Cara Membuat Jeli Rumput dari Calar

Grass jelly ialah pencuci mulut yang terdapat di Asia, terutamanya di sekitar Hong Kong, Vietnam dan Thailand. Ia adalah tambahan yang bagus dalam milkshake atau untuk dimakan bersama buah-buahan. Walaupun ia ditemui dalam bentuk tin di kebanyakan kedai Asia, ia juga agak mudah dibuat di rumah jika anda mempunyai bahan yang betul.

Adakah kamu tahu?

Daun tumbuhan xian cao sudah tua dan kering selama lebih dari setahun, sebelum ia mendapat aroma dan rasa yang sesuai untuk membuat jeli rumput yang baik.

Pencuci mulut yang luar biasa, jeli rumput atau jeli daun dibuat dengan daun tumbuhan Mesona chinensis atau xian cao untuk membentuk gel pepejal lut cahaya hitam. Di China, ia biasanya dihidangkan bersama sirap gula, susu sejat atau buah potong. Orang Indonesia menggunakan tumbuhan Cincau perdu untuk menghasilkan jeli rumput berwarna hijau. Di rantau Asia yang lain, gabungan susu jeli-soya sangat popular. Bagi mereka yang tertanya-tanya apakah rasa jeli rumput, ia sedikit pahit, dengan campuran perisa lavender dan iodin. Ia bukan rasa yang semua orang akan suka pada percubaan pertama, kerana ia adalah rasa yang diperoleh.

Semua bahan yang diperlukan untuk menyediakan jeli ini biasanya boleh didapati di kedai Asia tempatan anda. Resipinya sangat mudah dan menggunakan jeli anda yang baru dibuat dalam pelbagai pencuci mulut ialah cara yang bagus untuk menambah kelainan unik pada hidangan.

Nutrisi Jeli Rumput

Jeli rumput agak ringan pada nutrien dan digunakan terutamanya untuk sifat perasanya.300 gram jeli rumput mengandungi hanya 180 kalori, 40 gram karbohidrat, dan 2 gram protein. Daripada karbohidrat, hanya sekitar 3 gram berasal dari serat makanan, manakala selebihnya daripada gula. Jeli rumput tidak mengandungi lemak, juga tidak mengandungi sebarang vitamin atau mineral. Sekarang, mari kita lihat bagaimana sebenarnya membuat jeli rumput di rumah.

Resipi Jeli Rumput Hitam

Resipi 1

Bahan:

• Tepung jagung, ½ paun
• Daun Mesona chinensis/xian cao, ½ cawan (kering)
• Air beralkali, 2 sudu besar

Arahan

1. Basuh daun Mesona kering dengan bersih untuk menghilangkan sebarang kotoran atau kotoran padanya.
2. Dalam 4ВЅ liter air biasa, masukkan daun yang telah dibasuh dan air beralkali, dan biarkan ia mendidih.
3. Reneh adunan selama lebih kurang dua jam, kemudian keluarkan bekas dari api dan biarkan ia sejuk.
4. Setelah sejuk, keluarkan daun dari air dan gosok dengan kuat dan picit untuk mendapatkan ekstrak daun ke dalam air.
5. Rebus air dan campuran ekstrak selama ½ jam, kemudian sejukkan dan ulangi prosedur menggosok dan memicit.
6. Tapis air untuk mengeluarkan semua pepejal.
7. Campurkan 2½ cawan air sejuk dan tepung jagung, dan kacau rata.
8. Panaskan adunan sekali lagi, dan matikan api apabila ia baru hendak mendidih.
9. Sejukkan cecair dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga ia menjadi jeli.
10. Jeli rumput kini sedia untuk digunakan dalam mana-mana pencuci mulut yang anda ingin gunakan.

Resipi 2

Bahan:

• Daun Mesona chinensis, 6 sudu besar (kering)
• Tepung beras, 4 sudu besar
• Tepung kacang, 4 sudu besar
• Air beralkali, 2ВЅ sudu besar

Arahan

1. Campurkan tepung beras dengan sedikit air untuk menjadi pes nipis dan berair. Tapis adunan untuk mengeluarkan sebarang zarah pepejal, dan biarkan ia ketepikan.
2. Dalam periuk bukan logam, masukkan daun Mesona, air beralkali, dan 9 cawan air biasa. Didihkan dan kemudian reneh selama sejam.
3. Keluarkan bekas dari haba, sejukkan cecair, dan gosokkan daun ke dalam air untuk mengeluarkan ekstrak.
4. Rebus campuran ekstrak air ini selama 25 minit, angkat dari api, sejukkan, dan ulangi proses menggosok.
5. Tapis cecair untuk mengeluarkan sebarang pepejal, kemudian biarkan ia mendidih semula sebelum matikan api.
6. Masukkan air beras dan tepung kacang dalam kuali berasingan dan gaul rata. Masukkan adunan ini ke dalam cecair jeli semasa ia masih panas.
7. Kacau adunan jeli dan sejukkan. Sejukkan sehingga ia set.
8. Jeli rumput hitam sedia untuk digunakan.

Jeli Rumput Hitam

Resepi Jeli Rumput Hijau

Ini adalah jeli rumput versi Indonesia, dan ia diperbuat daripada daun Cincau perdu.

Bahan:

• Daun Cincau perdu, 50 lebih (berumur)
• Air, 1½ liter (direbus)
• Gula putih, 50 gram

Arahan

1. Rendam daun Cincau dalam air sejuk selama 10-15 minit, selepas itu anda perlu membuang mana-mana tangkai yang masih melekat pada daun.
2. Bilas daun 2-3 kali di bawah air mengalir yang kuat, untuk membersihkannya dengan teliti daripada kotoran dan racun perosak.
3. Potong daun menjadi kepingan kecil, dan masukkan ke dalam pengisar.
4. Masukkan gula dan air rebusan dalam pengisar, dan jalankan mesin sehingga daun dikisar dengan baik bersama gula.
5. Tapis cecair 2-3 kali, untuk menyingkirkan sebarang pepejal.
6. Tuang cecair yang ditapis ke dalam mangkuk atau bekas dan sejukkan sehingga ia menjadi jeli yang pejal.
7. Jeli rumput hijau anda kini sedia untuk digunakan.

Jeli Rumput Hijau

Resepi Minuman Jeli Rumput

Resepi ini sangat mudah dan sangat sedap. Ia boleh dihidangkan sama ada suam atau sejuk.

Bahan:

• Air, 9 cawan
• Agar rumput, mengikut citarasa
• Gula batu, mengikut citarasa
• Ais kiub

Arahan:

1. Ambil 2 cawan air dan masak sehingga mendidih.
2. Masukkan jumlah gula batu yang dikehendaki ke dalam air mendidih dan kacau sehingga ia larut.
3. Masukkan baki air dan jeli rumput, dan kacau rata.
4. Minuman sedia untuk dihidangkan jika mahu suam. Walau bagaimanapun, jika anda mahu ia sejuk, sejukkan adunan sehingga sejuk dan hidangkan bersama ais kiub.

Minuman Jeli Rumput

Seperti yang anda lihat, resipi ini adalah sangat mudah dan boleh disediakan oleh sesiapa sahaja dengan bahan-bahan yang betul. Jadi, sediakan jeli rumput segar dan kejutkan rakan dan keluarga anda.