Rosemary wajib ada untuk resepi daging. Tetapi, jika anda tidak memilikinya, anda tidak perlu risau. Kami menyenaraikan bukan satu, tetapi beberapa pengganti yang baik untuk rosemary, dan juga memberitahu anda tentang pelbagai kegunaannya.
Adakah kamu tahu?
Adalah dipercayai bahawa bunga rosemary berwarna biru kerana Perawan Maria meletakkan jubah biruNya di atas semak rosemary selepas mencucinya.
Rosemary ialah herba Mediterranean yang popular digunakan dalam masakan sejak beribu tahun dahulu. Ia paling biasa dalam hidangan berasaskan daging seperti ayam, daging babi, kambing biri-biri dan daging lembuвЂterutamanya daging panggangвЂmanakala kegunaan lain termasuk salad dressing, sup, rebusan, sos dan perapan.Herba ini juga terkenal dengan pelbagai manfaat kesihatan seperti mengurangkan tekanan darah, kehilangan ingatan, dan meningkatkan selera makan seseorang. Terdapat lebih daripada 30 jenis herba yang sangat berguna ini. Tumbuhan ini adalah malar hijau, mempunyai daun kecil yang berwarna hijau di bahagian atas dan putih di bawah. Walaupun paling sesuai untuk kawasan Mediterranean dan Asia, ia juga boleh tumbuh di kawasan sejuk, kecuali dalam suhu beku.
Kegunaan pelbagai jenis rosemary yang lain ialah minyak perisa dan cuka, sebagai ramuan teh herba, dengan sayur-sayuran goreng, dan juga pencuci mulut. Ia juga mendapat tempat di taman-taman sebagai tumbuhan hiasan dan dalam landskap. Ia mempunyai rasa yang kompleks yang boleh digambarkan sebagai seperti pain, dengan aroma pedas dan semburat sitrus. Apabila memilih pengganti untuk herba yang penting ini, adalah penting untuk memilih yang baik. Beberapa alternatif yang paling sesuai untuk rosemary telah disenaraikan di sini.
Thyme
Sebagai Pengganti dalam:
Masakan Itali, teh herba, barbeku, hidangan kambing, ayam, daging babi, sos, cuka berperisa, kentang panggang, sayur-sayuran goreng, perapan, sup, salad, pasta, roti perisa, telur, ikan, oren , tomato dan daging panggang.
Penampilan
Daun kecil, bujur, kehijauan tumbuh berkelompok pada batang kayu yang tumbuh rendah. Terdapat banyak jenis dengan sedikit perbezaan yang boleh dilihat, menjadikannya sukar untuk membezakan antara satu sama lain.
Perisa
Thyme boleh digambarkan sebagai wangi, pedas, manis, bersahaja, pedas sedikit, hangat, seperti sitrus dan pudina dengan aroma kering. Ia mempunyai sedikit kepahitan yang boleh dihilangkan dengan menambah herba pada peringkat awal memasak. Ia mengimbangi rasa lain resipi. Berbanding dengan herba lain, ia mengekalkan rasa dengan baik semasa pengeringan.
Kegunaan Lain
Daging, ayam, daging babi, sos, untuk perasa keju dan roti, membuat sapu mentega, salmon, sup kacang, pemadat, teh herba, pasta, sayur-sayuran panggang seperti lobak merah, bit dan adas, tomato, panggang kentang, stok, rebusan, daging barbeku, resipi Itali, kambing biri-biri, perapan, kaserol, ayam belanda, cuka berperisa, salad, itik panggang dan risotto.
Tarragon
Sebagai Pengganti dalam:
Daging barbeku, ayam, ikan, telur, sos, minyak perisa dan cuka, pencuci mulut, sup, stik, sayur-sayuran goreng, salad, daging lembu, daging babi, kambing, cendawan, mentega berperisa dan keju.
Penampilan
1″ daun tirus, halus, hijau terang tumbuh pada pokok renek kecil dengan dahan yang tahan lasak. Daunnya seakan-akan lembing, licin dan berkilat dalam rupa, dan melengkung apabila dikeringkan.
Perisa
Perisa tarragon digambarkan secara pelbagai sebagai sedikit, pahit, seperti anise, aromatik, pedas, pudina, dan rasa hangat dan sejuk. Ia mempunyai kecenderungan untuk membayangi bahan-bahan lain hidangan. Ia perlu ditambah pada penghujungnya untuk mengekalkan rasa dan mengelakkan kepahitan.
Kegunaan Lain
Ayam, ikan, telur, sos Bearnaise, cuka tarragon, minuman ringan, kek, sup, stik, mentega berperisa, sayur-sayuran seperti kacang hijau dan lobak merah, asparagus, salad dressing, daging lembu, daging babi, kambing, minyak berperisa, pai, cendawan, keju, mentega, masakan Perancis, jagung manis dan taburan.
Sedap
Sebagai Pengganti dalam:
Pemadat, daging, kekacang, pencuci mulut, sup, rebusan, perapan, sayur-sayuran, ayam, kambing, daging lembu, telur, salad, permainan liar, cuka berperisa, teh herba, cendawan dan ikan.
Penampilan
Sedap ada dua jenis – Musim Panas dan Musim Sejuk. Kedua-dua jenis mempunyai daun kecil, hijau, berduri pada batang kemerahan, pada tumbuhan setinggi dua kaki. Daunnya keras dan tegak. Penampilan adalah serupa dengan tumbuhan rosemary. Bunganya kecil dan seperti mawar.
Perisa
Rasa savuri boleh digambarkan sebagai halus kepada kuat, pudina, seperti thyme, pedas, pedas dan lazat dengan aroma yang manis. Kepunyaan keluarga pudina, ia mempunyai rasa yang sama.
Kegunaan Lain
Pemadat, hidangan daging, kekacang seperti kacang tali, kacang lebar dan limas, pai, kek, sup, rebus, perapan, sayur-sayuran seperti kubis, kembang kol dan sayur-sayuran campuran, nasi, sosej, ayam, ikan , daging babi, daging lembu, kambing, telur, cuka berperisa, salad dressing, permainan liar, daging barbeku, teh herba, cendawan, ikan seperti makarel dan ikan biru, hidangan Bulgaria dan gazpacho.
Oregano
Sebagai Pengganti dalam:
Pizza, sayur goreng, ikan, daging, kambing, kebab, salad, daging barbeku, sos, pasta, pemadat, tomato, telur, keju dan kekacang.
Penampilan
Daun hijau muda hingga gelap dengan panjang 1 – 3 cm tumbuh secara bertentangan pada tumbuhan yang tumbuh kurang daripada satu meter tinggi. Bunganya kelihatan dalam pancang dan mungkin berwarna putih, merah jambu atau ungu.
Perisa
Perisa Oregano boleh digambarkan sebagai aromatik, hangat, sedikit pahit, kuat, pedas, manis-cum-pedas, kaya, tajam, pudina, tanah, yang memberikan rasa kebas. Tidak seperti rempah lain yang lembut apabila dikeringkan, rasa oregano bertambah kuat.
Kegunaan Lain
Resepi Itali-Amerika, pizza, sayur-sayuran panggang atau goreng, ikan, daging, kambing, kambing, kebab, salad, barbeku, kaserol, sos pasta, sup, sos, isi ayam, tomato masak, telur , keju, dengan bawang putih, lasagna, makanan Yunani, zucchini, sos spageti dan resipi cili.
Basil
Sebagai Pengganti dalam:
Sos, daging panggang, ayam, pencuci mulut, salad, minyak dan cuka berperisa, kari, sup, telur, ikan, ayam, ais krim, teh herba, piza, kentang panggang, kacang, keju perasa, dan pasta.
Penampilan
Daun besar, berwarna kehijauan hingga ungu pada tumbuhan semak yang tumbuh kira-kira 1 hingga 2 kaki tinggi. Bunga kecil, putih atau ungu tumbuh dalam pancang. Tumbuhan ini adalah tanaman tahunan yang cepat tumbuh.
Perisa
Perisa selasih boleh digambarkan sebagai pedas, manis sedikit, pudina, aromatik, pedas, seperti cengkih, seperti anise, pedas, dan seperti limau atau seperti buah pelaga. Ia perlu ditambah lewat semasa memasak untuk mengelakkan pecahan rasa.
Kegunaan Lain
Sos, ayam goreng, ais krim, coklat, salad, sos tomato, cuka berperisa, kari, sup, zucchini, telur, ikan, ayam, dengan bawang putih, teh herba, piza, Asia, Itali dan Masakan Perancis, makanan laut, pencuci mulut, koktel, vinaigrette, dengan kentang dan kacang, dengan keju dan pasta.
Sage
Sebagai Pengganti dalam:
Babi, kambing, daging, sosej, salad, keju, hiasan, perasa, dengan buah-buahan, ayam, ikan, permainan, pemadat, sos, sup, perapan, pai, dengan sayur-sayuran, telur, telur dadar, daging lembu, ayam belanda, puding, teh herba dan pasta.
Penampilan
Daun berbentuk lembing, kelabu hingga hijau yang tumbuh pada batang kayu nipis pada pokok renek kecil. Daunnya berurat, berkedut, dan berbulu, dengan tekstur seperti kerikil. Bunga berwarna kebiruan muncul dalam lingkaran. Daunnya boleh didapati secara keseluruhan, digosok atau dalam bentuk tanah.
Perisa
Perisa sage digambarkan sebagai aromatik, hangat, astringen, tanah, hapak, pudina, limau, halus, kayu pain dan pedas.
Kegunaan Lain
Khinzir, kambing, daging, sosej, salad, jeruk, keju, hiasan, perasa, dengan buah-buahan manis atau berasid seperti nanas, koktel, minuman, ayam itik, ikan, permainan, pemadat, sos, sup, sup, perapan, pai, dengan sayur-sayuran seperti lobak merah, tomato, labu, dan terung, kekacang, telur, telur dadar, piza, daging lembu, ayam belanda, ravioli, risotto, puding, teh dan pasta.
Pasli
Sebagai Pengganti dalam:
Stok, Rebus, kari, sayur goreng, hidangan telur, pasta, sos, kentang panggang, ayam itik, ikan, kekacang, piza dan salad.
Penampilan
Herba setinggi kaki dengan tiga helai daun tumbuh dalam bentuk roset pada bahagian yang bertentangan. Setiap risalah adalah 1 – 4 cm panjang, dan mungkin berbentuk kerinting atau rata.
Perisa
Pasli boleh digambarkan sebagai segar, berlada, seperti anise, lembut, manis, sedikit pahit dan pedas, dengan rangup seperti salad. Ia lebih baik ditambah pada akhir memasak untuk mengekalkan rasanya.
Kegunaan Lain
Masakan Perancis, stok, rebusan, kari, sayur kukus, telur dadar, sup, dengan keju kambing, nasi kukus, burger dan sandwic, pasta, sos, telur hancur, kentang, ikan, ayam, pizza, kaserol, hiasan, kekacang, bebola daging, salad, mi, sayur-sayuran seperti kembang kol, labu dan lobak merah, resipi ayam, hidangan tomato, makanan laut, campuran herba dan mentega berperisa.
Marjoram
Sebagai Pengganti dalam:
Sup, rebus, barbeku, hidangan kambing, minyak berperisa, sos, sayur goreng, perapan, pasta, ikan dan kacang putih.
Penampilan
Ini adalah herba halus yang tumbuh sehingga 2 kaki tinggi, dengan batang berkayu dan daun hijau, bujur dan kabur. Penampilannya serupa dengan herba oregano, walaupun lebih kecil.
Perisa
Rasa Marjoram boleh digambarkan sebagai lebih manis daripada oregano, aromatik, kuat, berbeza, pudina, limau, berumput dan halus. Ia mempunyai rasa yang lebih baik apabila digunakan segar.
Kegunaan Lain
Sup, Stews, sos, sos, daging yang lebih berat, kambing, ayam, daging babi, kentang, kacang belukar, labu, resipi berasaskan tomato, salad, pemadat, hidangan sayur-sayuran seperti zucchini dan terung, ikan, makanan laut, kekacang, telur, dengan keju, masakan Perancis dan Inggeris, hidangan nasi, vinaigrette, daging barbeku, sapuan rempah, perapan dan sapuan.
Dill
Sebagai Pengganti dalam:
Ikan, hiasan, telur, salad, roti perasa, perapan, pasta, sos, kentang panggang, ayam, sayur goreng, daging panggang, sos, sup, cendawan dan sosej.
Penampilan
Daun hijau nipis dan berbintik pada pokok 2 – 2½ kaki, yang mempunyai bunga putih hingga kuning. Tumbuhan itu serupa dengan adas. Kedua-dua daun dan biji digunakan untuk perasa. Bijinya berwarna coklat dan berbentuk bujur dengan rabung.
Perisa
Dill mempunyai rasa yang kompleks yang boleh dipanggil masam, lembut, manis, sedikit limau, warna pasli, saderi dan anise, aromatik, sedikit pahit, cerah, dan hangat. Bijinya lebih pedas daripada daun manis. Rasa berkurangan apabila pengeringan.
Kegunaan Lain
Dips, ikan seperti salmon dan trout, hiasan, sandwic, salad telur, jeruk, roti, sauerkraut, keju, dengan bit, perapan, dengan mentega, membuat sapuan, pasta, dressing, kentang, ayam, sayur-sayuran, hidangan daging, dengan hirisan bawang dan timun, sos, kerepek berperisa, masakan Eropah dan Asia, sup, ayam belanda, cendawan dan sosej.
Caraway
Sebagai Pengganti dalam:
Pencuci mulut, puding, stok, sayur goreng, barangan bakar, salad, sup, roti perisa, resipi daging, sosej, daging babi, teh herba, rebusan, kentang panggang dan daging lembu.
Penampilan
Herba hijau yang tumbuh sehingga dua kaki tinggi dengan dedaunan nipis dan berulat. Ia menghasilkan buah yang dipanggil biji jintan, yang berwarna coklat, berbentuk bulan sabit, dan mempunyai rabung di atasnya. Biji benih digunakan lebih banyak daripada daun atau akar.
Perisa
Biji jintan boleh digambarkan sebagai berlada, bersahaja, beraroma tajam, limau, seperti anise, pedas dan pahit. Ia perlu ditambah menjelang akhir memasak untuk mengekalkan rasa mereka.
Kegunaan Lain
Pencuci mulut, kaserol, resipi nasi India, masakan Eropah, kek biji, sauerkraut, keju perasa, puding, stok, sayur-sayuran panggang seperti kentang dan ubi keledek, barangan yang dibakar, celup, salad, sup, roti perasa , hidangan daging, sosej, coleslaw, resipi daging babi, teh herba, rebusan, dalam membuat minuman keras, gula-gula dan daging lembu.
Pudina
Sebagai Pengganti dalam:
Kentang panggang, salad, kambing biri-biri, sos, sup, teh herba, sayur-sayuran goreng, ais krim, daging, daging babi, pencuci mulut, kebab, roti perisa dan rebusan.
Penampilan
Herba yang kecil dan cepat merebak dengan daun hijau yang mempunyai tepi bergigi dan rupa kabur. Ia mungkin mempunyai bunga putih atau merah jambu. Tumbuhan itu merebak melalui pelari.
Perisa
Pudina segar, manis, aromatik dan hangat, dengan rasa selepas yang sejuk. Pudina dan spearmint adalah jenis biasa yang mempunyai rasa yang lebih tajam.
Kegunaan Lain
Kentang, kacang, salad, kambing, sos, sup, minuman seperti teh ais, limau, dengan buah-buahan, jeli, dengan sayur-sayuran, gula-gula, coklat, teh herba, masakan Thai dan Timur Tengah, koktel, hiasan, minuman keras, daging, daging babi, topping pencuci mulut, serbet, ais krim, celup, kebab, scone, roti perasa, rebusan, kek dan bebola daging.
Perasa lain yang boleh digunakan sebagai pengganti rosemary sare paprika salai, serbuk kari atau pes kari Thai, digantikan dalam jumlah yang sama. Anda juga boleh menggantikan ½ sudu teh rosemary kering sebagai ganti satu sudu teh rosemary segar. Apabila boleh, gunakan thyme, tarragon atau savurial sebagai alternatif, kerana ini sangat serupa dengan perisa rosemary dan akan memberikan keadilan mutlak pada hidangan anda.
