Pork jowl adalah makanan istimewa yang menggemari masakan Selatan. Jika sekiranya anda masih belum memasak dan ingin mencuba sesuatu yang baharu tahun ini, anda mungkin ingin mencuba resipi daging babi berikut.
Jowl babi dikenali sebagai guanciale dalam bahasa Itali. Paling biasa digunakan dalam hidangan pasta, kekacang, hijau dan lentil.
Pork jowl mungkin bukan bacon tradisi, tetapi ia adalah bacon. Ia adalah sebahagian daripada muka babi - pipi, tepatnya. Daging ini selalunya datang dengan kulit dan kulitnya dan didapati diasap dan diawetkan. Daging ini boleh didapati dalam pelbagai saiz.
Ingat rahsia untuk memasak apa-apa daging, terletak pada perapannya. Semakin lama daging berada di dalam perapan semakin empuk. Dan satu lagi perkara adalah untuk berseronok semasa memasak, bereksperimen sedikit, memancutkan sedikit jus lemon atau sedikit kulit limau untuk memberikan hidangan itu sedikit kusam yang tidak dijangka dan cetusan kesegaran sitrus. Percayalah, tiada apa yang dapat mengalahkan daging babi yang dimasak sendiri di samping beberapa kacang bermata hitam dan beberapa roti jagung. Berikut ialah beberapa resipi pork jowl yang mungkin anda ingin cuba tahun ini.
Resipi Daging Babi
Pork Jowl Bacon
Bahan
- Hog jowl, ± inci dihiris, diasap dan diawet
- Lada yang baru dikisar (pilih)
- 2 helai kertas kertas
- 2 helai pembakar berbingkai
ProsedurPanaskan ketuhar pada 400ВєF (sekitar 200ВєC). Lapik kertas parchment pada 1 loyang. Susun jalur daging di atas kertas kertas ini, tinggalkan sedikit ruang di antara dua jalur. Taburkan dengan lada yang baru dikisar. Tutup bacon dengan sehelai kertas parchment dan satu lagi lembaran penaik. Letakkan sedikit berat di atas helaian ini. Anda boleh melakukan ini dengan hanya meletakkan semangkuk kacang kering di atas loyang. Letakkan lembaran pembakar ini di dalam ketuhar untuk membakar selama kira-kira 15 minit. Selepas 15 minit, keluarkan dari ketuhar dan berhati-hati tanggalkan berat, lapisan atas loyang dan kertas parchment.Letakkannya semula ke dalam ketuhar selama lebih kurang 5 minit lagi. Jangan lupa untuk mengawasi bacon untuk mengelakkannya daripada terbakar. Setelah bacon siap, ia akan menjadi coklat madu gelap. Anda juga boleh memilih untuk memasak daging tanpa sebarang beban di atasnya.
Jowl Babi Berinspirasikan Thai
Bahan
- Jantung babi, 2 paun.
- Kayu manis, 1 batang
- Cili (mata burung), 4
- Kicap gelap, в…” cawan
- Sos ikan, Вј cawan
- Wain beras , Вј cawan
- Gula, 1 sudu kecil.
- Garam, secukup rasa
- Bawang merah, 1 goreng
ProsedurPanaskan bawang sekitar 300ВєF (148ВєC). Tuangkan sedikit air ke dalam kuali, dan letakkan pipi di dalamnya. Air itu hanya perlu menenggelamkan separuh pipi.Masukkan semua sos dan wain beras ke dalamnya. Taburkan gula, kayu manis dan cili ke dalam periuk. Didihkan adunan kecilkan hingga mendidih. Tutup dan masak sehingga empuk. Tuangkan lemak cair dengan berhati-hati atau anda boleh biarkan ia sejuk dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan kuah daging ini sejuk, supaya lemak menjadi pejal, yang boleh anda cedok keluar dengan mudah. Potong daging menjadi kepingan. Pada masa ini ia akan menjadi sangat lembut. Kurangkan sos kepada в…“ cawan. Panaskan semula daging sebelum dihidangkan bersama sos yang telah dikurangkan.
Ikat Babi Pedas, Manis dan Masin
Bahan
- Dapur babi, 3-4 keping
- Wain Cina, Вј cawan
- Cili lada, dicincang halus, 2-3
- Daun ketumbar, dicincang halus, ½ cawan
- Kicap gelap, ½ cawan
- Sos ikan, 4 sudu besar.
- Madu, 1 sudu besar.
- Bawang merah, dicincang halus, ½ cawan
- Gula, 5 sudu besar.
- Beg kunci zip besar
Prosedur Dalam beg zip lock, satukan cincang halus, bawang merah, daun ketumbar, cili api, kicap gelap, sos ikan, Wain Cina, gula dan ketulan daging babi yang telah dibasuh. Perah sedikit lebihan udara keluar dari beg dan zip beg itu. Dengan tangan anda urut ringan kepingan daging supaya daging bergaul dengan baik dengan perapan. Biarkan ia berehat semalaman. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali panas. Letakkan rahang babi ke dalam kuali dan biarkan ia masak dengan baik dalam minyak. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Setelah masak, tuangkan madu dan biarkan ia sejuk.
Jowl dalam Tomato dan Sos Wain
Bahan
- Jantung babi, 2.5-3 paun
- Tomato dalam tin, dicincang, 1 cawan
- Lobak merah, dikupas dan dipotong bulat nipis, 2 sederhana
- Batang saderi, dihiris dadu ½ inci, 2
- Wain merah kering, 2 cawan
- Minyak, beberapa sudu besar.
- Bawang besar, dihiris dadu ½ inci, 1 sederhana
- Rosemary, 1 sudu besar.
- Thyme, 1 sudu besar.
- Garam, secukup rasa
- Lada, secukup rasa
ProsedurPanaskan ketuhar pada 300ВєF (148ВєC). Semasa itu berlaku, taburkan sedikit garam dan lada sulah pada pipi babi. Setelah selesai, panaskan sedikit minyak dalam kuali, dan masukkan rahang ke dalam minyak. Masak sehingga permukaannya bagus dan perang di kedua-dua belah. Ini mungkin mengambil masa sekitar 5 minit. Setelah keperangan, keluarkan rahang dengan bantuan penyepit dan ketepikan. Masukkan bawang cincang, lobak merah, dan saderi dan tumis. Tuangkan wain, tomato, bersama dengan rosemary dan thyme.Masukkan daging babi dan kacau dengan baik. Biarkan ia mendidih selama beberapa minit. Tutup kuali dan masukkan ke dalam ketuhar. Biarkan daging masak selama beberapa jam sehingga ia empuk dan mula hancur.
