Hidangan nasi tanda dagangan New Orleans termasuk gumbo, jambalaya dan Г©touffГ©e. Jika anda kebetulan mengembara di sekitar Louisiana dan tertanya-tanya apa yang perlu dipilih di antara mereka, maka berikut ialah panduan ringkas yang akan menyelesaikan semua kekeliruan dan kebimbangan anda.
Jom Jejak Akar!
Г‰touffГ©e ialah perkataan Perancis, yang bermaksud tercekik atau tercekik, manakala nama gumbo berasal daripada ngombo , iaitu perkataan Angola untuk okra. Jambalaya ialah perkataan wilayah untuk campuran nasi dan rebusan ayam.
Gumbo, jambalaya dan Г©touffГ©e ialah hidangan Louisiana yang popular selain daripada Muffuletta dan Po-boy. Hidangan ini mempunyai rasa pedas dan berasap. Penggunaan roux (agen pemekat yang dimasak menggunakan tepung dan minyak bersama-sama) adalah amalan biasa dan paling disukai di seluruh rantau ini. Penambahan makanan laut dan daging dalam pelbagai masakan adalah satu norma. Kebanyakan masakan dibenarkan mereneh sepanjang hari, yang membuatkan gourmet kenyang dengan keenakan yang lazat. Masakan ini, yang pernah dirasai, akan membuatkan anda meminta lebih banyak lagi. Selepas makan, rasa itu akan kekal di lelangit anda untuk beberapa lama.
Gumbo berhutang kewujudannya kepada orang Louisiana Creole. Ciri pelik mengenainya ialah roux Perancisnya dibuat dengan lemak dan tepung. Hidangan ini menggabungkan campuran pelbagai budaya. Terdapat versi berbeza untuk hidangan ini seperti Choctaw spice filГ© atau bendi sayuran Afrika. Hidangan ini mendapat namanya daripada perkataan Choctaw untuk filГ©, iaitu 'kombo', atau perkataan Bantu untuk "okra", iaitu 'ki ngombo'.Sisa bahan mudah rosak seperti daging boleh digunakan dengan cekap dalam masakan ini
Asal usul jambalaya boleh dikesan kembali kepada masakan Sepanyol yang dikenali sebagai paella. Diilhamkan daripada budaya Sepanyol dan Perancis, jambalaya boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Resipi asas melibatkan penambahan beras mentah ke dalam stok daging dan sayur-sayuran. Jambalaya luar bandar enggan memasukkan tomato dalam masakan, sedangkan City Creole dengan rela hati memasukkannya.
Г‰touffГ©e ialah rebus likat yang dibuat dengan kerang atau udang karang. Ia dihidangkan bersama atau bersama nasi. Berbeza dengan gumbo, hidangan ini dibuat dengan roux berambut perang, dengan itu memberikan rasa yang berbeza kepadanya. Masakan ini diperisakan dengan lada selain daripada cayenne. Untuk rasa, lemak udang karang adalah sangat penting untuk membuat udang karang etouffГ©e.
Perbezaan
Gumbo
Jambalaya
Г‰touffГ©e
| Gumbo | Jambalaya | Г‰touffГ©e |
| BERASAL DALAM | ||
| Louisiana Creole | Suku Bahasa Perancis New Orleans | Cajun dan Creole |
| PENGGUNAAN PERTAMA | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| BAHAN | ||
| Gumbo ialah resipi tipikal yang terdiri daripada sayur-sayuran, bendi, daging atau kerang bersama-sama dengan konsistensi berkuah. | Jambalaya ialah campuran daging dan sayur bersama nasi dan stok. | Г‰touffГ©e secara amnya terdiri daripada satu rawatan bagi sesuatu ramuan. Untuk penyertaan ini, tumpuan hanya tertumpu pada satu jenis makanan laut sahaja, yang disiram dengan sos tomato. |
| PELEKAT DIGUNAKAN | ||
| Okra dan daun sassafras yang dikisar | Jus tomato dan tepung jagung | Mentega dan tepung serba guna |
| DIKHIDMAT DENGAN | ||
| Gumbo sup dihidangkan bersama atau di atas nasi. | Jambalaya digaul bersama nasi. | Roux pekat dihidangkan di atas atau bersama nasi. |
| KALORI SECAWAN | ||
| 400 | 393 | 254 |
| KOLESTROL SECAWAN | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| PROTEIN SETIAP CAWAN | ||
| 15 gm | 26.11 gm | 15 gm |
| JUMLAH KARBOHIDRAT SECAWAN | ||
| 21 gm | 22.72 gm | 11.3 gm |
| SODIUM SECAWAN | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| POTASSIUM SE CUP | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
