Membekukan Lobak dengan Cara Yang Betul

Sama ada buatan sendiri atau dibeli dari kedai, terdapat beberapa perkara yang boleh dan tidak boleh dilakukan dalam hal penyimpanan lobak merah. Mari kita terokai beberapa cara terbaik untuk membekukan lobak merah.

Lobak merah boleh didapati hampir sepanjang tahun dan manfaat kesihatan antioksidannya menjadikannya sesuai untuk dimakan sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, terdapat segelintir orang yang kecewa dengan prospek menyimpan akar ini hanya untuk mendapati ia menjadi busuk atau tumbuh dalam beberapa hari di dalam peti sejuk. Jika anda salah seorang yang gemar membeli lobak merah secara pukal tetapi takut ia akan menjadi bergetah atau rosak sebelum anda berpeluang mencuba resipi, anda mungkin mendapati artikel ini berguna.Dengan menggunakan kaedah penyimpanan yang betul, lobak merah boleh dibuat untuk kekal segar dan berperisa untuk jangka masa yang lama.

Teknik Mudah Menyimpan Lobak MerahMembekukan sayuran akar yang tahan lasak ini adalah salah satu cara penyimpanan yang paling berkesan. Tetapi ada lebih daripada sekadar membuangnya ke dalam peti sejuk. Disenaraikan di bawah adalah beberapa teknik mudah yang akan memberitahu anda cara membekukan lobak merah dengan cara yang betul.

Lobak Beku: Apa yang Perlu Dilakukan

• Sentiasa potong tunggul hijau atas sebelum membeku kerana ia mengeluarkan kelembapan dari akar dan menyebabkan reput. Jika anda perlu menggunakan tunggul dalam masakan anda, simpan secara berasingan (tahan lebih sedikit hari).
• Biarkan lobak merah kering di bawah sinar matahari selama sehari atau lebih. Kelembapan pada kulit luar boleh mempercepatkan reput. Kemudian simpan lobak merah kering dalam beg plastik yang sama kering di bahagian paling sejuk peti sejuk anda. Lobak merah akan kekal segar selama beberapa bulan jika disimpan dengan cara ini.
• Lobak merah yang disejukkan selalunya membentuk lapisan akar putih pada bahagian luar, selepas beberapa hari. Hanya kupas lobak merah sebelum digunakan untuk mendedahkan lapisan segar oren. Ia tidak akan menjejaskan rasa lobak merah.
• Semasa membeli lobak merah dari kedai, pilih yang mempunyai sayur-sayuran yang melekat kerana ia sudah pasti lebih tahan lama daripada yang mempunyai sayur-sayuran yang dipangkas. Jika anda mesti mengambil lobak merah beku dari kedai, biarkan ia dalam pembungkusan filem asalnya apabila disimpan di rumah.
• Kebanyakan jenis lobak merah mempunyai hayat simpanan yang panjang; walau bagaimanapun, lobak merah bayi lebih cepat layu daripada yang biasa. Untuk mengelakkan mereka daripada menjadi bergetah, lebih baik untuk memutihkannya. Kami akan belajar cara memutihkannya kemudian dalam artikel ini.
• Pembungkusan vakum atau menyimpan dalam kantung kunci zip (atau beg tebal) menjadikan lobak merah kekal segar lebih lama berbanding dalam beg plastik biasa.

Membekukan Lobak Merah: Apa yang Tidak Boleh Dilakukan

• Mencuci lobak merah sebelum membekukannya adalah tidak-tidak.
• Elakkan pembungkusan lobak merah untuk dibekukan dalam pek tunggal yang besar. Adalah lebih baik untuk membekukan dalam kelompok yang lebih kecil dan bukannya satu bekas tunggal, terutamanya jika lobak merah ditanam sendiri atau dibeli secara pukal.
• Elakkan menangguhkan penuaian lobak merah tempatan sehingga ia tua. Lobak muda tahan lebih lama kerana kandungan serat yang agak kurang.
• Pembekuan dalam ialah pilihan yang lebih baik daripada menyimpan dalam persediaan bebas fros.
• Elakkan menyimpan lobak merah di sebelah sayur-sayuran seperti kentang atau buah-buahan seperti epal dan pear yang mengeluarkan gas etilena, menjadikan lobak merah rasa pahit.
• Elakkan menyimpan lobak merah yang hampir rosak. Mereka akan merosakkan yang segar juga dan mereka bagaimanapun sebaiknya digunakan serta-merta.

Blanching Wortel untuk Penyimpanan dan Pemeliharaan

Hasil segar apabila terdedah kepada atmosfera mencetuskan tindakan enzim. Ini, sebagai tambahan kepada reput dari kelembapan, menyebabkan kehilangan rasa, tekstur dan warna sayuran. Untuk menghentikan pengaktifan enzim, memutihkan lobak merah adalah kaedah yang berkesan. Langkah-langkah diterangkan di bawah.

1. Rebus kuantiti air yang banyak (satu gelen per paun lobak merah) dengan api yang tinggi.
2. Jika lobak merah besar, anda boleh memotongnya menjadi kepingan atau kepingan yang boleh diurus; lobak bayi paling baik dicelur keseluruhannya. Keluarkan tunggul hijau, cuci dan kupas lobak merah muda.
3. Tenggelamkan lobak merah ke dalam air mendidih dan biarkan selama 2-5 minit semasa air masih mendidih (2 minit untuk hirisan dan 5 minit untuk lobak merah keseluruhan).
4. Sekarang, untuk penyejukan kilat – keluarkan lobak merah dengan sudu berlubang dan letakkannya ke dalam bekas besar berisi air ais supaya lobak merah sejuk dengan cepat.
5. Seterusnya, toskan lobak merah daripada kelembapan berlebihan, lapkannya pada tuala kertas supaya ia benar-benar kering.
6. Masukkan lobak merah yang telah diputihkan dan kering ke dalam beg plastik dengan ruang kepala kira-kira setengah inci dan cepat-cepat masukkan ke dalam peti sejuk.
7. Jangan rebus lobak merah selama lebih daripada lima minit atau anda akan dibiarkan dengan sayur bergetah, terlalu masak hampir tidak berguna yang tidak sesuai untuk dibekukan.

Beberapa Petua Luar BiasaPetua di bawah tidak dicuba dan diuji tetapi ia diperkatakan dalam kalangan suri rumah dan tukang masak yang berpengalaman.

• Mandi air diketahui berkesan untuk mengekalkan kesegaran lobak merah untuk tempoh yang lebih lama. Simpan lobak merah dalam bekas berisi air, cuma pastikan anda menukar air sekali-sekala.
• Ada yang mendakwa bahawa pembungkusan gelembung memastikan lobak merah segar untuk jangka masa yang lama.
• Lobak merah yang dikupas apabila diletakkan dan dibalut rapat dengan tuala lembap nampaknya teknik yang popular. Mereka kemudiannya dimeteraikan dalam beg plastik sebelum disimpan. Buka beg dan lembapkan tuala setiap hari untuk hasil terbaik.

Seperti kebanyakan sayur-sayuran lain, pengambilan nilai pemakanan maksimum lobak merah ke dalam makanan anda adalah mungkin apabila ia baru dimakan. Menyimpan sayur-sayuran di bilik bawah tanah akar adalah cara pemeliharaan yang berkesan sebelum umur peti sejuk. Walau bagaimanapun, dengan menggunakan teknik di atas, anda boleh mendekati pengalaman yang hampir segar dengan semua masalahnya. Walaupun lobak merah boleh bertahan selama berbulan-bulan menggunakan beberapa teknik, kami masih mengesyorkan menggunakannya secepat mungkin. Lebih cepat ia keluar dari peti sejuk dan masuk ke dalam resipi anda, lebih segar ia.