Menyimpan salad dan mengekalkan kesegarannya boleh menjadi tugas yang sangat sukar, kerana ia mempunyai daun yang rapuh. Berikut ialah beberapa garis panduan untuk membekukan daun salad.
Variti selada pusaka bertolak ansur dengan pembekuan lebih baik daripada varietinya. Selain itu, ia mempunyai rasa yang hebat.
Barangan makanan boleh disimpan dengan cara yang berbeza. Walaupun penyimpanan barang mudah rosak adalah sukar, tidak mustahil dengan peralatan seperti peti sejuk. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa item yang tidak boleh disimpan lama. Walaupun kebanyakan barang mudah rosak disimpan di dalam peti sejuk, sesetengah daripadanya gagal mengekalkan rasa dan teksturnya, selepas dibekukan.Setelah beku, kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran menghasilkan tekstur dan rasa berair, yang mungkin tidak enak. Apabila disimpan di dalam peti sejuk beku, air dalam sel tumbuhan mengkristal, seterusnya menyebabkan kerosakan pada dinding sel. Lebih tinggi kandungan air, lebih banyak kerosakan yang disebabkan semasa pembekuan. Inilah sebab mengapa sayur-sayuran berdaun hijau seperti salad tidak disukai untuk dibekukan. Walau bagaimanapun, jika dibekukan dengan betul, anda boleh menyimpan salad selama kira-kira enam bulan.
Bolehkah Anda Membekukan Selada?
Tidak mustahil untuk membekukan salad, tetapi daun yang rapuh mungkin tidak bertolak ansur dengan pembekuan. Oleh itu, sentiasa dinasihatkan untuk memakannya dalam bentuk segar dan elakkan daripada beku. Walau bagaimanapun, lebihan salad boleh disimpan di dalam peti sejuk, jika anda tidak mahu menggunakannya dalam masa beberapa hari. Jika anda membeli salad secara pukal, pembekuan adalah pilihan terbaik untuk menjadikannya tahan lebih lama. Mereka yang menanam salad juga boleh membekukan daun, supaya ia boleh digunakan kemudian.
Kaedah I – Bekukan Selada Segar
- Buang tangkai serta daun yang rosak dan berpenyakit.
- Basuh daun dalam air sejuk dan letakkan dalam colander, supaya airnya mengalir. Gunakan tuala kertas atau kain lembut untuk mengeringkan daun.
- Sapukan pada tuala dapur. Adalah penting untuk meminimumkan kelembapan pada daun.
- Setelah selesai, masukkan daun ke dalam beg beku, dan simpan di dalam peti sejuk.
- Elakkan memasukkan daun ke dalam beg beku. Tekan perlahan-lahan untuk mengeluarkan udara berlebihan.
Sepanjang proses pembersihan dan penyimpanan, anda mesti mengendalikan daun dengan lembut. Sebelum membekukan beg, anda boleh menggunakan penyedut minuman untuk menyedut udara di dalamnya. Ini membantu mengekalkan kesegaran daun. Jika ada bahan makanan lain yang perlu dibekukan, pastikan anda menyimpan beg salad di bahagian atas. Jika tidak, daun akan hancur.Jika anda mempunyai lebih daripada satu jenis salad, bekukannya dalam beg berasingan.
Untuk mencairkan daun beku, keluarkan dari peti sejuk dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. Jika tidak, simpan pada suhu bilik selama satu atau dua jam. Anda boleh menggunakan salad beku dan dicairkan dalam sup, tumis goreng, kaserol, rebus, dll. Ia juga boleh digunakan sebagai pembalut.
Kaedah II – Bekukan Selada Tulen
- Buang tangkai dan asingkan daun. Basuh elok-elok.
- Masukkan daun ke dalam pengisar dan haluskan bersama sedikit air.
- Tuang puri ke dalam icerays. Setelah selesai, keluarkan kiub daripada icerays, dan simpannya dalam beg penyejuk beku.
Ini adalah salah satu kaedah paling mudah untuk mengawet salad. Tidak seperti daun beku, tidak ada perubahan dalam tekstur. Biasanya, daun salad beku dan puri salad beku tidak digunakan dalam salad segar. Pure beku boleh digunakan dalam smoothie, sup, rebusan, kari, dll. Anda juga boleh memasak bijirin dan sayur-sayuran dalam puri ini.
Haluskan daun salad.Jenis Salad dan Pembekuan
Bekukan daun salad hanya jika daunnya masih segar. Walaupun salad buatan sendiri adalah yang terbaik untuk pembekuan, yang dibeli daripada petani tempatan juga bagus. Salad yang dibeli di kedai mungkin tidak begitu segar. Apabila bercakap tentang jenis yang berbeza, salad romaine jauh lebih baik daripada jenis aisberg. Pilih jenis yang berdaun tebal dan bukannya yang berdaun nipis. Malah jenis oak merah dan hijau sesuai untuk pembekuan.
Dengan daunnya yang tebal, salad romaine bagus untuk membekukan.Kaedah lain ialah menyimpan daun dalam bekas kedap udara atau beg berzip, bersama dengan beberapa tuala kertas. Jangan sumbat bekas. Letakkannya di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, salad akan kekal segar selama lebih daripada sepuluh hari. Jika anda mencuci salad sebelum disimpan, keringkan daunnya. Pendek kata, salad kehilangan kerangupan dan rasa, apabila dibekukan. Tetapi, jika anda mempunyainya secara berlebihan, cuba mana-mana kaedah yang dinyatakan di atas untuk membekukan daun.
