Sesetengah bahan memerlukan kepakaran untuk memasak dengan sempurna, dan jika kita memerlukan pengganti yang sesuai untuknya, ia memerlukan pemahaman yang lebih. Rasa memberikan maklumat penting tentang pengganti serbuk cili, yang sering digunakan dalam masakan harian kita.
Pukul api!
Jika anda telah mengosongkan terlalu banyak serbuk cili ke dalam hidangan anda, dengan itu, meningkatkan hasil haba, jangan risau! Hanya tambahkan sedikit krim, yogurt atau susu ke dalam hidangan anda. Ini meneutralkan haba dalam makanan.
Memasak ialah seni halus membuat makanan yang enak. Selain tahu resepi, wajib tahu bahan-bahannya juga. Ambil contoh serbuk cili, yang merupakan bahan serba boleh dan digunakan dalam pelbagai cara. Warnanya yang cerah, kaya dan rasa yang tajam menambah dimensi baharu kepada pengalaman masakan. Ia adalah gabungan beberapa rempah, yang dicampur dalam nisbah yang berbeza untuk mencapai hasil yang diingini; namun, nisbahnya adalah pilihan peribadi, yang tertakluk kepada perubahan berkaitan citarasa sendiri. Bahan-bahan biasa yang digunakan untuk membuat serbuk cili yang biasa digunakan ialah paprika, oregano, jintan manis, bawang putih, bawang merah, lada hitam, lada cayenne dan lada cili , semuanya dalam bentuk serbuk.Sesetengah mungkin juga menyukai sedikit rempah hangat lain seperti bunga cengkih, buah pala dan kayu manis. Tetapi penting untuk menyatakan bahawa bahan-bahan ini boleh dipetik atau digugurkan mengikut pilihan seseorang.
Ada masanya, keadaan menuntut untuk menggunakan alternatif kepada serbuk cili. Telah dilihat dalam kebanyakan kes bahawa pengganti produk tertentu boleh diperolehi dengan mengganggu ramuannya sendiri. Mari ketahui caranya.
PENGANTI SERBUK CILI
Oregano
Oregano dalam bahasa Yunani bermaksud ‘keseronokan pergunungan.’ Herba masakan ini pasti akan memberikan senyuman di wajah anda apabila anda merasainya. Orang ramai, sepanjang sejarah, telah menggunakan herba ini dengan baik dalam banyak resipi, termasuk masakan Perancis dan Itali. Kemudian, ia menjadi terkenal di bahagian lain dunia, termasuk AS. Ia mendapat keterlihatan maksimum apabila ia mula digunakan dalam piza. Oregano meninggalkan rasa yang sangat kebas. Ia sedikit pahit dan panas.Oleh itu, ia boleh bertindak sebagai pengganti serbuk cili.
Paprika
Paprika boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk serbuk cili. Ia berwarna merah dan berasal dari Amerika Selatan. Ia digunakan untuk menambah rasa pada wafer, makanan yang dibungkus dan pelbagai jenis perasa. Salah satu daripada banyak negara yang menggunakan ini sebagai ejen masakan ialah Hungary. Ini boleh menjadi panas dan manis, dan boleh dibuat berasap dengan merokok dan kemudian mengeringkannya. Varieti lain daripadanya ialah jalapeГ±o dan cayenne.
Jintan
Herba ini telah disebut dalam Alkitab untuk kebaikannya. Ia mempunyai aroma yang kaya, dan memberikan rasa yang hebat kepada makanan, seperti rebusan, kari atau teh. Ia boleh digabungkan dengan mudah dengan banyak bahan dan kemudian digunakan sebagai salah satu alternatif untuk serbuk cili. Ia boleh digunakan dalam bentuk keseluruhannya, atau serbuk. Ia boleh membuat makanan menjadi pedas. Tanah asalnya ialah Mediterranean.
Lada hitam atau Lada hitam
Manik-manik kecil ini berasal dari India. Mereka digunakan dengan sangat baik di hampir semua negara di Asia. Tetapi ini tidak mengehadkan mereka di sana sahaja, kerana ia digunakan secara optimum di semua bahagian dunia. Mereka sangat bagus untuk melegakan seseorang dari insomnia, batuk, cirit-birit, senak, dan lain-lain. Rasanya pasti panas! Ia digunakan dalam sup, rebusan, perapan, salad, dll.
Cili ikan bilis
Cili ikan bilis lembut dan manis dengan api minimum. Mereka sama seperti lada cili. Ia boleh digunakan terus dalam masakan dengan merendamnya, atau boleh dikisar hingga menjadi serbuk. Anda boleh menggunakannya sebagai alternatif dalam mana-mana hidangan yang memerlukan serbuk cili. Ia adalah ramuan yang sangat penting dalam masakan Mexico. Faktor penting pengganti cili ini ialah anda boleh menggunakannya dalam sup, daging, ikan, kacang, dan juga dalam kek dan brownies.
TUNTUTAN SITUASI
Tergesa-gesa? Cuba ini.
Ambil 1 hingga 1½ tsp. daripada paprika. Padanya, tambah 1ВЅ hingga 2ВЅ tsp. daripada jintan tanah. Ini hampir tidak mengambil masa seminit, tetapi memberi anda alternatif yang baik kepada serbuk cili. Anda juga boleh menyimpannya untuk kegunaan masa hadapan.
Stok habis? Cuba ini.
Dalam kuantiti kecil sos lada panas, campurkan 1 sudu kecil. oregano dan 2 sudu kecil. jintan manis, kedua-duanya serbuk. Anda kini boleh menambahkannya pada hidangan yang diperlukan.
Perlukan tendangan haba yang muktamad? Cuba ini.
Gunakan serbuk jalapeГ±o sebagai ganti serbuk cili. Anda juga boleh memilih lada cayenne dan bukannya serbuk cili. Ini akan menambahkan sejumlah besar haba kepada makanan. Jadi, adalah baik untuk perlahan-lahan sambil menambahkannya. Pilihan yang lebih baik ialah merasai makanan anda dan kemudian tambah lagi, jika perlu.
Serbuk cili ikan bilis memberikan warna tertinggi pada hidangan, tetapi ia mempunyai kandungan haba yang berkurangan. Sebagai alternatif, anda juga boleh cuba menambah sedikit lada merah yang dihancurkan. Ini juga mempunyai kesan yang sama dan tidak akan mengecewakan anda.
Hidangan anda mantap? Cuba ini.
Jika anda memasak beberapa hidangan yang kaya dan kuat seperti daging atau kacang, paprika yang telah dihisap adalah pilihan yang tepat. Ini benar-benar memberikan rasa berasap, yang sesuai dengan hidangan sedemikian. Ini juga boleh ditambah pada rebusan dan sup.
Ambil 2 sudu besar. jintan tanah, 1 sudu besar. paprika, ± tsp. lada cayenne, 2 serpihan lada cili merah, 1 sudu besar. oregano (kering), 1 sudu kecil. serbuk bawang putih, dan garam, mengikut citarasa anda. Anda juga boleh menggunakan beberapa cili ikan bilis untuk mendapatkan rasa Mexico asli, atau chipotle, iaitu jalapeГ±o dalam bentuk keringnya.
Tambahkan 1 sudu kecil. serbuk cili India untuk hidangan anda. Anda akan gembira untuk merasai haba itu, dan juga warnanya akan menjadi kaya. Sekiranya, anda hanya memerlukan warna, dan ingin mengelakkan panas, cuba gunakan serbuk cili Kashmir.
Walaupun sukar untuk mencari pengganti mana-mana bahan, ia lebih sukar untuk dipadankan dengan bahan yang mempunyai rasa dan aroma yang berbeza. Walau bagaimanapun, memasak mendapat tahap baharu hanya dengan mengubah konvensyen.
