Wain merah dalam makan malam hari ini! sedap! Wain merah bukan hanya sebagai iringan dalam hidangan, tetapi boleh dalam hidangan itu sendiri. Ia membawa rasa hidangan ke tahap yang baru. Mari lihat beberapa resipi lazat yang boleh anda buat menggunakan wain merah.
Mesti tahu …
Sentiasa masak dengan sejenis wain merah yang anda akan pilih untuk minum!
Wain dan makanan w altz sangat baik antara satu sama lain-menghasilkan yang terbaik dalam kedua-dua dunia-yang itulah sebab mengapa wain merah digunakan secara popular dalam masakan! Wain merah adalah agen perasa yang sangat baik, dan biasanya digunakan untuk mengasinkan daging.Ia memberikan rasa yang indah, apatah lagi dengan sayu mewah yang memberikan sebuku daging! Selain itu, wain merah, apabila ditambah pada pencuci mulut, juga dilihat mengubah hidangan ringkas menjadi pencuci mulut yang indah dan mewah untuk majlis-majlis khas.
Memasak dengan wain merah adalah tentang meningkatkan rasa dan aroma hidangan tertentu, justeru, wain merah yang dipilih mestilah berkualiti. Menggunakan wain merah berkualiti rendah hanya akan memberikan perisa yang tidak standard, menjadikan hidangan anda hambar dan tidak enak. Apabila menggunakan wain merah, proses memasak menghilangkan kandungan alkohol, dan perisa diberikan oleh kandungan wain yang tinggal. Oleh itu, jika anda menggunakan wain murah, rasa yang sangat sedikit akan ditambah kepada hidangan, yang hampir tidak dapat dibezakan. Selain itu, wain murah lebih tinggi kandungan garam, menjadikan hidangan lebih masin daripada yang disukai. Sentiasa rasa wain merah sebelum memasak dengannya. Jika anda boleh minum dan menikmati gelas itu, ia sesuai digunakan untuk memasak.
Resepi Sedap Yang Menggunakan Wain Merah
Ayam Rebus Wain Merah
Bahanв-Џ 1 ulas bawang putih, dipotong daduв-Џ 1 biji bawang besar, dihiris bulatв-Џ 1 lobak merah, dihiris bulatв- Џ 1 tomato, potong daduв-Џ 1 lada benggalaв-Џ ВЅ lb cendawan (apa-apa jenis)в-Џ ВЅ cawan wain merahв-Џ Вј cawan stok ayamв-Џ Вј cawan tepungв-Џ ВЅ tsp. garam dan lada
Prosedur Penyediaanв-Џ Ambil tepung, dan masukkan perasa seperti garam dan lada sulah kepadanya. Anda juga boleh menambah beberapa herba atau paprika jika anda suka. Ambil peha ayam dan salutkan dalam adunan ini. Gorengkannya dalam kuali dengan sedikit minyak, sehingga kedua-dua belah keperangan.
в-Џ Pindahkan kepingan ayam ini ke dalam kaserol panas, dan masukkan bawang, lobak merah, cendawan, lada benggala dan mana-mana sayur pilihan anda. Kacau dan biarkan adunan masak sehingga bawang lembut. Masukkan ulas bawang putih yang telah ditumbuk, kemudian masukkan tomato yang telah dipotong dadu.
в-Џ Selepas 5 – 10 minit, tuangkan wain merah dan stok ayam ke dalam adunan. Biarkan adunan masak selama setengah jam. Semak untuk perasa dan tambah lagi, jika perlu. Hidangan ini boleh dihidangkan bersama nasi, polenta atau kentang panggang.
Beef Bourguignon
Bahanв-Џ 3 bawang (bersaiz sederhana)в-Џ 3 oz. bacon, potong daduв-Џ 2 tangkai thyme, segarв-Џ 2 tangkai pasli, segarв-Џ 2 daun bayв-Џ 1 tangkai oregano, segarв-Џ 1 lb daging lembuв-Џ 3 oz. cendawan chestnutв-Џ 1ВЅ cawan wain merahв-Џ 1ВЅ cawan stok ayamв-Џ 2 sudu besar. minyak zaitunв-Џ 1 sudu besar. tepungв-Џ ВЅ tsp. garam dan lada
Prosedur Penyediaanв-Џ Tumiskan bawang besar bersama bacon yang dipotong dadu, sehingga daging masak. Setelah masak, pindahkan campuran bacon-bawang ke dalam pinggan. Ke dalam lemak bacon, masukkan kepingan daging lembu dan goreng sehingga daging lembu perang.
в-Џ Kemudian masukkan tepung, dan kacau sehingga tepung bertukar warna keperangan. Masukkan campuran bacon-bawang, bersama-sama dengan daun bay, pasli, thyme dan oregano.
в-Џ Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan juga wain merah dan stok ayam ke dalam adunan, dan biarkan adunan ini masak dengan sangat perlahan selama dua jam seterusnya, dengan reneh.
в-Џ Kemudian masukkan cendawan, dan masak selama 20 minit lagi. Bourguignon daging lembu anda sedia untuk dinikmati, dan diiringi dengan baik dengan kentang panggang, nasi, roti atau pun polenta.
Pork Chop dalam Sos Wain Merah
Bahanв-Џ 2 potong daging babiв-Џ 2 tangkai pasli segarв-Џ ВЅ cawan wain merahв-Џ ВЅ cawan stok ayamв- Џ Вј cawan tepungв-Џ 3 sudu besar. minyak zaitunв-Џ ВЅ sudu besar. pes tomatoв-Џ 2 sudu kecil. mentegaв-Џ Вј tsp. garam dan lada
Prosedur Penyediaanв-Џ Perasakan tepung dengan garam dan lada sulah, dan canai daging babi ke dalam tepung perlahan-lahan. Setelah kepingan telah disalut dengan betul, gorengkannya dalam kuali yang digris dengan mentega dan minyak zaitun.
в-Џ Pindahkan daging babi ke dalam pinggan. Dalam kuali yang sama, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan dan goreng seminit.
в-Џ Tuangkan wain dan stok ke dalam kuali, bersama-sama dengan pes tomato. Biarkan mendidih. Kemudian turunkan suhu, dan masukkan daging babi, biarkan seluruh periuk mendidih selama 2 jam seterusnya. Daging babi anda dalam sos merah sudah sedia!
Roti Burger Wain Merah
Bahanв-Џ 1 lb daging hamburgerв-Џ 2 cawan wain merahв-Џ 2 sudu besar. gula perangв-Џ Вј tsp. garam dan lada
Prosedur Penyediaanв-Џ Larutkan gula perang dalam wain merah, dan biarkan cecair ini mendidih. Setelah mendidih, biarkan adunan mengecil kepada kira-kira Вѕ cawan.
в-Џ Seterusnya, ambil daging hamburger, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Tambah sebahagian daripada sos pengurangan wain merah dan kacau perlahan-lahan. Bentuk patties dan panggang.
в-Џ Hamburger dengan wain merah sudah sedia. Letakkannya dalam roti burger bersama-sama dengan keju, salad, tomato, dsb. Tuangkan satu sudu pengurangan sos wain merah pada roti, dan burger lazat anda sedia untuk dimakan!
Risotto dengan Wain Merah
Bahanв-Џ 1 biji bawang merah bersaiz sederhanaв-Џ 1 ulas bawang putihв-Џ 2 cawan air rebusan dagingв-Џ 1 cawan carnaroli nasi risottoв-Џ 1 cawan wain merahв-Џ 1 sudu kecil. pes tomatoв-Џ 1 sudu kecil. minyak zaitunв-Џ ВЅ cawan Parmigiano – keju Reggiano, dicincangв-Џ Вј tsp. garam dan lada
Prosedur Penyediaanв-Џ Dalam periuk atau kuali yang dalam, biarkan kuahnya mendidih. Kurangkan suhu, tetapi pastikan kuahnya terus kekal panas. Dalam kuali lain, goreng bawang yang dipotong dadu dalam sedikit minyak, dan tunggu sehingga ia menjadi lut sinar.
в-Џ Kemudian masukkan bawang putih ke dalam kuali, dan apabila ia bertukar sedikit keperangan, masukkan nasi risotto. Goreng nasi selama seminit, dan kemudian masukkan senduk wain dan kuah sup panas ke dalam nasi. Teruskan mengacau beras sehingga komponen cecair menyejat, selepas itu anda menambah satu lagi senduk penuh dengan sup dan wain.
в-Џ Teruskan ini sehingga semua wain dan kuahnya habis. Masukkan pes tomato, dan kacau selama beberapa minit lagi. Taburkan keju yang dicincang pada risotto, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Risotto wain merah anda sudah sedia.
Pasta dalam Sos Wain Merah
Bahanв-Џ 1 mangkuk pasta masakв-Џ 1 bawang bersaiz sederhana, dicincang halusв-Џ 1 capsicum saiz sederhana , dicincang halusв-Џ 1 cawan wain merahв-Џ 2 sudu besar. sos tomatoв-Џ 1 sudu besar. bawang putih, dicincang halusв-Џ 1 sudu besar. minyak zaitunв-Џ 1 sudu kecil. oregano keringв-Џ 1 sudu kecil. basil keringв-Џ 1 sudu kecil. rosemary keringв-Џ 1 sudu kecil. kepingan sejukв-Џ ВЅ tsp. garam dan lada
Prosedur Penyediaanв-Џ SautГ© bawang besar, capsicum dan bawang putih yang dicincang halus dalam minyak zaitun, dan apabila ia menjadi lut sinar, tuangkan wain.
в-Џ Kacau rata, kemudian masukkan herba kering, perasa dan sos tomato. Didihkan campuran ini, kemudian kurangkan suhu, dan biarkan sos berkurangan selama 15 – 20 minit seterusnya.
в-Џ Setelah sos pekat, masukkan pasta rebus ke dalam periuk, toskan pasta perlahan-lahan dan biarkan sos menyalutinya dengan baik. Taburkan dengan keju parut dan nikmati!
Beef Wellington
Bahanв-Џ 4 – 5 keping nipis ham atau prosciuttoв-Џ 500 g paket pastri puffв-Џ 1 lb fillet daging lembuв -Џ ВЅ lb cendawan dicincang halus (butang/chestnut/porcini kering)в-Џ 2 ulas bawang putihв-Џ 2 kuning telurв-Џ 1 bawang bersaiz sederhanaв-Џ 2 sudu besar. minyak zaitun dara tambahanв-Џ 2 sudu besar. mentegaв-Џ 1 sudu kecil. pasli segarв-Џ 1 sudu kecil. thyme segarв-Џ 1 sudu kecil. garam dan lada
Prosedur Penyediaanв-Џ Tetapkan ketuhar pada 220°C dan biarkan ia panas. Sementara itu, kita boleh menyediakan isi cendawan dan isi daging lembu.
в-Џ Untuk isi cendawan, cairkan dahulu mentega dalam sedikit minyak (ini mengelakkan mentega daripada hangus). Tumis bawang besar dan bawang putih yang dipotong dadu dalam mentega selama seminit, kemudian masukkan cendawan yang dicincang halus. Tumis sehingga cecair dari cendawan tersejat. Perasakan dengan herba seperti pasli, thyme, garam dan lada sulah.
в-Џ Langkah seterusnya ialah menyediakan isi daging lembu. Taburkan sedikit garam dan lada pada fillet dan bakar dalam kuali panas, disiram dengan sedikit minyak zaitun, selama 3 minit. Terlalu masak boleh membuat fillet kering. Setelah selesai, biarkan mereka berehat.
в-Џ Pada papan pencincang, sapukan filem berpaut, dan padanya, sapukan hirisan ham atau prosciutto dalam dua baris, supaya ia bertindih antara satu sama lain. Sapukan sebahagian daripada inti cendawan yang telah disejukkan ke atas prosciutto, dan kemudian letakkan fillet daging lembu di atasnya, di tengah. Sekarang, sambil memegang bungkus plastik, gulungkan fillet daging lembu untuk membentuk bungkusan, putar tepi untuk menjadikannya selamat. Bungkusan ini hendaklah disejukkan selama kira-kira setengah jam, supaya ia kekal bentuknya.
в-Џ Pukul kuning telur dan letakkan di tepi. Canaikan pastri puff dengan bantuan pin penggelek, pada lembaran pembakar. Lembaran pastri hendaklah cukup besar untuk membungkus bungkusan daging lembu yang sejuk di dalam peti sejuk. Keluarkan bungkusan daging lembu, dan letakkan di tengah helaian pastri. Balut bungkusan daging lembu dengan pastri puff, menggunakan kuning telur sebagai gam untuk memegang bahagian tepi. Sekali lagi letakkan bungkusan terakhir di dalam peti sejuk selama 10 minit lagi.
в-Џ Ketuhar sepatutnya sedia sekarang.Gunakan baki kuning telur untuk menyapu bungkusan Wellington, dan ratakan permukaan pastri dengan pisau, secara bersilang. Anda boleh taburkan beberapa herba jika anda suka, dan kemudian letakkan bungkusan di dalam ketuhar untuk dibakar selama 20 – 25 minit. Biarkan Wellington berehat selama 15 minit, sebelum anda menghirisnya dan menghidangkan bungkusan kebaikan yang lazat ini!
Pear Rebus dalam Wain Merah
Bahanв-Џ 3 pir, masak dengan tangkai utuhв-Џ 1 batang kayu manisв-Џ ВЅ lemonв-Џ ВЅ botol wain merahв -Џ 100 g gula kastor
Prosedur Penyediaanв-Џ Untuk menyediakan cecair pemburuan haram, tuangkan wain, gula dan kayu manis ke dalam periuk atau periuk besar. Pisahkan pod vanila ke sisi, kikis kandungannya dan jatuhkan ke dalam cecair pemburuan haram. Panaskan cecair ini dan biarkan mendidih.
в-Џ Sementara itu, perah limau dan biarkan jus itu jatuh ke dalam mangkuk berdasar lebar yang bagus (anda juga boleh menggunakan jus oren). Kupas pir, dan potong bahagian bawah untuk membolehkan pir berdiri di dalam periuk.
в-Џ Kemudian, masukkannya ke dalam jus lemon secepat mungkin. Ini akan menghalang pear daripada menjadi perang. Sekarang masukkan perlahan-lahan ke dalam cecair pemburuan haram.
в-Џ Pastikan pir terendam sepenuhnya dalam cecair pemburuan haram, dan biarkan cecair mendidih selama kira-kira 15 minit, pusingkannya setiap lima minit. Kematangan buah pir akan menentukan masa pemburuan haram.
в-Џ Anda boleh menguji kelembutan dengan mencucuk sebiji pir perlahan-lahan. Setelah lembut, tetapi masih padat, angkatnya keluar dari cecair pemburuan dengan berhati-hati dan biarkan cecair mendidih sehingga konsisten seperti sirap diperolehi.
в-Џ Letakkan pir rebus di atas pinggan, dan tuangkan sirap wain merah ke atasnya. Untuk hiasan, letakkan batang kayu manis di sebelah, dan pear rebus anda sedia untuk dihidangkan!
Sos Ceri Wain Merah
Bahanв-Џ 1 batang kayu manis (pilihan)в-Џ 1 cawan ceri, dibuang batangnya dan diaduв-Џ ВЅ cawan + 2 sudu besar. wain merah keringв-Џ ВЅ cawan gula kastorв-Џ 1 sudu besar. tepung jagung
Prosedur Penyediaanв-Џ Dalam periuk besar, letakkan ceri dan gula yang telah diadu. Masukkan wain merah kering ke dalam periuk, dan biarkan adunan mendidih. Setelah mendidih, kurangkan suhu dan biarkan ceri masak perlahan-lahan dalam wain, sehingga ceri lembut.
в-Џ Ini mungkin mengambil masa antara 10 – 15 minit. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung, dan kacau berterusan selama lebih kurang seminit, sehingga adunan pekat.
в-Џ Jika anda telah menambah kayu manis, keluarkannya dengan berhati-hati daripada campuran ceri. Sos ceri wain merah yang lazat ini boleh dihidangkan dengan kek coklat cair, kek biasa atau ais krim vanila. Sos yang sama boleh disediakan menggunakan strawberi atau kranberi, bukannya ceri.
Wain Merah dan Sorbet Raspberi
Bahanв-Џ 5 cawan wain merahв-Џ 5 cawan raspberiв-Џ 2 cawan gulaв-Џ 1ВЅ cawan airв-Џ 1 tsp. jus lemon
Prosedur Penyediaanв-Џ Dalam periuk, masak campuran wain, air dan gula hingga mendidih. Setelah adunan mendidih dengan baik, keluarkan dari api. Kemudian masukkan raspberi ke dalamnya dan biarkan ia meresap selama sejam seterusnya.
в-Џ Setelah raspberi telah direndam, masukkan jus lemon dan salurkannya melalui penapis halus. Pastikan puri raspberi yang bagus diperolehi, tanpa biji. Sejukkan puri di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam, dan kemudian sediakan sorbet dalam pembuat ais krim. Hidangan beku anda sudah sedia!
Memasak dengan wain merah mungkin kelihatan menakutkan pada mulanya, tetapi amalan sentiasa menjadikan anda sempurna. Teruskan bereksperimen dengan kuantitinya dalam resipi, dan uji hasilnya dengan selera anda. Wain merah boleh digabungkan dalam pelbagai resipi, jadi gunakan lelangit kreatif anda dan lakukan percubaan!
