
вћ¦ Ia digunakan secara meluas dalam industri tekstil untuk memberikan kekakuan dan kelicinan pada benang dan menjadikannya lebih mudah untuk ditenun.Ia juga digunakan untuk percetakan kain. Ingat kempen iklan 2007 Levi's "Green Jeans"? Ia menggunakan kanji yang diekstrak daripada kentang untuk memberikan warna kepada denim yang diperbuat daripada kapas organik.
вћ¦ Kanji ini digunakan dalam industri pembuatan plastik, untuk membuat beg plastik, juga kerana ia memberikan penampilan yang telus. Plastik sedemikian juga boleh terurai secara bio dan mesra alam.
вћ¦ Oleh kerana kanji ini boleh terurai secara bio, ia biasanya digunakan untuk membilas pakaian. Jika anda mencuci pakaian anda sendiri, anda mesti biasa dengan idea menggunakan kanji untuk menyimpan pakaian, seperti baju, segar. Kain kekal kaku seperti baru. Oleh itu, kanji kentang juga digunakan dalam detergen.
вћ¦ Ia digunakan dalam industri pembuatan kertas untuk memberikan ketegasan kepada kertas dan produk kertas. Ini memudahkan untuk melipat kertas dan digunakan untuk membuat peralatan kertas pakai buang.
вћ¦ Ia juga digunakan untuk tujuan pembinaan dan pembinaan kerana sifat penggumpalnya. Ia digunakan dalam konkrit sebagai agen pengikat.
Kanji juga berasal daripada kulit kentang yang ditinggalkan oleh banyak industri yang hanya menggunakan bahagian dalam kentang.
Petunjuk untuk Menggunakan Pati Kentang
вћ¦ Sentiasa cairkan kanji dengan air sejuk sebelum menambah campuran anda.вћ¦ Jangan terlalu masak apa-apa apabila dicampur dengan kanji ini jika tidak konsistensinya akan mula nipis. Memasak hanya perlu dilakukan untuk menghilangkan sedikit perisanya apabila dicampur dengan makanan.вћ¦ Sentiasa ingat untuk menyimpan kanji anda di tempat yang gelap, sejuk dan kering.
Jika anda menggunakan kanji ini, cuba cari jenama yang menggunakan air tanah untuk pengekstrakan semula jadi bahan tersebut atau menggunakan bahan kimia yang sangat kurang. Lebih tulen kanji, lebih baik hasilnya apabila ditambah ke dalam penyediaan memasak. Ia sama sekali tidak berbahaya kepada alam sekitar selepas dilupuskan dan mudah reput. Selain itu, ia akan menjadi lebih sihat untuk badan anda.
