Hanya kerana mereka berkongsi nama yang serupa, kuih-muih ini bukan perkara yang sama. Kuki bakar ini berbeza dari segi penampilan dan cara pembuatannya. Berikut ialah beberapa perbezaan biasa antara makaroni dan makaroni.
Adakah kamu tahu?
Hari Macaroon Kebangsaan disambut pada 31 Mei.
Pernahkah anda menghadapi situasi di mana anda telah melafazkan sesuatu secara berbeza dan akhirnya mendapat sesuatu yang anda benci sepenuhnya? Inilah yang berlaku kepada saya kali terakhir saya pergi ke kedai roti dan menambah 'o' tambahan pada macaron yang berwarna-warni dan cerah, tetapi sebaliknya kelihatan sangat hodoh, namun sangat lazatвЂmakaroniвЂ.Bagi saya, sebutan hanyalah aspek berlagak dalam budaya gastronomi, dan terdapat banyak kali apabila saya telah menyebut "bru'sket-ta" sebagai "brushetta", tanpa memikirkannya lagi. Walau bagaimanapun, apabila bercakap tentang makaroni dan makaroni, adalah lebih baik untuk meletakkan 'o' itu pada tempatnya, jika tidak, anda boleh mendapat produk yang sama sekali berbeza.
Jadi, adakah sebenarnya terdapat perbezaan antara kuki ini? Satu pandangan sahaja yang diperlukan untuk membezakan biskut macaron dan macaroon. Berbeza dengan macaron Perancis seperti sandwic yang sangat elegan dan berwarna cerah, yang kelihatan 'oh sangat cantik' di atas meja pencuci mulut anda, makaroni ialah ketulan manisan manisan yang diperbuat daripada kelapa parut dan susu pekat. Dalam artikel Tastessence ini, kami menyenaraikan beberapa perbezaan yang jelas antara kuki macaroon dan macaron.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Penampilan
Perbezaan utama antara kedua-dua pastri popular adalah penampilan mereka. Macaron Perancis klasik yang ringan seperti bulu ialah kuih-muih berasaskan meringue dengan bahagian atas berkubah licin, lilitan berkerut-kerut, yang juga dikenali sebagai "kaki", dan alas rata. Ia pada asasnya adalah sandwic dua biskut dengan isi berkrim dan manis yang diperbuat daripada ganache, jem atau krim mentega. Ia juga boleh didapati dalam pelbagai warna terang dan perisa yang berbeza.
Berbeza dengan kecanggihan macaron yang digilap, macaroon ialah kek manis berbentuk berketul-ketul yang diperbuat daripada kelapa parut atau badam dan susu pekat. Adunan untuk macaroon dijatuhkan pada helaian biskut dalam timbunan jerami rawak kecil, dan ia dibakar sehingga garing dan keemasan di luar dan kenyal di bahagian dalam.
Ramuan Utama
Membuat MakaronMembuat macaron adalah satu proses yang kompleks, dan pemasangan paip memerlukan sedikit latihan. Bahan-bahan utama macaron termasuk: tepung badam atau badam yang dikisar halus, putih telur, dan gula pasir dan tepung berserta warna makanan pilihan anda.
Untuk membuat kelazatan manis ini, tapis tepung badam dan gula gula, dan pukulkannya dalam pemproses makanan selama dua minit untuk menggabungkannya. Pukul putih telur sehingga berbuih dan kemudian masukkan krim tartar, dan pukul sehingga puncak putih lembut terbentuk. Sekarang, masukkan gula dan teruskan pukul sehingga puncak kaku terbentuk.
Masukkan bancuhan badam ke dalam adunan meringue, dan gaul rata. Tambah warna makanan pilihan anda. Sudukan adunan ke dalam piping bag yang dipasang dengan hujung bulat biasa ½ inci. Paipkan bulatan sebesar walnut pada lembaran pembakar yang dialas kertas, dan ketepikan selama sejam. Panaskan ketuhar kepada 375ВєF.
Turunkan suhu kepada 325 darjah, dan bakar 1 helai pada satu masa. Putar separuh jalan, sehingga macaron garing dan padat dalam masa kira-kira 10 minit. Selepas setiap kumpulan, tingkatkan suhu kepada 375 darjah. Untuk inti, gunakan coklat ganache atau jem raspberry. Sandwic dua cakera macaron dengan 1 sudu besar inti, dan ketepikan untuk menyejukkan.
Membuat MacaroonMembuat macaroon adalah lebih mudah berbanding dengan macaron yang rumit. Untuk menyebat biskut yang lazat ini, anda memerlukan putih telur, gula, sedikit garam dan kelapa parut manis.
Panaskan ketuhar hingga 350ВєF, dan alaskan loyang dengan kertas parchment. Dalam mangkuk, pukul bersama putih telur, gula dan garam, hingga berbuih. Menggunakan sudu besar, jatuhkan adunan secara berketul-ketul ke atas kepingan biskut. Bakar selama setengah jam sehingga makaroni garing dan perang keemasan yang indah. Kadangkala, macaroon dicelup dalam coklat.
Asal
Menurut Larousse Gastronomique disunting oleh Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), rekod terawal macaroon boleh dikesan kembali ke Commercy, Perancis, pada tahun 791. Satu lagi sumber mengesan asal usulnya ke Itali. Adalah dipercayai apabila Catherine de Medici, isteri Raja Henry II mengembara dari Itali ke Perancis, dia membawa beberapa tukang masak pastri bersama yang memperkenalkan kuki ini ke Perancis.Makaroni telah diperhalusi lagi dengan teknik pГўtissier Perancis. Perkataan macaroon berasal daripada perkataan Itali ammaccare yang bermaksud menghancurkan. Ini merujuk kepada badam hancur dalam biskut. Dua biarawati, Sister Marguerite dan Sister Marie-Elisabeth, yang datang ke bandar Nancy semasa Revolusi Perancis untuk mencari suaka semasa tahun perang, membayar tempat tinggal mereka dengan membakar dan menjual biskut macaroon. Mereka lebih dikenali sebagai "Macaroon Sisters". Oleh kerana ketiadaan tepung atau ragi, ia menjadi hidangan Paskah yang popular di kalangan orang Yahudi Itali.
Macaron, seperti yang dikenali hari ini, dengan dua cakera meringue dan inti berkrim, adalah ciptaan terbaru, mungkin pada awal abad ke-20. Pierre Desfontaines dari pГўtisserie LadurГ©e Perancis sering dikreditkan dengan ciptaan ini. Sejak itu, makaroni telah menjadi sangat popular di pancuran mandian pengantin dan meja pencuci mulut perkahwinan. Kuki ini sangat popular di Perancis, dan merupakan antara kuki terlaris dalam banyak patisseries.
Sekarang anda tahu bahawa kedua-dua kuki itu jauh berbeza dari segi penampilan dan juga teknik baking, adakah anda masih sukar untuk memilih satu? Baiklah, apa kata mencuba kedua-duanya, makaroni kelapa yang kenyal dan macaron Perancis yang rangup seperti meringue, untuk memutuskan yang mana satu yang terbaik untuk anda.
