Semua yang suka memasak tahu betapa pentingnya rempah ratus untuk mana-mana resipi. Tetapi, mana antara rempah ratus ini yang masuk dalam senarai ramuan ajaib atau ‘mesti ada’? Rasa memberi anda laluan pantas melalui 20 rempah ratus yang penting untuk dapur anda.
“Sebaik sahaja anda mendapat rempah ratus di rumah anda, anda akan memilikinya selama-lamanya. Wanita tidak pernah membuang rempah. Orang Mesir telah dikebumikan dengan rempah-rempah mereka. Saya tahu yang mana satu yang saya bawa semasa saya pergi.”– Erma Bombeck
Saya berpindah ke tempat baharu, dan apakah yang menarik tentangnya? Nah, sekarang saya mempunyai dapur sendiri sendiri, dan kerana saya (sehingga mati) suka memasak, ia membuatkan saya gembira seperti yang lain! Jadi, saya telah mula memasang sudut kegemaran saya di dapur, iaitu rak rempah! Sebagai seorang penggemar makanan yang lengkap, saya boleh mengatakan bahawa setiap rempah adalah penting.Aroma dan perisa yang pelbagai yang menjadi sebahagian daripada rempah ratus adalah sangat menarik.
Setelah mengatakan semua itu, saya masih perlu memilih rempah ratus penting yang akan membantu saya dan masakan harian saya! Walaupun semua rempah mempunyai rasa yang berbeza, terdapat beberapa rempah yang tidak boleh dilepaskan. Anda boleh katakan ia adalah 'rempah yang mesti ada untuk dapur anda'. Jadi, saya telah mengecilkan senarai itu selepas banyak mencuba, dan di sini kami mempunyai 20 rempah penting yang disenaraikan.
Rempah-rempah untuk Memeriahkan Dapur Anda
Cinnamon
Perisa: Suam, tanah, pahit dan pedas
Cinnamon ialah rempah ratus kegemaran dunia. Selain digunakan dalam hidangan pembakar, ia boleh digunakan dalam kari dan rebusan. Jadi, ia adalah rempah untuk hidangan manis dan berperisa anda juga. Ia adalah rempah aromatik yang juga baik untuk kesihatan anda.
Thyme
Perisa: Perisa segar, lemon dan kuat
Thyme digunakan dalam kebanyakan masakan Mediterranean, Creole dan Cajun. Ia sesuai untuk resipi dengan daging, ayam, dan sayur-sayuran. Thyme juga merupakan perasa yang baik untuk hidangan sup, telur dan keju, seperti telur dadar dan quiche.
Rosemary
Perisa: Aroma yang kuat, berkayu, hangat, sedikit balsamik, berlada dan pudina
Rosemary adalah bahan utama untuk perapan, terutamanya makanan laut, daging, dan ayam. Ia juga meningkatkan rasa apabila ditambah kepada sup dan sos. Ia memberikan rasa yang enak kepada hidangan panggang, seperti daging panggang dan kentang.
Jintan
Perisa: Suam, tanah, pedas, sedikit pedas dan pedas
Jintan manis menguasai banyak masakan India, Mexico dan Afrika. Ia mempunyai haruman dan rasa yang hangat namun kuat. Ia kebanyakannya digunakan dalam adunan kari dan serbuk rempah.
Serbuk Bawang Putih/Bawang Putih
Perisa: Kuat, pedas, teguh dan sedikit pedas
Bawang putih atau serbuk bawang putih sering digunakan dalam banyak hidangan yang lazat. Ia adalah sayuran tetapi digunakan secara meluas dalam bentuk serbuk sebagai rempah ratus. Ia menambahkan rasa yang enak pada roti, kari, perapan, perasa dan hampir semua hidangan yang lazat!
Oregano
Perisa: Suam, beraroma, sedikit pedas dan pahit
Mana-mana masakan Itali tidak lengkap tanpa perasa oregano. Ia memberikan campuran rasa yang sempurna dalam mana-mana hidangan tomato, pasta, piza, sup, salad dressing dan sos krim. Oregano juga digunakan secara meluas dalam masakan Yunani dan Turki. Ia paling sesuai digunakan dengan hidangan telur dan keju.
Serbuk Ketumbar/Ketumbar
Perisa: Sitrus, pedas, tanah dan hangat
Biji ketumbar atau serbuk ketumbar memberikan resipi sedikit rasa. Ia digunakan secara meluas dalam masakan India dan membentuk bahan asas bagi banyak campuran rempah dan kari. Serbuk ketumbar paling baik digunakan dalam rebusan, kari, perapan, sup dan daging.
Daun Bay
Perisa: Aroma kuat kayu, rasa pahit, pedas dan tajam
Daun bay paling kerap digunakan dalam kari, sup, perapan dan rebusan. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Mediterranean dan juga sangat sesuai dengan daging lembu, nasi, ayam dan ikan.
Lada Merah/Cayenne
Perisa: Perisa pedas, panas dan pedas
Seperti namanya, lada cayenne adalah rempah yang diperbuat daripada lada merah pedas. Kebanyakan sos panas, rebusan dan kari dibuat menggunakan lada ini. Ia digunakan secara meluas dalam resipi pedas India dan lain-lain.
Lada hitam
Perisa: Suam, pedas dan pedas
Lada hitam keseluruhan menambah semangat pada mana-mana hidangan yang ditambah. Mereka memuji banyak hidangan Itali, terutamanya sos putih dan krim. Lada hitam menambah jumlah rasa, aroma dan rempah ratus yang tepat kepada sebarang hidangan. Gunakannya sebagai perasa dalam salad, perapan dan juga kari!
Serbuk kari
Perisa: Pedas, panas dengan adunan perisa daripada rempah lain
Serbuk kari ialah campuran pelbagai rempah manis dan berperisa, seperti ketumbar, kunyit, kayu manis, cengkih, daun salam, dan lain-lain. Oleh itu, ia didatangkan dalam pelbagai jenis, daripada manis hingga pedas dan pedas. Ia adalah rempah yang paling mudah yang menambah rasa yang kaya pada kari.
Basil
Perisa: Manis, sedikit berlada dan pudina
Basil sangat sesuai dengan hidangan dan sos berasaskan tomato. Ia digunakan secara meluas dalam masakan Perancis, Mediterranean, dan Itali. Ia menambah rasa dan kerangup yang sempurna pada saus salad dan sup.
Serbuk Halia/Halia
Perisa: Tajam, pedas, sedikit berlada dan sitrus-y
Serbuk halia atau halia segar merupakan rempah ratus yang segar dan beraroma. Ia boleh ditambah kepada teh, salad dressing, dalam sayur-sayuran, dan hidangan yang dibakar. Ia digunakan secara meluas dalam masakan India dan Asia.
Serbuk Cili
Perisa: Suam, pedas dan sedikit pedas
Serbuk cili mungkin tidak selalu terdiri daripada cili kisar sahaja. Sesetengah serbuk adalah campuran kunyit, serbuk ketumbar, oregano, jintan manis, dll. Ia menambah haba dan rasa kepada banyak hidangan yang lazat.
Sage
Perisa: Sedap, pudina dan pedas dengan sedikit pedas
Sage adalah herba segar yang juga mempunyai banyak kegunaan perubatan. Ia sesuai dengan banyak sos, perasa, perapan, ayam, dan juga daging. Sage juga membuat pemadat yang baik untuk banyak hidangan.
Paprika
Perisa: Panas, sedikit manis dan berasap
Paprika boleh diistilahkan sebagai lada kering dan kisar. Ia paling baik digunakan sebagai perasa dalam hampir semua hidangan. Ia menambahkan tumbukan pedas pada penyediaan nasi, sayur-sayuran, kaserol, sos, sup, ayam itik dan daging.
Cengkih
Perisa: Perisa hangat, manis-pedas dan aromatik
Cloves digunakan secara meluas dalam masakan India, Mexico dan Vietnam. Ia meningkatkan rasa makanan berperisa dan juga digunakan untuk menambah rempah manis pada pencuci mulut.
Allspice
Perisa: Aromatik dan pedas
Allspice menjadikan rempah ratus penting dalam masakan Caribbean. Ia juga dikenali sebagai lada myrtle, lada Jamaica, atau pimento. Ia sangat sesuai dengan hidangan lazat, seperti ayam, daging, dan juga sayur-sayuran. Ia ditambah pada kari, sos, rebusan, sup dan perapan.
Serbuk Bawang
Perisa: Aroma yang kuat, sedikit manis atau pedas, dan pedas
Serbuk bawang adalah salah satu penambah rasa terbaik untuk kari, sup, rebusan dan hidangan berperisa. Ia juga memberikan aroma yang baik kepada mana-mana hidangan, seperti sos, kuah, daging dan sapuan.
Nutmeg
Perisa: Rasa aromatik kayu, segar dan sedikit manis
Nutmeg ialah biji pokok dan digunakan secara meluas dalam masakan India. Ia memberikan rasa terbaik apabila dikisar segar. Pala boleh ditambah pada kebanyakan hidangan bakar, makanan istimewa manis dan pencuci mulut.
Di atas adalah kompilasi rempah ratus yang sesuai dengan mana-mana dapur, tetapi jika anda mempunyai menu terpilih di dapur setiap hari, anda boleh menyesuaikan senarai ini mengikut citarasa anda. Rempah-rempah yang digunakan atau digemari juga mungkin berbeza dari kawasan ke rantau dan mengikut budaya. Jadi buat senarai anda hari ini dan susun bahan ajaib ini untuk menyelerakan dapur anda!
