Gandingan wain yang tidak betul boleh mengatasi rasa manis yang wujud dalam daging ketam, itulah sebabnya penting untuk melengkapkannya dengan wain rendah tannin, yang bukan sahaja sesuai dengannya, tetapi juga akan menyerlahkan rasanya. . Mari lihat pelbagai wain yang sesuai dengan ketam.
Petua Berguna!
Jangan terlalu sibuk tentang gandingan makanan dan wain. Kedua-dua wain dan makanan bertujuan untuk menyelerakan selera anda, jadi pilih pasangan yang memenuhi citarasa anda.
Ketam batu, Ketam Dungeness, ketam kulit lembut, ketam hermit, ketam berbulu, dll., semuanya sangat manis, lazat dan berair. Daging ketam sangat lazat, tidak kira sama ada ia dikukus, dibakar atau digoreng. Perkara yang akan menjadikan sesuatu sempurna ialah segelas wain yang menyegarkan untuk dihidangkan bersamanya.
Daging ketam manis dan halus, dan ia memerlukan wain yang rangup, tidak terlalu oak untuk melengkapkan rasanya. Wain tanin yang berani dan tinggi akan menghancurkan rasa halus ketam, itulah sebabnya ketam kebanyakannya dipasangkan dengan wain putih. Walau bagaimanapun, semasa menggandingkan wain dengan ketam, faktor lain perlu diambil kiraвЂcara penyediaan dan rempah ratus serta sos yang digunakan. Semua faktor ini akan menentukan pilihan wain. Sekarang mari kita lihat beberapa wain terbaik untuk digandingkan dengan ketam, untuk menjadikan hidangan anda benar-benar menyeronokkan.
Gandingan Wain Terbaik untuk Ketam
Buttery Chardonnay
Chardonnay putih yang segar mempunyai keasidan yang mencukupi untuk melengkapkan kemanisan daging ketam. Jika anda menghidangkannya dengan mentega cair, sekali lagi, wain ini adalah pilihan yang sempurna, kerana keasidannya yang terang memotong lemak. Selain itu, varieti wain putih ini mempunyai nota mentega sendiri, yang menyembunyikan kesilapan penyediaan, terutamanya apabila kek ketam keluar sedikit kering. Chardonnay Oaked biasanya membayangi rasa halus ketam; Oleh itu, adalah lebih baik untuk berpegang pada versi oak ringan atau unoaked.
Berpasangan Sempurna Dengan:
• Ketam Dungeness• Ketam kukus• Ketam bakar• Kuih ketam (bakar)• Ketam kulit lembut
Refreshing Riesling
Riesling ialah wain putih mesra makanan laut yang digemari kerana serba boleh. Jika anda menghidangkan ketam hangat, Riesling adalah wain yang sesuai untuk dipilih. Selain itu, nota yang menyegarkan dan bersitrus daripada varieti yang tidak kering ini melengkapkan kek ketam yang digoreng dengan baik kerana keasidan dan kesegarannya memotong gris dan membersihkan lelangit anda.Sisa gula dalam Riesling memberikannya keupayaan untuk mengendalikan penyediaan ketam berempah, dengan itu, kemanisannya mengimbangi haba dalam makanan. Selain itu, jangan lupa bagaimana keasidannya juga mengimbangi semua perisa dalam harmoni yang sempurna. Cuma pastikan pilihan anda mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah, untuk mengimbangi haba.
Berpasangan Sempurna Dengan
• Kek ketam pedas (digoreng)• Ketam celup mayonis• Ketam panggang berempah• Rebus ketam berempah
Zesty Sauvignon Blanc
Jika anda menggemari ketam goreng, maka wain herba sitrus ini harus menjadi pilihan anda. Keasidannya yang terang memotong gris dalam makanan, dan menyerlahkan kebaikan halus daging kerang ini. Walaupun ramai yang menganggap wain ini terlalu herba dan pedas, varieti ini lebih menyerlahkan rasa manisnya. Anda juga boleh mencuba jenis sitrus untuk dimiliki bersama ketam anda. Jika anda lebih suka mempunyai ketam anda dalam cara yang lebih ringkas, berpegang pada versi varieti ini yang belum dimasak.
Berpasangan Sempurna Dengan:
• Ketam kukus• Kek ketam goreng dalam• Salad ketam• Crab Louie• Risotto Ketam
Eksotik Viognier
Wain putih eksotik mesra makanan ini sangat aromatik dengan aroma bunga yang kuat, elegan, dan nota buah yang mewah daripada aprikot, epal, bunga oren, buah batu dan akasia yang terpancar daripadanya. Badannya yang berkrim dan nota manis dan pedas membolehkannya melengkapkan kemanisan ketam dengan baik. Memandangkan ia boleh mengendalikan kekayaan daripada mentega, krim, dan keju, penyediaan ketam dengan bahan-bahan ini boleh dihidangkan dengan varieti ini. Viognier dari kawasan yang lebih sejuk adalah sangat berasid, dan bergantung pada tempat ia berasal, ia boleh mempunyai ciri seperti mineral atau keluli. Inilah sebabnya mengapa Viognier tidak digandingkan dengan hidangan yang sangat berasid, kerana keasidan dalam makanan menyerlahkan mineraliti wain, menjadikannya sangat tidak enak.
Berpasangan Sempurna Dengan
• Daging ketam dalam sos putih• Kek ketam• Ketam kukus dengan sos mentega
Gris Pinot Aromatik
Satu lagi jenis wain putih yang menarik, wain ini terkenal dengan ciri-cirinya yang harum. Dengan aroma pear masak, pic, dsb., dan rasa mulut yang kaya, wain yang bagus untuk digandingkan dengan ketam anda. Nota sitrusnya sekadar melengkapkan kemanisan daging ketam dengan cantik, manakala keasidan segarnya mengurangkan lemak dalam kek ketam goreng atau ketam yang dihidangkan bersama mayonis dan sos berkrim lain.
Berpasangan Sempurna Dengan
• Kaki ketam• Kek ketam Thai• Ketam sejuk• Ketam goreng kuali
Intense SavenniГЁres
Dihasilkan di wilayah wain Lembah Loire di Perancis, wain putih kering yang tidak begitu terkenal ini juga sesuai untuk ketam.Diperbuat daripada anggur Chenin Blanc, ton berasaskan sitrus dan mineralnya melengkapkan kemanisan dan kekayaan daging ketam dengan cantik. Wain ini mempunyai kandungan berasid yang tinggi, yang membantu wain ini memotong lemak dan gris dalam penyediaan ketam yang digoreng. Ia juga sesuai dengan ketam yang disediakan dalam sos berkrim yang kaya.
Berpasangan Sempurna Dengan
• Kek ketam• Ketam kulit lembut yang digoreng• Kaki mentega ketam
Sparkling Wines
Wain berkilauan telah distereotaipkan sebagai aperitif dan walaupun buih ini menghasilkan minuman beralkohol yang hebat, ia juga berfungsi dengan baik apabila dipasangkan dengan makanan. Ketam, untuk satu, berfungsi dengan baik dengan percikan api seperti Champagne. Syukurlah, terdapat pelbagai alternatif yang berpatutan untuk Champagne, seperti Prosecco, Cava, dsb., yang juga sesuai dengan krustasea ini. Sparklers digandingkan dengan baik dengan sebarang bentuk ketam goreng.
Berpasangan Sempurna Dengan
• Kek ketam yang digoreng• Ketam kulit lembut yang digoreng
Pinot Noir
Walaupun wain putih dihidangkan secara tradisional dengan makanan laut, kadangkala anda boleh melanggar peraturan, jika gandingan berjalan lancar bersama. Satu gandingan sedemikian ialah wain merah mudaвЂPinot Noir dan ketam. Ia ringan, berbuah dan berasid, tetapi tidak seperti wain merah tanin tinggi yang lain, varieti ini mengandungi struktur tanin yang rendah. Pinot berbadan ringan atau sederhana tidak menyegarkan rasa daging ketam, manakala keasidannya yang meriah mengimbangi kemanisan daging.
Berpasangan Sempurna Dengan
• Ketam dalam sos kacang hitam• Kuih ketam
White Zinfandel, Sangiovese, GewГјrztraminer, Chenin Blanc, dsb., juga sesuai dengan ketam. Jangan biarkan pasangan wain menakutkan anda. Merasa wain adalah tentang mencari dan meneroka, malah pakar wain akan memberitahu anda bagaimana mereka tidak berhenti bereksperimen.Jadi, jadikan usaha kegemaran anda untuk merasai wain yang berbeza dengan pelbagai penyediaan ketam, dan ketahui yang anda suka. Bersedia untuk terpesona dengan hasilnya. Semua yang terbaik!
