Roti tradisional Yahudi diberi sentuhan moden dan digabungkan dalam banyak masakan di seluruh dunia. Mereka mempunyai banyak sejarah dan penting dalam budaya Yahudi. Terdapat banyak jenis yang tersedia, dan Tastessence menyediakan anda senarai roti yang lazat ini.
Adakah kamu tahu?
Angkasawan NASA Gregory Chamitoff membawa 18 bagel biji bijan ke angkasa dalam misi Ulang-alik 2008.
Hidangan tradisional Yahudi tidak lengkap tanpa berbuka. Roti mempunyai banyak kepentingan dalam agama Yahudi. Ahli keluarga tertua memecahkan roti dan memberikannya kepada semua orang. Berkat, "Terpujilah Engkau, Tuhan Allah kami, Raja alam semesta, yang mengeluarkan roti dari bumi" diucapkan sebelum dan selepas makan. Beberapa jenis roti dan pastri adalah sebahagian daripada dapur Yahudi. Berikut ialah senarai jenis roti Yahudi yang popular.
Jenis-jenis Roti Yahudi
Bagel
Bagel ialah roti berbentuk cincin yang berlubang di tengahnya. Dicipta pada sekitar abad ke-16 hingga ke-17, ia pada mulanya dikenali sebagai "bajgiel" dan diberikan sebagai hadiah kepada wanita semasa bersalin. Orang Poland-Yahudi membawa bagel ke Amerika, dan ia menjadi sangat popular menjelang akhir abad ke-20.
Bagaimana ia Dibuat?
Gandum, minyak, yis, dan susu atau mentega dicampur untuk membentuk doh.Madu atau agen pemanis lain juga ditambah. Doh kemudiannya dibentuk menjadi cincin, dan dibiarkan untuk kalis selama kira-kira 12 jam. Kemudian ia direbus dalam air dan dibakar pada suhu tinggi. Proses ini memberikan tekstur yang bersinar dan kenyal. Secara tradisinya, bagel mempunyai bahagian dalam yang padat dan bahagian luar yang segar. Ia biasanya dihiasi dengan biji popia atau bijan. Tradisi terdahulu ialah membuat bagel dengan tangan, tetapi kini ia dihasilkan secara besar-besaran menggunakan mesin, dan juga boleh didapati dalam bentuk beku.
Rasa Terbaik Dengan:
Bagel terdapat dalam banyak perisa di pasaran; dari coklat hingga bayam. Ia juga boleh dihiris di antara dan dimakan sebagai sandwic dengan inti yang berbeza. Bagel paling sesuai dinikmati panas-panas dan dibakar dengan keju, marmalade atau topping pilihan anda.
Jenis Bagel:
Dua jenis bagel utama ialah bagel gaya Montreal dan bagel gaya New York. Perbezaan utama antara keduanya ialah gaya Montreal menggunakan gula dalam doh, manakala gaya New York menggunakan garam.
Challah
Challah ialah roti jalinan dan mempunyai banyak kepentingan agama. Ia dimakan pada hari Sabat. Tiga jalinan menandakan tiga fasa: Penciptaan Dunia, Keluaran dari Mesir, dan Era Mesianik. Pada majlis-majlis khas, chalah berjalin enam juga dibuat.
Pada Tahun Baru Yahudi atau Rosh Hashanah, challah berbentuk cincin disediakan. Kismis dimasukkan ke dalam doh untuk menjadikannya lebih manis. Bentuk bulatan menandakan kitaran kehidupan dan keseluruhan alam semesta.
Bagaimana ia Dibuat?
Telur, tepung, mentega, yis, dan gula digunakan untuk membuat challah. Ia adalah resipi yang mudah dan ringkas. Perkara yang paling penting ialah jalinan. Sebelum dibakar, lapisan putih telur diberikan kepadanya, yang memberikannya sayu.
Rasa Terbaik Dengan:
Dipatahkan, dihiris, atau dipotong, challah boleh dimakan dengan pelbagai cara. Anda boleh menggunakannya untuk membuat sandwic atau makan dengan sup. Challah mempunyai tekstur yang sangat baik dan boleh dimakan panas atau sejuk.
Bialy
Bialy adalah seperti sepupu bagel yang kurang popular, yang semakin pupus. Berasal dari Bialystok, sebuah bandar di Poland, ia adalah hidangan tradisional dalam masakan Poland.
Bagaimana ia Dibuat?Proses membuat bialy adalah sama seperti bagel, tetapi ia tidak direbus sebelum dibakar , seperti dalam kes bagel, dan mempunyai sedikit kemurungan di tengah dan bukannya lubang. Kemurungan biasanya diisi dengan bawang, serbuk roti atau biji popi, memberikan rasa yang enak.
Rasa Terbaik Dengan:
Bialy paling sesuai dimakan panas-panas bersama mentega.
Malawach
Malawach ialah roti pipih, tebal dan gepeng. Ia serupa dengan roti rata India yang juga dipanggil paratha. Ia merupakan makanan ruji orang Yahudi Yaman dan biasanya dihidangkan bersama telur dan saus tomato atau madu.
Bagaimana ia Dibuat?
Ia sangat mudah dibuat. Doh dibuat seperti roti biasa dan dibahagikan kepada bulat-bulat kecil. Ia kemudiannya dibuat rata menggunakan rolling pin. Seterusnya, ia disapu dengan banyak mentega dan dibakar.
Rasa Terbaik Dengan:
Malawach rasanya paling sedap apabila dihidangkan panas. Ia boleh dinikmati dengan pelbagai hidangan.
Matzo
Apabila orang Israel meninggalkan Mesir, mereka tidak sabar menunggu roti naik dan matzo (matza/matzah), roti pipih tidak beragi, terbentuk. Sejak itu, matzo secara tradisinya dimakan semasa cuti Paskah selama seminggu kerana makanan dengan bijirin beragi tidak dibenarkan. Ia mempunyai banyak kepentingan kerana ia dianggap sebagai roti orang miskin. Ia mengingatkan kita untuk merendah diri.
Bagaimana ia Dibuat? Tepung yang diperbuat daripada gandum, rai, oat, barli dan ejaan boleh digunakan untuk membuat matzo. Wain atau telur tidak dibenarkan jika ia adalah untuk hidangan Paskah.Doh digulung menjadi lembaran nipis dan dicucuk dengan garpu untuk mengelakkan ia mengembang. Apabila disejukkan, ia menjadi rangup dan boleh dihancurkan untuk membentuk hidangan matzo juga.
Rasa Terbaik Dengan:
Beberapa jenis matzo terdapat di pasar raya. Yang popular ialah bawang dan biji popi. Bebola Matzo juga boleh dibuat daripada hidangan dan dihidangkan bersama sup ayam atau sayur.
Pesaha Appam
Ia adalah roti tidak beragi yang diperbuat daripada adunan beras. Ia dihidangkan pada jamuan Paskah pada Khamis Putih. Makanan istimewa ini kepunyaan Kerala di India. Pesaha Appam dibuat oleh orang Kristian Saint Thomas.
Bagaimana ia Dibuat?
Pesaha appam dibuat menggunakan urad dal, serbuk beras, bawang, air, dan kelapa. Urad dal terlebih dahulu direndam, kemudian adunan semua bahan dibuat, dan garam ditambah. Adunan yang tidak boleh terlalu pekat dikukus di atas dulang.
Rasa Terbaik Dengan:
Ia biasanya dihidangkan bersama Pesaha Paal (santan dengan jaggery).
Roti Tayangan
Ia juga dipanggil roti sajian, yang secara literal bermaksud "roti kehadiran". Ia disimpan dalam dua timbunan di kuil Yerusalem sebagai persembahan kepada Tuhan.
Masukkan roti Yahudi ini dalam resipi anda sendiri, atau makan mereka seperti sedia ada; anda pasti akan menikmati roti yang menyelerakan ini bersama rakan dan keluarga anda!
