Sawi kering digunakan untuk menambah haba dan rasa pedas pada masakan. Tetapi pernahkah anda terfikir bahan-bahan lain yang boleh melakukan kerja yang sama?
Adakah kamu tahu?
Di England, mustard kering disediakan daripada mustard kisar, kunyit dan tepung gandum, dan lebih dikenali sebagai ‘mustard Inggeris’.
Terdapat tiga jenis biji sawi yang berbeza iaitu kuning, coklat dan hitam. Daripada jumlah ini, varieti kuning adalah yang paling ringan, manakala dua yang selebihnya lebih pedas dan pedas secukup rasa. Mustard kering, juga dikenali sebagai sawi tanah, tidak lain adalah biji sawi serbuk.Sawi kering yang ditemui di Amerika Syarikat biasanya adalah biji sawi kuning yang dikisar, manakala versi yang lebih pedas, yang digunakan di negara-negara Asia, diperoleh daripada rakan sejawatnya yang berwarna coklat.
Rempah serbuk ini digunakan sebagai bahan perasa untuk sup, sos dan jeruk, dan untuk membuat vinaigrette dan salad dressing. Mustard kering juga digunakan dalam pelbagai sapuan rempah kering, dan merupakan bahan utama dalam membuat perasa yang dipanggil 'sawi yang disediakan'. Ia memberikan rasa pedas pada hidangan, dan boleh didapati dengan mudah dari bahagian rempah ratus kedai. Tetapi bagaimana jika anda kehabisan rempah ini, dan anda tidak mempunyai masa untuk keluar dan membelinya dari kedai? Dalam situasi sedemikian, anda perlu mempertimbangkan alternatif lain untuk menggantikan mustard kering dalam resipi anda, dan ini tidak mengapa. Kompilasi pengganti mustard kering berikut (bahan-bahan yang paling mungkin terdapat di dapur anda) akan membantu anda memilih alternatif yang tepat untuk resipi yang betul.
Pengganti Sawi Kering
Sawi Disediakan
Mustard yang disediakanSawi yang telah disediakan dibuat dengan menggabungkan sawi kering, cuka, dan air. Walaupun basah, ia adalah pengganti terbaik untuk sawi kering, kerana bahan utamanya sendiri adalah biji sawi yang dikisar. Walau bagaimanapun, semasa menggunakannya sebagai pengganti, seseorang perlu mengikut peraturan mudah mengenai bahagian yang akan digunakan, supaya rasa dan tekstur hidangan anda kekal tidak terjejas. Untuk setiap sudu teh serbuk sawi kering, gunakan 1 sudu besar sawi basah, dan kurangkan kuantiti cecair dalam hidangan sebanyak 1 sudu besar. Alternatif ini paling sesuai digunakan untuk membuat vinaigrette dan salad dressing.
Serbuk Kunyit
Serbuk KunyitTumbuhan kunyit berasal dari benua kecil India, dan serbuk yang diperoleh daripadanya adalah bahan biasa yang terdapat dalam masakan Asia Selatan dan India.Ia mempunyai rasa hangat, pahit, seperti lada, dan warna kuning terang. Oleh itu, ia boleh digantikan dengan baik untuk mustard kering dalam membuat pelbagai sapuan rempah dan untuk perasa sup, kari, jeruk, dll. Nisbah penggantian ialah 1:1, yang bermaksud, 1 bahagian serbuk kunyit boleh digantikan dengan 1 bahagian sawi kering. . Kunyit bukan sahaja akan memberikan warna kuning pada hidangan, tetapi juga akan menambah nilai pemakanan, kerana sifat perubatannya.
Biji sawi
Biji SawiMemiliki biji sawi dan bukannya sawi kering juga akan membantu anda menambahkan tumbukan tambahan itu pada hidangan anda. Hanya hancurkan biji sawi dan taburkannya ke atas salad, rebusan, sup atau tambahkannya pada sapuan rempah anda. Untuk menggunakan alternatif ini, nisbah bahagian mustard yang dihancurkan kepada mustard kering hendaklah 1:2. Ini bermakna, 1 sudu besar mustard kering boleh digantikan dengan ½ sudu besar mustard hancur.
Serbuk Wasabi dan Serbuk Lada
Serbuk WasabiKedua-dua serbuk wasabi dan lobak pedas adalah pengganti yang baik untuk mustard kering. Serbuk wasabi diperbuat daripada akar tanah tumbuhan wasabi, juga dikenali sebagai 'lobak pedas Jepun', manakala serbuk lobak pedas berasal daripada tumbuhan lobak pedas. Kedua-dua tumbuhan itu tergolong dalam keluarga yang sama seperti mustard. Kedua-dua serbuk wasabi dan serbuk lobak pedas adalah panas dan pedas secukup rasa, dan secara perbandingan lebih pedas daripada mustard kering. Anda boleh menggunakannya untuk membuat vinaigrette dan mayonis. Walau bagaimanapun, semasa berbuat demikian, pastikan anda menggunakannya dalam kuantiti yang lebih sedikit berbanding mustard kering.
Alternatif yang disebutkan di atas kemungkinan besar akan tersedia di dapur anda. Mereka bukan sahaja akan menggantikan mustard kering dalam hidangan anda, tetapi juga akan menambah rasa yang berbeza padanya.
