Makanan Mexico yang pedas mesti dilengkapkan dengan wain yang boleh mengendalikan keberaniannya. Ketahui antara wain yang terbaik untuk digandingkan dengan makanan Mexico daripada artikel Tastessence berikut.
“Arak rasa bumi; ia mempunyai kehalusan alam semula jadi. Jadi saya komited untuk memadankannya dengan makanan Mexico sebenar, yang canggih dan elegan.”вЂRick Bayless, pakar masakan Mexico.
Makanan Mexico sentiasa dikaitkan dengan bir dan koktel, dan jarang orang terfikir untuk memadankannya dengan wain.Walau bagaimanapun, masakan Mexico cukup kompleks untuk mengendalikan wain dengan sangat baik, dengan kebanyakannya melengkapkan kepanasan dan rasa masakan ini dengan sangat baik. Jika anda belum mencubanya, sudah tiba masanya anda memulakan perjalanan baharu ini dan ketahui sendiri betapa sedapnya kedua-dua rasa ini bersama-sama.
Sekali lagi, tidak perlu takut dengan pemikiran untuk menggandingkan wain dengan masakan pedas ini. Cuma ingat peraturan mudahвЂsemasa memasangkannya, pastikan anda memasangkan wain dengan sos yang digunakan dalam makanan. Selain itu, penting untuk diingat bahawa masakan pedas memerlukan wain dengan keasidan yang baik, tetapi kandungan tanin yang rendah. Ini menolak alkohol tinggi dan wain tinggi tannin, seperti Cabernet Sauvignon, dsb., yang cenderung untuk menyerlahkan kepedasan makanan. Selain itu, Chardonnay oak kegemaran sepanjang masa juga bukanlah gabungan yang baik kerana rasa oak yang kaya meninggalkan rasa yang keras dan pahit apabila digabungkan dengan masakan ini. Jadi, mari kita lihat wain yang sesuai dengan hidangan Mexico.
Wain yang Sesuai dengan Makanan Mexico
Zinfandel
Wain sederhana hingga penuh ini terdiri daripada tanin ringan hingga sederhana, dan disertakan dengan keasidan sederhana yang melengkapkan hidangan Mexico pedas dengan baik. Zinfandel penuh dengan rasa buah hitam dan nota rempah dan melati. Ia adalah gabungan klasik haba, buah-buahan, dan rasa tanah. Anda boleh cuba memasangkannya dengan hidangan yang mengandungi cili pasilla. Walaupun sesetengah orang mendapati gabungan ini tidak lengkap, yang lain menyukai cara buah dalam wain mengimbangi kepanasan.
Pairingsвњ¦ Ia sangat sesuai dengan hidangan yang mengandungi pes achiote atau sos adobo cili merah. вњ¦ Ia juga dipadankan dengan hebat dengan hidangan Mexico yang murahan.вњ¦ Zinfandel merah berair sesuai dengan hidangan Mexico yang mengandungi daging lembu seperti burrito stik, daging merah panggang atau salai, dsb.
Riesling
Terkenal dengan sifat mesra makanannya, Riesling mengandungi kandungan alkohol yang lebih rendah dan rasa ringan yang membolehkannya digandingkan dengan masakan Mexico yang pedas. Tahap keasidan yang baik dan sisa gula mengimbangi kepedasan dengan baik, malah membantu dalam bertindak sebagai pembersih lelangit yang indah, dengan itu, menyediakan lelangit anda untuk gigitan makanan Mexico yang berperisa seterusnya. Riesling yang manis kebanyakannya diutamakan untuk gandingan ini, dan seperti yang biasa mereka katakan, yang manis melengkapi haba dan menghasilkan keharmonian yang sempurna. Jadi, jika anda sedang mencari wain yang akan membantu anda menikmati hidangan Mexico panas anda tanpa membakar selera anda, maka inilah wainnya!
Pairingsвњ¦ Rasa ayam pedas atau taco khinzir, tortilla jagung dan burrito terserlah indah dengan wain ini. вњ¦ Ia juga memotong lemak dalam enchilada cheesy dan menghasilkan keharmonian yang sempurna pada lelangit.
Pinot Noir
Asid tinggi, tannin rendah, wain merah muda ini sesuai dengan kebanyakan hidangan Mexico. Pelbagai perisa kerana bahan-bahan segar yang digunakan dalam masakan Mexico seperti cili, tomato, limau, ketumbar, dll., memerlukan wain asid tinggi yang dapat mengimbangi rasa hidangan dengan baik. Kemudian, terdapat hidangan yang disediakan dengan daging seperti daging babi, daging lembu, ayam, dsb., yang memerlukan wain merah halus dengan rasa tanah, yang mana Pinot Noir adalah sempurna.
Berpasanganвњ¦ Makanan Mexico panggang, makanan yang disiram dengan sos berasap yang kaya, makanan dengan jalapeГ±os, dsb., dilengkapkan baik oleh Pinot Noir. вњ¦ Ia juga sesuai dengan hidangan udang, taco kacang, dll.
Pinot Gris
Satu lagi wain putih yang segar dan ringan, Pinot Gris ialah wain buah bertubuh sederhana yang penuh dengan perisa pear, epal, limau nipis, tembikai, mangga, nanas dan nota madu, vanila, dan kacang. Dengan rasa buah dan aroma bunga, wain ini juga merupakan pembersih lelangit yang baik.Memandangkan wain mempunyai keasidan yang tinggi dan rendah tannin, ia mempunyai pertalian semula jadi dengan makanan pedas, dan ia berpasangan hebat dengan rempah Mexico. Walau bagaimanapun, pastikan anda mendapat gaya wain ini yang lebih berat.
Pairingsвњ¦ Jika anda menghidangkan taco ayam berempah, maka pilihlah wain ini.вњ¦ Ia juga digandingkan dengan masam dan hidangan makanan laut Mexico yang pedas, hidangan berasaskan guacamole dan hidangan yang melibatkan sos MexicoвЂpico de gallo.
Sauvignon Blanc
Wain putih kering yang segar ini terdapat dalam versi berbeza daripada bentuk berasaskan mineral, sitrus, herba atau oak. Yang herba dan sitrus digemari untuk masakan Mexico, kerana ia melengkapkan bahan-bahan segar yang ditambah kepada masakan ini dengan sangat baik. Hidangan dengan herba sentiasa memerlukan wain dengan keasidan yang baik, dan kerana ini adalah wain buah-buahan dengan keasidan yang tinggi, ia menggabungkan hidangan Mexico yang diselitkan herba dengan sangat baik.
Pairingsвњ¦ Ia melengkapkan keasidan sos tinga berasaskan tomato berasap dengan baik. вњ¦ Jika anda menghidangkan empanada, tomatillo salsa, escabeche, quesadilla keju, chile rellenos, salad fajita ayam atau hidangan udang, wain ini semestinya menjadi pilihan anda!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, dsb., ialah beberapa wain lain yang boleh anda cuba dengan makanan Mexico. Secara keseluruhannya, ingatlah bahawa putih sangat sesuai dengan sitrus, herba, tomatillo dan epazote, manakala merah sesuai dengan sos cili kering. Sediakan hidangan Mexico kegemaran anda dan cuba wain yang berbeza dengannya; ketahui yang mana satu pasangan terbaik. Siapa tahu, anda mungkin temui gandingan yang luar biasa, tetapi sangat baik.
