Makanan Cina digemari di seluruh dunia. Tastessence memberitahu anda tentang dua hidangan Cina paling popular yang dinikmati di seluruh dunia; chow mein dan chop suey. Lihat fakta pemakanan, ramuan dan gaya memasak setiap satu daripada ini, dan juga kesimpulan yang lebih sihat.
Cuba Burger Chow Mein
Di bahagian tenggara Massachusetts, Amerika Syarikat, chow mein kadangkala dimakan dalam bentuk sandwic. Sandwic terdiri daripada daging lembu/udang/chow mein berasaskan ayam dalam kuah perang, diletakkan di antara dua roti gaya hamburger.
Sementara kita bercakap secara khusus tentang dua hidangan, mari kita lihat secara berasingan pada permulaannya.
Chow mein pada asasnya ialah mee tumis; namanya berasal daripada chau-mГЁing , yang tergolong dalam dialek Taishanese Yue Chinese. 'Chow' bermaksud goreng, manakala 'mein' merujuk kepada mi. Dua jenis utama chow mein wujud; yang pertama dikukus dan yang satu lagi rangup (gaya Hong Kong). Yang pertama lembut dan kebanyakannya terdiri daripada mi bulat panjang, manakala yang kedua lebih kering dan rangup, serta terdiri daripada mi leper.
Chop suey, sebaliknya, ialah masakan Amerika-Cina, dan juga boleh dipanggil masakan luar negara lain seperti masakan Filipina, masakan India-Cina, masakan Polinesia, masakan Indonesia, dsb.Ia dianggap dicipta pada tahun 1896 oleh tukang masak duta besar China, Li Hung Chang, yang memasak hidangan itu untuk beberapa tetamu Amerika untuk makan malam. Resipinya terdiri daripada saderi, taugeh, dan daging dalam sos yang enak. Walaupun, kisah sebenar ciptaannya masih menjadi misteri. Istilah 'chop suey' berasal daripada terjemahan bahasa Inggeris tsa-sui Mandarin, dan tsaâp suì dalam bahasa Kantonis. Hidangan ini boleh sama ada dimasak dengan asas nasi atau mi goreng, yang kedua lebih popular. Perbezaan yang sangat asas antara kedua-duanya ialah, dalam chow mein, resipi itu sendiri termasuk menambah mi masak ke dalam sos memasak, sayur-sayuran dan daging (pilihan). Walau bagaimanapun, dalam chop suey, campuran sayur-sayuran dan daging yang telah dimasak (pilihan) bersama sos dihidangkan di atas nasi yang telah dimasak atau mee goreng.
Mari kita lihat perbezaan antara chow mein dan chop suey dengan cara perbandingan sebelah menyebelah.
Chow Mein Vs. Chop Suey
Chow Mein
Bahan
- Mee wonton (kukus/goreng)
- Taugeh
- Saderi
- Brokoli
- Cremini/button/shiitake cendawan
- Lada benggala
- Bawang
- Minyak kacang tanah
- Sos soya
- Sos tiram (bukan vegetarian)
- Tepung jagung
- Payudara ayam (bukan vegetarian)
Gaya MemasakKonsep chow mein berbeza secara meluas di kedua-dua kawasan pantai timur dan juga kawasan pantai barat AS. Apabila anda memesan chow mein di timur, apa yang datang sebelum anda ialah mi goreng rangup (gaya Hong Kong); varian kukus hanya dipanggil lo mein di sini. Sebaliknya, chow mein di pantai barat merujuk kepada mi kukus; yang rangup hanya dipanggil 'gaya Hong Kong'.
Begitu juga, chow mein dimasak dengan sedikit variasi di bahagian dunia yang berbeza, seperti Brazil, Kanada, Asia Selatan, Australia, dll., tetapi amat popular di Amerika Syarikat dan United Kingdom. Lihat resipi chow mein gaya Amerika.
Resepi:Masak mee dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit, dan beri salutan minyak bijan untuk mengelakkannya daripada melekat bersama. .
Perasakan ayam dengan kicap dan serbuk lima rempah Cina; gaul sebati. Sapukan sedikit bahagian dada ayam dengan tepung jagung.
Panaskan periuk atau kuali di atas penunu api. Masukkan minyak kacang tanah, dan tunggu sehingga betul-betul panas dan berasap. Sekarang, masukkan ayam dan tumis selama beberapa minit sehingga lembut dan masak.
Masukkan lada benggala merah dan tumis sebentar. Kemudian masukkan daun bawang dan taugeh sambil dikacau. Masukkan mee yang telah dimasak dan perasakan dengan kicap ringan. Akhir sekali, masukkan 1 sudu kecil minyak bijan dan lada hitam secukup rasa. Kacau rata dan hidangkan segera.
Chop Suey
Bahan
- Nasi/mee (digoreng)
- Taugeh
- Kobis
- Saderi
- Lobak merah
- Bawang
- Brokoli
- Kacang salji
- Ketchup
- Minyak sayuran
- Sos soya
- Sos tiram (bukan vegetarian)
- Udang/daging babi/daging lembu/ayam (bukan vegetarian)
Gaya MemasakChop suey, sebaliknya, adalah tipikal masakan Amerika-Cina. Tetapi hidangan itu juga dimasak dalam beberapa masakan lain, termasuk masakan India-Cina, Polinesia, dan Indonesia. Varian Indonesia terutamanya terdiri daripada sayur-sayuran, dan dirujuk sebagai cap cai (bermaksud sayur-sayuran campuran).Terdapat banyak perdebatan tentang asal usul hidangan ini, tetapi itu tidak begitu penting apabila anda mempunyai produk akhir yang begitu sedap.
Berbeza dengan chow mein, mee dalam chop suey tidak boleh dikukus; mee goreng adalah wajib apabila memasak chop suey. Tetapi, chop suey juga boleh dihidangkan bersama nasi, yang boleh menjadi alternatif yang lebih sihat.
Resipi:Sediakan sos daripada 1 sudu besar cuka atau wain beras, ½ cawan gula, 2 sudu besar air, 2 sudu besar tepung jagung, 1 sudu besar kicap dan ½ cawan sos tomato.
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali; masukkan bawang besar dan tumisГ© dengan api sederhana selama beberapa minit sehingga warna bawang berubah.
Masukkan kubis, lobak merah, taugeh, saderi dan tumisГ© selama kira-kira 3 – 4 minit.
Tambahkan sos yang telah disediakan dan gaul rata semasa anda memasaknya selama beberapa minit lagi.
Hidangkan segera di atas mee goreng atau nasi.
Jika anda ingin menggunakan daging atau makanan laut, masukkan ke dalam kuali selepas anda menambah bawang. Tumis selama 4 – 5 minit.
Fakta pemakanan
Chow Mein
Chow mein agak rendah kalori dan lemak berbanding chop suey. Secawan (56g) sayur-sayuran chow mein mengandungi kira-kira 240 kalori, 26 gram karbohidrat, 4 gram protein dan 14 gram lemak. dan agak sihat jika anda mensasarkan penurunan berat badan. Jika anda ingin mengambil makanan yang lebih kaya dengan protein, tambahkan udang, daging atau ayam ke dalam chow mein. Pilih antara chow mein goreng dan kukus mengikut keutamaan diet anda; minyak mengandungi lemak dan kolesterol.
Chop Suey
Secawan (56g) suey chop sayur mengandungi kira-kira 282 kalori, 23 gram protein, 12 gram karbohidrat dan 16 gram jumlah lemak. Jika anda menyasarkan penurunan berat badan, pilih suey chop sayur dengan nasi dan elakkan mi goreng.Bagi mereka yang mengalami masalah jantung, gunakan minyak kolesterol rendah (dedak beras atau minyak zaitun), dan tambahkan seberapa banyak sayur-sayuran yang mungkin; elakkan mee goreng dan sebarang jenis daging atau makanan laut.
Anda mungkin lapar selepas membaca semua perkara sedap tentang makanan Cina kegemaran anda. Buat senarai beli-belah bahan-bahan yang anda tidak ada, dan mula memasak kedua-dua makanan istimewa ini. Saya pasti anda akan lebih menyukai versi buatan sendiri.
