Tahu beku mempunyai tekstur yang lebih berdaging yang sesuai untuk memanggang dan membakar. Berikut ialah beberapa petua dan garis panduan untuk membekukan tauhu.
Apabila beku, tauhu yang dimasak mungkin tidak mengalami sebarang perubahan ketara dalam tekstur, dengan syarat ia tepu dengan cecair.
Tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan blok besar sisa tauhu? Anda boleh menyiapkan beberapa hidangan tauhu tambahan atau menyimpannya. Kalau nak simpan tauhu, ada dua pilihan. Anda boleh menyimpannya sehingga tujuh hari di dalam peti sejuk. Dalam kes itu, anda perlu menyimpannya di dalam air yang ditapis yang perlu ditukar setiap hari.
Membekukan tauhu adalah kaedah kedua, yang sesuai untuk mereka yang ingin menyimpan tauhu untuk tempoh yang lama. Beberapa blok tauhu di dalam peti sejuk akan sentiasa berguna, terutamanya pada masa anda mempunyai tetamu yang tidak dijangka untuk makan malam.
Tahu beku mempunyai tekstur yang sedikit berubah yang digemari ramai. Anda boleh membekukan tauhu untuk memanjangkan jangka hayatnya atau untuk menambah rasa. Biasanya, jenis firma dan extra firm dibekukan, tetapi jenis lain seperti tauhu sutera juga boleh disimpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan kedua-dua tauhu segar dan juga tauhu yang dibungkus untuk pembekuan.
Kaedah I – Bekukan Sisa/Tahu Segar
- Sebelum beku, pastikan anda mengalirkan tauhu dengan betul. Jika ia tidak disalirkan dengan betul sebelum membekukan, sisa air akan membentuk poket ais yang akan berubah menjadi lubang, apabila tauhu dicairkan. Keluarkan lebihan air, supaya tauhu kekal padat dan stabil, walaupun selepas beku.
- Letakkan tauhu di atas tuala dapur yang dilipat. Anda boleh menggunakan tuala kertas dan bukannya tuala dapur. Tekan tauhu perlahan-lahan, supaya air di dalamnya diserap oleh tuala.
- Tutup dengan tuala lain, dan letakkan objek berat yang menutupi seluruh permukaan blok tauhu. Objek mestilah tidak cukup berat untuk menghancurkan tauhu.
- Biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam, sebelum anda menanggalkan tuala. Setelah selesai, tutup tauhu dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam beg plastik yang boleh ditutup semula.
- Simpan dalam peti sejuk beku. Anda boleh memotong bongkah tauhu kepada kepingan kecil atau menghancurkannya, sebelum dibekukan.
Kaedah II – Bekukan Tauhu dalam Pakej
- Tahu pek vakum boleh terus disimpan di dalam peti sejuk beku. Anda juga boleh mengeluarkannya dari bungkusan dan toskan sebelum membekukan.
- Tahu yang dipenuhi air mesti ditoskan dan ditutup dengan betul sebelum dibekukan.
- Tahu sutera perlu dikeluarkan dari bungkusan, sebelum dibekukan. Potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana, dan letakkan kepingan itu di atas dulang yang dialas dengan kertas parchment. Letakkan dulang di dalam peti sejuk. Setelah beku, keluarkan kepingan tauhu dan bungkusnya dalam beg plastik yang boleh ditutup semula, sebelum disimpan semula di dalam peti sejuk.
Berapa Lama Untuk Membekukan Tauhu
Jika dibekukan dengan betul, tauhu boleh digunakan sehingga lima atau enam bulan dari tarikh pembungkusan. Walau bagaimanapun, adalah dinasihatkan untuk menggunakannya dalam masa tiga bulan. Sesetengah orang membekukan tauhu kerana mengubah teksturnya. Dalam kes itu, ia mengambil masa sekitar 24 hingga 48 jam untuk pembekuan.
Jika menukar tekstur adalah satu-satunya sebab untuk membekukan tauhu, lebih baik dipotong menjadi jalur terlebih dahulu. Anda boleh menyediakan tauhu goreng rangup menggunakan kepingan sejuk beku ini. Apa yang anda perlu lakukan ialah mengeluarkannya dan meletakkannya di antara tuala kertas. Tekan perlahan-lahan untuk mengeluarkan lembapan.Letakkan mereka dalam kuali air mendidih. Reneh selama lapan hingga sepuluh minit. Keluarkan dari air dan toskan. Tumis Г© dengan api besar, sehingga bertukar perang dan garing.
Cara Menggunakan Tauhu Beku
Thawing: Seperti kebanyakan bahan makanan lain, tauhu beku perlu dicairkan sebelum dimasak. Anda tidak perlu mencairkan tauhu beku untuk menyediakan beberapa resipi. Jadi, ikuti arahan sebelum memasak. Untuk mencairkan, simpan tauhu beku di dalam peti sejuk semalaman. Jika anda tergesa-gesa, rendam tauhu beku dalam mangkuk berisi air suam. Setelah selesai, tekan perlahan-lahan untuk mengeluarkan air tambahan. Jika anda mempunyai tauhu hancur beku, pencairan tidak perlu. Tauhu yang dihiris pun boleh digunakan terus dari peti sejuk beku, dengan syarat anda telah mengeringkannya dengan betul sebelum disimpan.
Penyediaan: Tauhu beku mungkin menjadi sedikit kekuningan, tetapi ia tidak menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun. Kadangkala, warna biasa mungkin kembali semula setelah tauhu dicairkan.Perubahan dalam tekstur mungkin berbeza mengikut jenis tauhu dan tahap saliran sebelum disimpan. Walaupun jenis firma menghasilkan tekstur span dan rapuh akibat pembekuan, tauhu sutera mungkin berubah menjadi kenyal. Jadi tauhu beku tidak boleh digunakan untuk resipi berkrim, tetapi ia boleh digunakan dalam sup, salad, sandwic, dan goreng. Jika tauhu menjadi hancur, kacau. Setelah beku, tauhu membentuk struktur berliang yang menyerap sos dan perapan dengan cepat. Ini mungkin menghasilkan rasa yang lebih kuat.
Tahu sangat serba boleh sehingga menyerap banyak perisa, dan boleh digunakan dalam beberapa resipi daripada pencuci mulut hingga goreng dan kari. Membekukan tauhu adalah berfaedah dalam banyak cara. Anda boleh membeli dan menyimpan tauhu secara pukal, dan menggunakannya apabila diperlukan. Mereka yang membuat tauhu di rumah juga boleh menyimpannya dengan cara ini. Jika anda menyukai tekstur tauhu beku yang kenyal, bekukannya sebelum digunakan. Sekarang setelah anda mengetahui kebaikan pembekuan tauhu, cuba resipi tauhu yang berbeza dengan varian sejuk beku.
