Genoa salami ialah salami yang diawetkan yang sangat lazat, berperisa dengan bawang putih, garam dan wain merah. Ketahui cara membuat salami Genoa dan beberapa hidangan lazat lain menggunakannya.
Petua Penting
Jangan sekali-kali mengambil salami yang mempunyai tepi bertukar coklat atau kelabu, atau jika ia telah mula mengembangkan poket udara. Acuan putih, jika ada, hendaklah dibuang sebelum dimakan, supaya salami selamat dimakan.
Salam dibuat dengan mengawet daging. Potongan daging berperisa rempah diisi dalam bekas. Selongsong boleh dibuat daripada usus haiwan atau bahan sintetik. Ia kemudian disembuhkan dengan merokok atau mengeringkan.
Genoa salami ialah salami Itali yang sangat popular diperbuat daripada daging babi. Kadang-kadang, daging lembu atau daging lembu juga ditambah. Ia berperisa dengan bawang putih, lada, dan wain merah. Ia adalah hidangan pedas yang lebih pedas berbanding salami Itali yang lain. Walaupun bahasa Itali, nama Genoa lebih popular di Amerika. Nama asalnya ialah salame di Sant’Olcese . Ia adalah hidangan serba boleh yang digabungkan dengan banyak makanan yang berbeza.
Artikel Tastessence ini memberi anda tiga resipi salami Genoa yang menggiurkan, bersama-sama dengan resipi asas salami.
Bagaimana Membuat Genoa Salami?
Genoa Salami dihirisBahanв™Ё Bahu babi, 64 oz.в™Ё Lemak babi, 16 oz.в™Ё Wain merah, 2 sudu besar Garam, 2 sudu besar Serbuk bawang putih, 2 sudu besar Dextrose, 1 sudu besar Lada putih, 1 sudu besar Cure 2, 1 sudu kecil Laktik pemula, 1/8 sudu kecil.
Kaedahв™Ё Biarkan daging dan lemak membeku.Kemudian kisar secara berasingan.в™Ё Satukan daging, lemak dan garam.в™Ё Masukkan pemula laktik ke dalam wain merah dan tuangkan ke atas campuran daging.в™Ё Masukkan semua bahan yang tinggal dan gaul rata.в ™Ё Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 24 jam.в™Ё Isi daging dalam sarung 4 inci.в™Ё Ikat satu hujung selongsong dengan tali, supaya ia mudah digantung.в™Ё Biarkan ia tergantung di kawasan yang mempunyai suhu sekitar 65 darjah Fahrenheit, selama 48 jam.в™Ё Pindahkan ke kawasan dengan suhu 55 – 60 darjah Fahrenheit dan biarkan ia tergantung untuk pengeringan, untuk tempoh 15 hingga 30 hari (bergantung pada diameter salami).
Hayat Rak: Salami keras seperti salami Genoa boleh bertahan selama 2 – 3 bulan di dalam peti sejuk, jika tidak dibuka. Daging yang dibuka boleh bertahan selama 2 hingga 3 minggu dalam peti sejuk dan 2 hingga 3 bulan dalam peti sejuk.
Terbaik dipasangkan dengan: Genoa salami berpasangan dengan sangat baik dengan keju berkrim lembut dan roti padat. Ia sesuai untuk sandwic dan bungkus.
Resipi Genoa Salami
Sandwich Keju Genoa Salami dengan Pembalut Cuka
Bahanв™Ё Genoa Salami hirisan, 12в™Ё hirisan keju, 8в™Ё Bawang putih, dikisar, 1в™Ё Mustard, 2 sudu kecil.в™Ё Gulungan berkerak, dibelah, 4в™Ё Tomato, dihiris, 2в™Ё Bawang merah, dicincang, 2в™Ё Lettuce mentega, 1 cawan cuka wain merah, Вј cawanв™Ё Minyak zaitun, ВЅ cawanв™Ё Mayonis, 4 tsp.в™Ё Lada hitam, Вј tsp.в™Ё Garam, ВЅ tsp.
Kaedahв™Ё Satukan minyak zaitun, cuka, bawang merah, sawi, bawang putih, garam dan lada sulah.в™Ё Biarkan perisa sebati.в™Ё Buka gulungan berkerak. Sapukan mayonis.в™Ё Lapiskan 3 keping salami dan 2 keping keju pada setiap gulungan.в™Ё Lapiskan 2 keping tomato dan daun salad.в™Ё Siram dengan 2 sudu kecil. cuka dan pembalut minyak.в™Ё Nikmati!
Sandwich Keju Genoa Salami dengan Pembalut CukaSpaghetti dengan Genoa Salami
Bahanв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Bayam bayi, 8oz.в™Ё Genoa Salami, 4 oz. в™Ё Lada benggala, potong dan panggang, 2в™Ё Bawang putih, Вј cawanв™Ё Kacang pain, panggang, Вј cawanв™Ё Keju, Вј cawanв™Ё Lada hitam, ВЅ tsp.в™Ё Minyak zaitun, 2 sudu besar.в ™Ё Basil segar, untuk hiasan
Kaedahв™Ё Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk kecil.в™Ё Masukkan keseluruhan ulas bawang putih yang telah dikupas dan masak sehingga masak. bawang putih lembut.в™Ё Keluarkan bawang putih dan simpan minyak.в™Ё Masak spageti dalam air masin sedikit.в™Ё Toskan dalam air sejuk.в™Ё Masukkan minyak bawang putih dalam kuali besar.в™Ё Masukkan Genoa salami, dan tumis sehingga perang.в™Ё Masukkan lada, bayam, bawang putih panggang, lada hitam, dan masak selama 2 -3 minit.в™Ё Masukkan kacang pain dan spageti yang telah dimasak.в™Ё Tumis hingga matang. pasta masak.в™Ё Tambah air jika perlu.в™Ё Taburkan keju dan keluarkan dari api.в™Ё Hiaskan dengan selasih.
Salami Frittata
Bahanв™Ё Telur, 6в™Ё Keju Parmesan, parut, 3 sudu besar.в™Ё Genoa Salami, potong, 2 oz.в™Ё Bawang besar, dihiris, 1в™Ё Bawang putih, dikisar, 1в™Ё Minyak zaitun, extra virgin, 3 sudu besar.в™Ё Lada hitam, dikisar, Вј tsp.в™Ё Garam, Вј tsp.
Kaedahв™Ё Panaskan daging ayam.в™Ё Dalam mangkuk besar, pukul telur, garam, lada sulah dan separuh keju.в™Ё Panaskan minyak zaitun dalam periuk.в™Ё Tumis bawang merah dan bawang putih.в™Ё Masukkan salami, dan tumis selama 10 minit.в™Ё Masukkan adunan telur ke dalamnya.в™Ё Tutup kuali, dan biarkan telur masak dengan api perlahan.в™Ё Telur harus ditetapkan, tetapi lembap di tengah.в™Ё Masukkan baki keju dan keluarkan dari api.в™Ё Frittata kini sudah siap.в™ Ё Pindahkan frittata ke ayam pedaging, dan masak selama 1 minit.в™Ё Hidangkan hangat.
Genoa Salami Frittata
