Allspice biasanya digunakan sebagai agen perisa apabila halia tidak tersedia. Selain itu, terdapat juga bahan-bahan lain yang boleh digunakan sebagai pengganti halia semasa menyediakan pelbagai hidangan.
Ganti Ini!
Halia bukan sahaja memberikan rasa istimewa pada hidangan, tetapi juga memberikan kesan antibakteria, yang boleh membantu mengelakkan banyak jangkitan.
Kegunaan kulinari halia telah diketahui sejak zaman dahulu.Ia adalah rempah ratus yang biasa digunakan dalam masakan seharian kita. Penambahan halia bukan sahaja memberikan rasa yang berbeza, tetapi juga menjadikan makanan lebih sihat. Namun, sekali-sekala, anda mungkin kehabisan stok bahan ajaib ini. Dalam keadaan sedemikian, anda mungkin perlu mencari rempah lain yang akan menambah rasa serta memberikan pelbagai manfaat kesihatan.
Bahagian berikut akan memberitahu anda tentang rempah ratus yang boleh digunakan sebagai pengganti apabila balang kecil anda yang mengandungi halia kosong.
Allspice
Integral kepada masakan Caribbean, lada sulah boleh menjadi pengganti yang bagus untuk halia. Juga dirujuk sebagai lada Jamaica, rempah ini adalah buah beri belum masak kering tumbuhan P. dioica . Buah-buahan kering kelihatan berwarna coklat, dan dikisar hingga menjadi serbuk sebelum ditambah kepada sebarang penyediaan makanan. Rasa pedas-manis dan rasa lada sulah merupakan peringatan kepada rempah-rempah lain seperti bunga cengkih, buah pala, kayu manis dan halia.Oleh kerana rasanya mengingatkan kepada campuran rempah ratus, ia betul-betul dinamakan allspice. Ia digabungkan dengan baik dengan pelbagai daging, termasuk kambing dan daging lembu, yang menjadikannya ideal untuk digunakan dalam rebusan, serta sayur-sayuran seperti lobak merah, kubis, labu, bayam, dan juga sup. Biasanya, ½ hingga 1 sudu teh lada sulah ditambah semasa memasak makanan. Di Amerika Syarikat, beberapa pencuci mulut ditambah dengan lada sulah.
Cinnamon
Cinnamon mempunyai rasa yang hangat dan manis, sama seperti halia. Jadi, apabila halia kehabisan stok, kayu manis boleh menjadi tambahan yang menarik untuk resipi anda. Ia berasal daripada kulit yang terdapat pada lapisan dalaman kulit kayu wangi yang harum. Ia pada asasnya adalah kulit dalaman kayu manis kering yang digunakan untuk menambah rempah kepada pelbagai hidangan. Batang kayu manis (2 – 6 inci panjang) dan serbuk kayu manis adalah dua bentuk yang kerap digunakan dalam masakan. Kayu manis (biasanya ½ tsp serbuk) sebati dengan ayam, rebusan, kambing, dan boleh berfungsi dengan baik untuk memeriahkan hidangan nasi.Rempah ini juga ditambah kepada pencuci mulut dan makanan yang dibakar seperti kek, pastri, dan roti, untuk menyedapkan rasa mereka. Selain itu, batang kayu manis juga digunakan untuk 'memercikkan' kari Asia.
Nutmeg
Rasa manis pedas buah pala juga menyerupai halia. Rempah ini diperoleh daripada pokok pala, yang tergolong dalam keluarga Myristica fragrans. Selalunya, pala tanah segar yang diperoleh daripada benih tumbuhan digunakan untuk memasak. Pala yang digunakan dalam bentuk parut atau dikisar sangat bagus untuk menyedapkan pelbagai hidangan. Ia digunakan dalam semua jenis hidangan yang enak dan manis. Rempah ini sebati dengan sosej, pasta, daging kambing, nasi, telur dan sayur-sayuran seperti bayam, labu, kubis dan brokoli.
Mace
Mace, dengan rasa aromatik yang hangat dan manis, juga boleh menjadi pengganti yang menarik untuk halia. Mace juga berasal daripada spesies Myristica fragrans, namun, ia mempunyai rasa yang lebih halus dan halus daripada buah pala.Rempah ini adalah lapisan luar berenda, merah terang pada biji pala. Sama seperti rempah pala, cokmar boleh ditambah dalam kek, donat dan biskut. Walaupun ia digunakan terutamanya untuk tujuan membakar, ia juga dipadankan dengan sosej, telur, keju, sayur-sayuran seperti kubis, lobak merah, kekacang dan asparagus, dan juga rempah seperti kayu manis dan bunga cengkih.
Pengganti Halia Kisar
Selalunya, kami lebih suka menggunakan halia yang dikisar dalam masakan harian kami. Walau bagaimanapun, sekiranya barang ini kehabisan stok, seseorang boleh membeli halia segar. Jadi, bagi setiap ¼ sudu teh halia yang dikisar, gantikan dengan satu sudu besar halia segar. Sekiranya, anda tidak mempunyai halia segar, gantikan dengan satu sudu besar yang mengandungi buah pelaga, lada sulah, kayu manis, buah pala atau cokmar.
Walaupun buah pala, kayu manis, lada sulah dan cokmar merupakan pengganti yang menarik untuk halia, anda mungkin berpendapat bahawa rasa tidak betul-betul sama seperti halia digunakan.Walau bagaimanapun, mana-mana pengganti yang anda pilih untuk digunakan pasti memberikan rasa yang sangat hampir. Juga, anda tidak perlu menambah jumlah rempah yang sama seperti yang dinyatakan dalam resipi. Hanya menggantikan halia dengan separuh daripada jumlah yang diperlukan mungkin berkesan untuk memberikan rasa yang diingini. Secara keseluruhannya, laraskan jumlah rempah yang akan ditambahkan dalam resipi supaya anda boleh menyesuaikannya mengikut citarasa individu anda.
