Minyak bijan sesuai jika anda kebetulan memasak masakan Asia, terutamanya Cina atau India. Walau bagaimanapun, alergen dan kalori yang terdapat di dalamnya boleh menimbulkan penggera untuk kesejahteraan yang sihat. Rasa akan mendapatkan beberapa alternatif untuk minyak bijan yang boleh menyihatkan anda dan tidak akan menghalang anda daripada mengekalkan rasa ‘kacang’ dalam makanan.
Sesame-o-Fakta
Minyak bijan bukan minyak neutral. Aromanya tidak serasi dengan bahan lain dalam banyak hidangan dan boleh mengubah rasa dengan teruk.
Minyak bijan diekstrak daripada biji Sesamum indicum DC , kepunyaan keluarga Pedaliaceae . Ia mendapati penggunaannya dalam masakan dan juga sebagai komponen dalam industri kosmetik. Ia mempunyai keutamaan dalam pembuatan perubatan. Penggunaannya telah dibuat sejak beribu-ribu tahun dalam pelbagai cara, dan di pelbagai lokasi, termasuk kawasan Mediterranean, Asia, dan kini telah merebak ke seluruh dunia. Disebabkan populariti ini, biji bijan digunakan secara meluas, dan ini juga membawa sedikit perbezaan antara bekalan dan permintaannya. Walaupun tidak boleh dikatakan bahawa biji bijan akan menjadi sangat terhad, kemungkinan bilangannya yang semakin berkurangan juga tidak boleh dibatalkan. Dalam cahaya ini, ia menjadi perlu untuk mencari alternatifnya. Selain itu, terdapat juga faktor lain seperti alahan yang disebabkan oleh sesetengah orang, dan kalorinya berada di bahagian atas graf.
Penggantian Minyak Bijan
Minyak kacang
Kebaikan pengambilan kacang tanah sangat banyak, sehinggakan anda akan tergoda untuk menggantikannya dengan minyak bijan. Ia bagus sebagai agen penurunan paras kolesterol, menjaga jantung selamat daripada penyakit berkaitan jantung, bertindak sebagai perisai untuk kanser, merendahkan tekanan darah, dan juga dikenali untuk memberikan kilauan yang sangat diidamkan pada kulit!
Ia memberikan rasa pedas kepada makanan, yang melengkapkan banyak hidangan, termasuk masakan Asia. Tetapi, sila pastikan anda tidak alah kepada kacang tanah, kerana serangan alahan boleh menimbulkan masalah kesihatan yang teruk.
Minyak Perilla
Orang Korea kerap menggunakan minyak ini dalam masakan. 'USP' minyak ini ialah bau dan rasa yang hampir sama dengan minyak bijan, lantas menjadikannya sebagai pengganti yang sesuai. Malah, ia juga digunakan dalam masakan Cina. Ia banyak dalam asid lemak omega-3. Ia dikenali untuk menangkis gejala kanser payudara, obesiti, asma, dan juga pembekuan darah. Ia meningkatkan daya ingatan dan juga digunakan untuk membetulkan gangguan mental.Namun, ia tidak digalakkan untuk wanita hamil dan ibu menyusu.
Minyak Walnut
Orang Yunani dan Parsi dikreditkan sebagai orang pertama yang menanam dan menggunakan walnut. Ia secara beransur-ansur diperkenalkan ke Eropah, dan dunia pada umumnya, selepas digunakan secara berterusan oleh negara-negara Mediterranean dalam banyak aspek. Di banyak bahagian dunia, ia juga dihormati sebagai minyak 'suci'. Minyak kacang ini adalah alternatif terbaik seterusnya yang anda boleh gantikan dengan minyak bijan dengan mudah.
Sumber yang kaya dengan asid lemak omega-3, ia melindungi jantung. Seperti bijan, minyak ini memberikan rasa pedas kepada makanan, dan oleh itu, ia paling sesuai digunakan dalam salad, pasta, sos, disiram di atas ikan bakar atau daging. Ia tidak sesuai sama sekali untuk memasak yang rumit pada api yang tinggi.
Minyak zaitun
Pelbagai minyak tumbuhan ini mendapat akarnya di Mediterranean, sejak beribu-ribu tahun dahulu.Ia sangat baik untuk kesihatan umum, dan juga untuk rambut dan kulit. Ia diperolehi dalam pelbagai jenis dari dara hingga dara tambahan. Ia adalah yang paling selamat untuk menggunakan versi extra-virgin sekalipun. Ia sesuai untuk menghias salad anda, atau menggunakannya dalam bahan makanan di mana ia boleh disiram dan bukannya minyak bijan. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh digunakan semasa menggoreng atau memanggang.
Minyak Avocado
Satu sebab anda harus sentiasa menggunakan minyak ini adalah kerana ia sesuai untuk memasak, di mana ia memerlukan penggorengan. Anda boleh menggunakan ini dengan mudah, dan tidak mengambil risiko kesan berbahaya yang disebabkan oleh memasak pada suhu tinggi. Ia sangat kaya dengan lemak tak jenuh tunggal yang melindungi seseorang daripada penyakit jantung. Dalam banyak aspek, minyak ini sangat mirip dengan minyak zaitun, dan oleh itu, seseorang harus berasa digalakkan untuk memasukkannya dalam masakan harian.
Minyak canola
Minyak canola ialah minyak berasaskan tumbuhan yang sihat, dan boleh digunakan sebagai pengganti mudah untuk minyak biji bijan.Ia adalah versi minyak biji sesawi yang diubah suai secara genetik, yang diperkenalkan untuk menggantikan minyak biji sesawi, yang boleh menjadi toksik untuk kegunaan manusia. Ia adalah gudang lemak tak tepu; oleh itu, bahaya kesihatan amat berkurangan.
Ia boleh menjadi pilihan yang bagus untuk mereka yang suka menggoreng berat atau menggoreng dalam, kerana titik berasap minyak tertentu ini dianggap sesuai untuk tujuan tersebut. Ciri menarik minyak ini ialah harganya yang mampu milik. Tetapi, jangan lupa bahawa minyak ini sangat reaktif dengan haba, dan oleh itu, boleh menyebabkan beberapa masalah berkaitan jantung dan obesiti. Oleh itu, pengambilan secara sederhana adalah dinasihatkan.
Minyak Biji Anggur
Salah satu alternatif lain untuk minyak bijan ialah minyak biji anggur, yang mungkin bukan yang paling sesuai, tetapi boleh digunakan untuk rasa yang serupa dengan minyak bijan. Ia juga bagus untuk membuat tumisan, dan sudah tentu, terdapat senarai panjang manfaat kesihatannya.
Ia diketahui bermanfaat dalam keadaan seperti diabetes dan masalah jantung akut. Ia dikenali untuk mengurangkan kesakitan, dan juga dipercayai mengawal tanda-tanda penuaan. Ia mempunyai tahap merokok yang sederhana. Tetapi ia melibatkan risiko kerana ia sangat kaya dengan asid lemak omega-6; oleh itu, adalah wajar untuk memakannya secara berjimat, dan tidak kerap.
Perkataan Awas!
Pada penghujungnya, adalah penting untuk menyatakan bahawa apa-apa jenis minyak adalah sumber lemak. Oleh itu, memakannya dalam peraturan adalah kunci untuk kekal sihat dan masih menikmati kebaikan yang diperoleh daripada minyak ini.
