Wain sering dihidangkan bersama pasta sebagai pelengkap hidangan. Walau bagaimanapun, menghidangkan jenis wain yang salah boleh merosakkan keseluruhan pengalaman. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui wain yang sesuai dengan pasta.
“Wain menjadikan simfoni hidangan yang enak!”- Fernande Garvin
Megandingkan wain dan pasta adalah lebih kepada seni daripada sains. Ini semua tentang mengimbangi rasa hidangan dengan rasa dalam wain. Pasta, seperti yang kita semua tahu, tidak mempunyai rasa sendiri. Apa yang memberikan rasa adalah sosnya.Pelbagai jenis sos ditambah kepada pasta, seperti merah, sos berasaskan tomato, sos putih berkrim, sos pesto, dll.
Sos ini memberikan rasa khusus kepada hidangan pasta yang sangat kami gemari. Walau bagaimanapun, memasangkan hidangan pasta ini dengan wain memerlukan sedikit teknik. Rasa wain yang dipilih mestilah melengkapkan rasa bahan-bahan yang digunakan dalam sos ini. Jika wain mengatasi atau menutup rasa hidangan, ia bukan wain yang sesuai untuk hidangan. Oleh itu, adalah penting untuk memastikan wain yang dipilih memberikan sensasi rasa yang indah kepada citarasa seseorang, apabila digandingkan dengan hidangan pasta.
7 Wain untuk Digandingkan dengan Pasta
Pasta berasaskan tomato mempunyai keasidan yang tinggi, dan memerlukan wain dengan tahap keasidan yang sama atau lebih tinggi untuk dipadankan dengannya. Jika wain tidak mempunyai tahap keasidan pelengkap, keasidan dalam pasta akan membayangi wain dan menjadikannya rasa hambar. Pasta yang disediakan dengan sos berkrim memerlukan wain putih yang kering dan mentah untuk mengurangkan rasa yang kaya, namun tidak mengatasinya dalam apa cara sekalipun.Mari ketahui cara memasangkan pasta dan wain.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ialah wain yang paling dicari di dunia, dan ia digemari kerana sifatnya yang sangat berasid dan berperisa. Rasa utamanya ialah kismis hitam, dengan nuansa beberapa perisa lain, seperti pudina, ceri, vanila, tembakau, dan juga nuansa lain, seperti kopi, rempah ratus, cedar, cassis, dll. Wain kompleks dan berlapis ini dihargai kerana kandungan tannin yang tinggi, yang menjadikannya sesuai untuk pasta yang disediakan dengan sos berasaskan tomato pekat. Kandungan berasid yang tinggi melengkapkan keasidan daripada tomato, memberikan keseluruhan hidangan keharmonian yang diperlukan.
Pinot Noir
Pelbagai wain merah muda ini sesuai dengan pasta berasaskan tomato kerana strukturnya yang lebih ringan. Sifatnya yang harum dan bersahaja melengkapi sos berasaskan tomato ringan seperti marinara. Walau bagaimanapun, versi berbuah bagi wain ini melengkapkan sos pasta berasaskan krim, jadi ia adalah wain yang serba boleh.Selain itu, ia juga sesuai dengan selasih; Oleh itu, ia juga boleh didapati dengan pasta berasaskan sos basil pesto. Ia juga sesuai dengan pasta cendawan. Strawberi dan ceri hitam adalah perisa Pinot Noir yang biasa digunakan, dengan perisa yang lebih bersahaja adalah lebih mahal. Memandangkan Pinot Noir juga dikenali sebagai wain sensual, ia sesuai untuk makan malam romantis!
Zinfandel
Wain ini terkenal dengan warnanya yang kaya, gelap serta kandungan tannin dan alkohol yang tinggi. Ia boleh didapati dalam jenis ringan, sederhana dan bertubuh penuh, berbeza-beza berdasarkan kandungan rempah dan tanin. Kandungan tannin menjadikannya calon yang sesuai untuk dihidangkan bersama pasta berasaskan tomato. Lebih-lebih lagi, rasa pedas, pedas, dengan sedikit buah beri dan ceri melengkapkan sos tomato dengan baik. Walau bagaimanapun, versi yang lebih ringan, seperti varieti Zinfandel putih, juga boleh didapati dengan pasta berasaskan krim. Wain ini juga sesuai dengan spageti dan bebola daging, sos berasaskan sosej dan bolognese.
Chardonnay
varieti wain putih nombor 1 Amerika, Chardonnay ialah varieti yang paling banyak digunakan di dunia. Wain yang terkenal di dunia ini sangat sesuai dengan hidangan pasta yang disediakan dengan sos berkrim. Malah, wain ini melengkapkan pasta berasaskan krim lebih baik daripada jenis pasta lain. Hidangan pasta Itali klasik, seperti spageti carbonara juga sesuai dengan Chardonnay oak ringan atau oak. Wain ini juga sesuai dengan pasta berasaskan cendawan dan lasagna sayuran. Jika anda sedang menyediakan pasta vegetarian, Chardonnay muda adalah wain untuk anda! Tidak perlu melihat lebih jauh, kerana Chardonnay dan pasta sayuran hanya dibuat untuk satu sama lain. Chardonnay ringan juga sesuai dengan sos berasaskan keju dan sos pesto hijau.
Merlot
Riesling
Wain putih pedas ini disukai kerana sifat serba boleh dan mesra makanan.Ia mungkin mempunyai rasa meloni atau tart, bergantung pada tempat ia ditanam. Wain yang sangat aromatik ini datang dengan sedikit rasa epal, pic dan pir; walau bagaimanapun, anda juga mendapat sedikit rona honeysuckle dan bunga yang cantik. Ia melengkapkan sos berasaskan krim dan juga sesuai dengan pasta yang disumbat dan berasaskan cendawan. Selain itu, rasa manis dan pedasnya menjadikannya sesuai untuk hidangan pasta pedas juga.
Sangiovese
Sangiovese ialah wain merah yang tidak sekuat Cabernet Sauvignon mahupun ringan seperti Merlot. Wain berbuah semula jadi dan sangat tannik ini agak mesra makanan, dan melengkapkan sos berasaskan tomato dengan baik. Wain ini mempunyai rasa ceri dan ungu, dan ia terkenal dengan keasidan yang meriah. Tidak hairanlah ia berpasangan dengan baik dengan pasta yang disediakan dalam sos tomato, seperti lasagna, spageti dan bebola daging, dsb. Sekali lagi, ia juga dikenali untuk digandingkan dengan basil pesto. Komponen buahnyaвЂperisa cranberi dan buah ceri yang cerah†telah dilihat melengkapkan perisa selasih dan bawang putih dalam pesto dengan sangat baik.
Walaupun gandingan wain melibatkan beberapa peraturan asas yang mesti diingat, ia juga mengenai pilihan rasa individu. Selain tujuh wain yang disebutkan di atas, terdapat banyak lagi wain lain yang disukai orang ramai untuk minum dengan pasta berasaskan tomato dan krim. Jadi, tujuh wain ini mungkin bukan wain pilihan anda, tetapi selagi anda pasti pilihan anda melengkapkan hidangan dengan baik, teruskan dan hidangkan!
