Jika anda telah kehabisan keju ricotta semasa membuat sesuatu seperti lasagna, anda tidak perlu gusar. Berikut ialah banyak alternatif yang sesuai untuk ricotta, kebanyakannya boleh anda temui terus di rak di dapur anda, atau boleh dibuat dalam sekejap.
Fakta Perkara
Anda membantu alam sekitar setiap kali anda membuat keju ricotta. Ricotta disediakan daripada sisa pembuatan keju yang dipanggil whey, yang sebaliknya akan memudaratkan alam sekitar jika dibuang ke dalam pembetung.
Keju Ricotta ialah keju segar Itali, dengan rasa yang kaya, berkrim, sedikit manis dan tekstur berbutir. Ia disediakan dengan memasak whey yang tinggal selepas membuat keju, diikuti dengan curdling, sehingga mendapat nama 'Ricotta', yang bermaksud 'dimasak semula' dalam bahasa Latin. Ia mempunyai beberapa kegunaan, seperti membuat pasta, termasuk lasagna, untuk pencuci mulut seperti kek keju dan cannoli, membuat saus, Stromboli, piza, selain banyak lagi.
Sekarang jika keju ricotta sangat penting, ia mungkin berguna untuk mengingati pelbagai pengganti yang sesuai. Jadi berikut adalah semua pengganti yang boleh anda gunakan, dan yang penting, kebanyakannya adalah yang boleh anda gunakan dengan mudah.
Alternatif untuk Keju Ricotta
Keju Kotej
Keju kotej mempunyai rasa yang lembut, sama seperti keju ricotta. Walau bagaimanapun, ia kurang berkrim daripada ricotta dalam konsistensi. Kotej rendah lemak dan kalori, oleh itu, ia adalah alternatif yang sihat kepada ricotta. Ia boleh didapati dalam bentuk dadih kecil dan dadih besar, walaupun dadih kecil mempunyai lebih banyak persamaan dengan ricotta.
Keju kotej adalah pengganti yang baik untuk ricotta dalam menyediakan inti keju untuk lasagna dan hidangan berperisa ringan yang lain. Keju kotej berkualiti tinggi serupa dengan ricotta, walaupun ia memerlukan sedikit pengadunan untuk mencapai konsistensi yang sama.Walaupun ricotta mempunyai konsistensi berbutir halus, keju kotej lebih kental. Keju ini disediakan menggunakan komponen dadih susu, manakala, keju ricotta dibuat menggunakan bahagian whey. Ia lebih cair daripada ricotta. Kedua-duanya boleh digunakan sebagai ganti yang lain dalam pelbagai resipi. Keju kotej hendaklah diayak sebelum digunakan sebagai alternatif untuk ricotta, untuk mengalirkan lebihan whey.
Fromage Blanc
Ini adalah keju yang mahal, mentega, lazat, segar, dengan konsistensi yogurt, dan jarang ditemui. Ia digunakan sebagai topping untuk pencuci mulut, dan merupakan pengganti rendah lemak untuk keju ricotta. Ia mempunyai rasa yang sedikit manis kepada lembut hingga sedikit masam dan sesuai untuk digunakan sebagai taburan keju.
Nama fromage blanc bermaksud ‘keju putih’ dalam bahasa Perancis. Ia boleh digantikan dengan keju krim, dan juga dimakan dengan buah-buahan. Ia digunakan dalam masakan, kerana ia tidak menjadi cair semasa pemanasan, dan ia juga boleh disebat sebelum digunakan.Keju ini boleh digunakan dalam menyediakan sos, dengan herba, rempah ratus, dan juga dengan hidangan utama.
Clabber Cream
Krim Clabber disediakan dengan membenarkan susu menjadi masam. Terdahulu, ia disediakan menggunakan susu yang tidak dipasteur, tetapi ia boleh dibuat menggunakan susu pasteur juga. Keju ini berfungsi sebagai pengganti yang baik untuk keju ricotta dalam inti pasta.
Apabila membuat krim clabber daripada susu pasteur, beberapa sudu besar susu mentega, susu masam atau krim clabber komersial ditambah kepada susu. Ia adalah produk berwarna kuning, sedikit masam, setanding dengan konsistensi dengan keju ricotta. Krim Clabber juga dipanggil krim beku, dan digunakan sebagai topping untuk scone.
Krim masam
Ini adalah pengganti yang baik untuk keju ricotta. Krim masam terbentuk dengan penapaian krim semula jadi oleh bakteria asid laktik, dipanggil masam. Krim masam adalah pengganti yang sesuai untuk ricotta semasa membuat celup untuk sayur-sayuran, keropok dan kerepek kentang.
Seseorang boleh menambah herba, rempah ratus, dan sebagainya, untuk menyedapkan krim. Ia juga digunakan sebagai topping untuk membuat biskut, kek, kentang bakar dan sebagai inti.
Tahu
Tahu dihasilkan dengan menggumpalkan susu soya dan kemudian menekan dadih ke dalam blok. Tauhu sutera, yang merupakan pengganti hebat untuk keju ricotta, disediakan dengan membekukan susu soya, tanpa mengentalnya. Tauhu sutera mempunyai konsistensi yang sama seperti ricotta, manakala tauhu biasa jauh lebih padat dan lebih keras. Tauhu digunakan sebagai ganti ricotta secara amnya selepas penambahan rempah dan/atau herba. Ia adalah pilihan popular di kalangan vegan, yang tidak mahu makanan berasaskan tenusu dalam diet mereka, dan juga untuk orang yang alah kepada produk berasaskan susu.
Sebelum menggunakan tauhu sebagai pengganti, anda mungkin perlu menekannya untuk mengalirkan lebihan air, dan mengadunnya untuk memadankan konsistensinya dengan ricotta. Seseorang boleh menambah rempah atau herba yang sama dengan ricotta.Tauhu boleh digunakan sebagai pengisian dalam lasagna dan dalam hidangan pasta lain, sebagai ganti ricotta. Walaupun untuk tujuan membakar dan untuk membuat ravioli, manicotti, dan cannoli, ricotta boleh digantikan dengan tauhu. Rasa tauhu seperti telur dikeluarkan apabila ia digunakan untuk membakar. Ia jauh lebih tinggi dalam protein dan lebih rendah dalam lemak dan kolesterol, berbanding keju.
Keju Buttermilk
Keju buttermilk adalah pengganti yang baik untuk ricotta sebagai inti pasta. Ia juga boleh digunakan dalam kek keju. Keju ini biasanya tidak terdapat di kedai serbaneka, tetapi boleh disediakan dengan mudah di rumah.
Untuk membuat keju ini, tuangkan sedikit susu mentega ke dalam colander yang dialas dengan beberapa lipatan kain keju. Letakkan colander dalam bekas besar, dan biarkan cecair mengalir, sebaik-baiknya dalam peti sejuk, sehingga ia mencapai konsistensi seperti keju yang diingini. Keju ini juga boleh digunakan sebagai taburan, dan konsistensi boleh diubah suai sama ada dengan menekan dadih atau dengan mengekalkan sedikit whey.Keju buttermilk mempunyai rasa yang lembut, berasid dan berkrim.
Keju kambing
Keju kambing segar harus digunakan sebagai pengganti ricotta, dan bukan keju kambing tua. Keju berumur jauh lebih keras dalam konsistensi, dan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada ricotta. Keju kambing segar, sebaliknya, lebih kaya dan berkrim, dengan rasa yang lembut, walaupun sedikit masam.
Keju kambing boleh menjadi alternatif kepada ricotta dalam resipi di mana ia akan digunakan segar, seperti buah-buahan segar dan topping pencuci mulut. Keju kambing hendaklah digunakan dalam jumlah yang sama seperti ricotta. Ia juga serupa dari segi konsistensi dengan fromage blanc. Malah, keju kambing adalah pilihan terbaik bagi mereka yang tidak boleh mengambil ricotta susu lembu kerana kepekaan mereka terhadap susu lembu.
Keju Periuk
Keju periuk ialah keju yang lembut, segar dan rapuh, dengan konsistensi yang lebih kering. Ia juga serupa dengan keju kotej, tetapi mempunyai konsistensi yang kurang berkrim.Keju periuk dipanggil begitu kerana ia disediakan di atas periuk di atas dapur. Ia mempunyai sedikit kandungan whey, tetapi tidak lembap seperti keju kotej.
Pot cheese mengandungi protein yang tinggi dan rendah lemak serta garam. Ia mungkin sukar didapati di kedai, tetapi boleh disediakan di rumah. Ia adalah keju berperisa ringan, berkrim ringan, yang mungkin cepat rosak. Ia boleh digunakan dalam taburan, dan boleh diperisakan dengan menambah herba atau rempah ratus, sekali gus menjadikannya sangat serba boleh.
Queso Fresco
Ini adalah keju segar Mexico, dengan rasa yang lembut, masin dan seperti susu. Ia kering, berbutir, mudah pecah dan boleh diparut atau dihancurkan di atas hidangan seperti enchilada, sup, kaserol atau digunakan sebagai pemadat cili. Ia juga boleh dihiris, dan ia menjadi lembut apabila dipanaskan tanpa menjadi cair.
Jenis ini boleh didapati di kedai makanan Mexico. Ia boleh digantikan dengan ricotta dalam hidangan yang memerlukan keju segar, seperti topping buah-buahan dengan madu dan inti. Ia lebih tinggi dalam kalori, lemak, natrium dan protein, berbanding ricotta.
RequesГіn
RequesГіn ialah keju segar Mexico berwarna putih kekuningan, berketul dan berkrim, yang serupa dengan ricotta. Ia disediakan dengan menambah susu kepada sisa whey. Campuran dipanaskan, disaring dan dibiarkan toskan dalam bakul. Oleh itu, ia dipanggil 'The Hispanic equivalent of ricotta cheese'.
Keju ini mempunyai rasa masin yang ringan hingga kuat, dan digunakan sebagai pengisian untuk taco atau lebih bolillos, tostadas, dan dihidangkan selain kekacang. Ia boleh masin atau manis, bergantung pada penggunaan. RequesГіn boleh digunakan sebagai pengganti ricotta dalam saus dan pencuci mulut.
Mascarpone
Mascarpone ialah satu lagi keju Itali, disediakan menggunakan krim yang telah digumpalkan oleh asid sitrik, asetik atau tartarik. Ia adalah keju berwarna putih, yang boleh digunakan dalam pencuci mulut seperti tiramisu, dan juga dalam risottos dan zabaglione.
Jenis ini mempunyai rasa yang sedikit masam, tidak seperti kelembutan ricotta.Atas sebab ini, adalah dinasihatkan untuk menggunakan mascarpone sebagai pengganti ricotta hanya dalam hidangan berperisa kuat seperti yang memerlukan penggunaan bawang putih. Ia juga boleh berfungsi sebagai alternatif untuk ricotta dalam cannoli. Mascarpone lebih padat daripada ricotta, dan mungkin memerlukan pengadunan untuk dipadankan dengan konsistensinya. Walau bagaimanapun, mascarpone jauh lebih tinggi kandungan lemaknya dan mungkin sukar ditemui di lokasi tertentu.
Keju krim
Keju krim adalah pengganti yang baik untuk ricotta kerana tekstur lembut dan berkrim yang serupa bagi kedua-duanya. Cuma bezanya, krim keju lebih tinggi lemak berbanding ricotta. Ricotta dibuat dengan susu sahaja, manakala keju krim diperbuat daripada krim dan susu.
Keju krim ialah keju segar, lembut, lembut, yang terkenal di Amerika. Keju ini boleh digunakan sebagai ganti ricotta semasa membuat kek keju dan dalam lasagna. Keju krim digunakan untuk membuat pencuci mulut, celup dan untuk sapuan ke atas bagel dan roti kacang. Ia boleh didapati dalam versi rendah lemak dan bukan lemak, tetapi rasa keju tersebut akan berbeza apabila digunakan dalam kek keju.
Paneer
Paneer ialah keju asal India, dibuat dengan memanaskan susu lembu atau kerbau, dan kemudian menambah asid seperti jus lemon. Ia adalah keju segar dan rasa ringan, yang tidak cair. Satu perbezaan antara paneer dan ricotta ialah penyediaan paneer memerlukan suhu yang lebih tinggi (200 darjah) daripada ricotta (185 darjah). Kedua-duanya sangat serupa jika dibuat daripada susu lembu.
Kepelbagaian ini biasanya digunakan bersama bayam dan kacang dalam masakan India. Paneer adalah pilihan vegan yang baik, kerana ia tidak memerlukan penambahan enzim rennet. Ia boleh digunakan untuk pemadat, kari, perapan, memanggang dan juga dalam pencuci mulut.
Satu perkara yang perlu diingat semasa memilih pengganti ialah keju mesti sepadan dengan konsistensi dan rasa ricotta. Beberapa pengganti yang disebutkan di atas adalah lebih keras daripada ricotta, dan ia perlu dicampur untuk menjadikannya lebih licin. Jika perlu, rasa keju boleh diubah suai dengan menambah herba atau rempah ratus untuk mencapai kesan keju ricotta dalam resipi tertentu itu.Bahan-bahan lain seperti yogurt boleh ditambah kepada keju alternatif untuk mengubah rasa dan kelicinannya.
