Selalunya kita mengambil segelas wain port selepas makan malam dan menikmatinya tanpa memberi perhatian kepada gaya yang kita nikmati. Baiklah, mari kita lihat pelbagai jenis wain port daripada artikel Tastessence berikut.
Adakah kamu tahu?
Istilah 'pelabuhan' hanya boleh digunakan untuk wain diperkaya yang disediakan di Lembah Douro di Portugal. Jenis wain serupa yang disediakan di tempat lain di dunia tidak boleh dilabelkan sebagai Pelabuhan, mengikut perjanjian pelabelan antarabangsa.
Dihasilkan daripada jenis anggur Port terkenal yang ditanam di Wilayah Berbatasan Lembah Douro, di Portugal, wain port ialah wain yang diperkaya dengan aroma buah yang pedas dan kandungan alkohol yang tinggi (19 – 22%). Mereka adalah wain yang kaya, manis, berbadan penuh yang berhutang rasa kompleks dan sengit mereka kepada pelbagai jenis anggur yang digunakan dalam pembuatannya. Ini bermakna pelbagai jenis anggur telah digunakan untuk menyediakan jenis wain ini, yang bermaksud port bukanlah varieti.
Oleh itu, setiap varieti anggur menyumbang dengan cara yang berbeza untuk memberikan rasa dan tekstur wain ini yang unik. Lebih-lebih lagi, apabila kita mengatakan pelabuhan adalah wain yang diperkaya, ini bermakna bahawa sejumlah kecil brendi atau semangat anggur neutral telah digunakan untuk menguatkan wain. Semasa proses penapaian jus anggur, apabila separuh daripada gula asli telah ditukar kepada alkohol, brendi atau semangat ditambah untuk menghentikan penapaian, meninggalkan baki gula utuh.Itulah sebabnya wain port mengandungi alkohol yang tinggi, tetapi masih cukup manis untuk kita nikmati. Wain port berbeza dalam gaya bergantung pada anggur yang digunakan, proses penuaan dan pelbagai faktor lain.
Jenis Port Wine
Walaupun subjek wain port sangat luas, dengan pelbagai kategori dan subkategori, mari kita lihat klasifikasi asasnya untuk memberi anda pemahaman yang lebih baik tentang gaya berbeza spektrum pelabuhan.
Tawny Port
Dinamakan selepas warna kuning kecoklatan, wain ini telah dimakan dalam tong kayu, di mana ia menjalani proses pengoksidaan yang memberikan warna coklat kemerahan pucatnya. Faktor yang membezakan jenis ini ialah proses penuaannya. Ia berumur selama bertahunвЂsekurang-kurangnya 6 – 7 tahun, malah boleh berumur selama 10 – 40 tahun. Umur mungkin atau mungkin tidak dipaparkan pada botol. Wain kuning kekuningan disediakan daripada campuran wain yang berbeza, dan semakin lama ia berumur dalam tong, semakin kompleks dan berperisa.Tawnies boleh didapati serta-merta sebaik sahaja dibuka, dan jangan panggil untuk decanting.
Profil PerisaGaya ini berhutang rasa uniknya kepada tong kayu di mana ia telah berumur. Dengan ciri yang manis, pedas dan lembut, wain ini disukai kerana nota halus karamel, vanila, oren, aprikot, plum, kismis, walnut, buah tin, kurma, dsb., yang terpancar begitu indah dengan setiap tegukan. Ia ringan, rangup, pedas dan licin seperti sutera di lelangit dan disukai kerana gaya menyegarkannya.
PairingsSelain dihidangkan sebagai minuman beralkohol, wain ini boleh dihidangkan sebagai wain pencuci mulut, bersama dengan pai epal, tart oren, kek badam, ais krim, dll. Ia juga boleh digandingkan dengan hidangan utamaвЂdengan hidangan seperti kambing panggang, filet mignon, dsb.
Ruby Port
Ruby Port ialah campuran wain port muda yang telah berumur dalam tong kayu oak neutral atau tong keluli tahan karat selama 3 – 5 tahun, dan kemudian ditapis dan dibotolkan.Memandangkan ia telah dibotolkan sebelum ditapis, ia boleh diperolehi tanpa dibuang. Selain itu, kerana ia tidak teroksida dalam tong, profil buahnya kekal utuh. Wain yang diperkaya ini adalah gaya yang paling banyak tersedia, dan jika anda mempunyai pelabuhan, kemungkinan besar adalah jenis ini. Ruby Ports adalah berpatutan dan murah, kerana ia tidak berumur untuk sekian lama. Tidak seperti Tawny pedas, wain ini adalah wain ke hadapan buah-buahan yang harus diminum muda, dan walaupun ia disimpan di dalam bilik bawah tanah, ia tidak bertambah baik di dalam botol. Jadi, sentiasa perhatikan botol yang lebih muda.
Profil PerisaLebih manis daripada gaya Tawny, wain ini terkenal dengan rasa buah-buahan dan warna merah delima yang menyerlah. Ia penuh dengan aroma beri merah dan kismis hitam, dan mengenyangkan selera anda dengan perisa buah plum, strawberi, epal merah, dsb. Selain itu, ia terkenal dengan kehalusan baldu yang menonjol di kalangan semua gaya port.
PasanganIa sesuai sebagai minuman beralkohol, tetapi juga sesuai dengan keju, terutamanya keju lembut berperisa pekat. Ia juga sesuai dengan pencuci mulut yang berbeza dan buah-buahan merah. Kemudian sekali lagi, jangan lupa gandingan coklat, seperti coklat truffle atau brownie yang kaya dan mewah!
Vintage Port
Di antara pelabuhan, yang bergaya vintaj ini memegang tempat yang sangat istimewa. Malah, mereka juga disebut-sebut sebagai ‘Raja Pelabuhan.’ Ia lebih seperti Champagne kami yang indah, dan didatangkan dengan kehalusan dan kelas, dan sudah tentu pada sisi yang mahal. Jadi, apakah yang istimewa tentang gaya wain ini? Nah, sebab pertama ialah port ini mempunyai proses penuaan yang berbeza. Mereka mula-mula berumur selama 2 tahun dalam tong, selepas itu ia dipindahkan ke dalam botol dan dibiarkan matang, sehingga ia disimpan di bilik bawah tanah selama bertahun-tahun bersama-samaвЂwalaupun selama 20 tahun. Jika proses penyediaan mereka mengambil masa yang lama, ia pasti mahal.Kedua, tidak kerap anda akan mendapati Rumah Pelabuhan 'mengisytiharkan' wain sebagai 'vintage', dan apabila mereka melakukannya, ia biasanya selepas tahun membuat wain yang baik. Wain ini perlu dituangkan sebelum dimakan.
Profil RasaDengan begitu banyak usaha yang dilakukan untuk penuaannya, Pelabuhan Vintaj pasti memberi keadilan kepada semua kerja keras yang dilakukan. Dengan aroma pedas dan rasa buah-buahan yang kaya, wain lagenda ini menyapu anda dari kaki anda. Kedalaman, berat, keanggunan dan tekstur wain kaya manis ini tidak terkata, dan tidak seperti mana-mana wain yang anda pernah cuba. Anda hanya perlu mencubanya untuk mempercayainya!
PairingsOrang ramai lebih suka menggandingkan Vintage Port klasik dengan cerut; namun, jika anda tidak mahu cerut mengatasi rasa unik wain, adalah penting untuk menggandingkan wain dengan jenis cerut yang betul, seperti dalam kes pasangan makanan. Dari segi gandingan makanan, Vintages melengkapkan coklat gelap, keju biru, pencuci mulut buah-buahan gelap dan juga buah-buahan tropika.
Pelabuhan Putih
Dengan kandungan alkohol yang lebih rendah (2 – 3% lebih rendah) berbanding dengan anggur merah, gaya wain putih ini sekali lagi disediakan daripada campuran pelbagai jenis anggur putih. Wain itu berumur dalam tangki keluli tahan karat atau tong kayu, di mana ia berumur untuk satu setengah hingga dua tahun akan datang. Walau bagaimanapun, versi yang lebih kering boleh dibiarkan tua dalam tong atau tong walaupun selama sedekad. Mereka boleh dibahagikan kepada dua jenis asas: manis (lГЎgrima) dan kering (seco). Mereka boleh dibahagikan lagi bergantung pada kecerunan kemanisan sebagai Extra Seco, Seco, Doce dan LГЎgrima. Wain ini paling sesuai untuk minuman muda, melainkan anda mempunyai 'Reserva White' yang telah berumur dalam tong selama lebih 7 tahun.
Profil RasaDari segi kemanisan, ia mempunyai baki gula yang mencukupi untuk memberikan rasa manis yang indah kepadanya; bagaimanapun, versi kering adalah kurang manis dan lebih pedas dalam rasa. Secara keseluruhannya, wain ini mempamerkan rasa karamel, madu madu, dan nuansa hazelnut.Kemanisan dan kekacang diseimbangkan dengan indah oleh keasidan wain.
BerpasanganWalaupun biasanya dalam bentuk aperitif sejuk, gaya kering sesuai dengan zaitun, keju keras, kacang atau walaupun dengan makanan laut. Jadi, apabila anda mencari warna putih untuk digandingkan dengan ikan anda, bagaimana pula dengan mencuba White Port?! Versi yang lebih manis sesuai dengan pencuci mulut yang lebih ringan.
Jika anda fikir dunia vinous cukup kompleks dengan wilayah pengeluar wain, negara, varieti, dll. yang berbeza, kemudian tambahkan wain port pada senarai juga. Subjek tentang wain pelabuhan adalah seperti lautan, yang kami hanya berurusan dengan buih atas. Untuk memahami port dengan lebih baik, bawa pulang botol dengan gaya yang berbeza; rasainya, nikmati aromanya, ketahui lebih lanjut tentang ciri-ciri mereka dan mendalami dunia pelabuhan yang menarik ini!
