Walaupun memakan kaki ketam mungkin memerlukan usaha yang serius dari pihak anda, menyediakan daging yang menyelerakan adalah agak mudah. Berikut ialah sekeping Rasa yang memberi anda 5 cara cepat dan mudah untuk memanaskan semula kaki ketam bersama beberapa petua penting.
Petua Penting untuk Diikuti
- Sentiasa beli kaki ketam beku dan tidak dicairkan.
- Jika ia belum masak, tambah sekurang-kurangnya 10 minit tambahan kepada mana-mana kaedah pemanasan semula yang dinyatakan di bawah.
Apabila anda mencari kaki ketam, apakah beberapa perkara penting yang perlu diingat? Pertama, kebanyakan kaki ketam yang terdapat di kedai runcit telah dimasak terlebih dahulu dan dibekukan untuk meningkatkan jangka hayat. Kedua, anda perlu memilih yang berkaki tebal supaya anda mendapat lebih banyak daging daripadanya. Dan ketiga, jika anda membeli kaki beku, pastikan tiada sebarang kristal ais padanya; ini menunjukkan bahawa kaki ketam telah dibekukan dalam tempoh yang sangat lama.
Mengingat perkara penting ini, kami kini akan beralih kepada agenda utama artikelвЂmemanaskan semula kaki ketam. Sebab kita katakan 'panaskan semula' dan bukan 'memasak' adalah kerana kaki sudah masak sebelum ini. Jadi secara teknikalnya, anda tidak akan memasaknya lagi.
Melainkan resipi memerlukan memasak kaki ketam beku seperti sedia ada, sentiasa cairkannya semalaman di dalam peti sejuk. Sebelum memanaskan semula, bilas di bawah air yang mengalir. Jika masa singkat, cairkannya dengan air sejuk.
Sehari atau dua hari, anda boleh menyimpan kaki ketam yang telah dicairkan di dalam peti sejuk sehingga menyediakannya. Walau bagaimanapun, lebih baik anda memasaknya sebaik sahaja ia dicairkan. Ini membantu mengekalkan dan meningkatkan rasa daging.
STEAM
- Untuk mengukus kaki ketam, anda boleh menggunakan sama ada pengukus buluh atau periuk pengukus.
- Isi pengukus dengan air suhu bilik sehingga sampai ke bakul bawah.
- Anda juga boleh menambah bahagian bir dan air yang sama dalam pengukus untuk rasa tambahan.
- Letak atas dapur dan hidupkan api supaya air boleh mendidih dengan api besar.
- Basuh kaki ketam dengan air. Setelah air mendidih, keluarkan penutup dan letakkan kaki ketam di dalam bakul paling atas. Jika kaki terlalu besar, patahkan kaki berhampiran sendi supaya boleh muat di dalam.
- Kecilkan api kepada sederhana, dan biarkan kaki panas selama kira-kira 5 minit.
- Apabila kaki betul-betul masak, keluarkan kaki menggunakan penyepit dan letakkan di atas pinggan hidangan dengan hirisan lemon dan mentega cair, atau gunakannya dalam resipi kegemaran anda.
DIDIH
- Isi periuk besar atau periuk dengan bir dan air dalam nisbah 2:4.
- Bawa adunan hingga mendidih dengan api yang tinggi.
- Kecilkan api kepada sederhana sederhana dan masukkan kaki ketam untuk mendidih selama 4 minit.
- Anda juga boleh merebus kaki ketam dalam air mendidih yang diperisakan dengan jus lemon, garam atau cuka yang baru diperah.
- Apabila kaki sudah siap, gunakan penyepit untuk mengeluarkannya dari air mendidih dan letakkan di atas rak biskut untuk mengalir dengan baik.
- Hidangkan segera dengan clarified butter dan lemon wedges.
BAKAR
- Panaskan ketuhar pada suhu 350°F.
- Letakkan kaki ketam yang bersih dalam bekas pembakar kaca yang dalam.
- Tuang ВЅ” air di bahagian bawah pinggan dan tutup dengan aluminium foil.
- Anda boleh menambah ulas bawang putih dan herba yang telah dikupas untuk menambah rasa.
- Gunakan garfu untuk mencucuk beberapa lubang pada foil supaya wap mudah keluar dan daging kekal lembut.
- Letakkan loyang di dalam ketuhar selama 15 – 20 minit.
- Setelah siap, keluarkan loyang dengan berhati-hati dan keluarkan aluminium foil.
- Hidangkan kaki ketam dengan segera atau gunakannya dalam resipi kegemaran anda.
MICROWAVE
- Pertama, bungkus 3 – 4 kaki ketam, bergantung pada saiz, dengan beberapa tangkai dill.
- Seterusnya, tutup setiap berkas dengan beberapa tuala kertas lembap.
- Sebelum meletakkan berkas individu di dalam ketuhar gelombang mikro (kami tidak mahu terlalu sesak), bungkusnya dengan filem berpaut.
- Adalah selamat untuk menggunakan filem berpaut dalam ketuhar gelombang mikro selagi makanan tidak bersentuhan dengannya.
- Ketuhar gelombang mikro selama 2 minit setiap satu.
- Keluarkan berkas dengan berhati-hati dan keluarkan filem berpaut bersama-sama dengan tuala kertas.
- Untuk menghidang, anda boleh meletakkan hirisan lemon dan mentega jelas, atau gunakan kaki ketam dalam resipi kegemaran anda.
GRILL
Hanya untuk kaedah memanggang, gunakan sama ada kaki ketam beku atau segar dan bukannya mencairkannya terlebih dahulu. Dan untuk tekniknya, kami menyenaraikan 2 variasi mudah.
- Kaedah pertama memerlukan anda membungkus 2 – 3 kaki ketam dalam beberapa helai kerajang aluminium. Letakkannya di atas panggangan dan panaskannya menggunakan sumber haba tidak langsung selama kira-kira 10 minit.Berhati-hati keluarkan kaki dari kerajang dan letakkannya di atas api untuk memasak selama 3 - 5 minit lagi setiap sisi. Setelah masak, hidangkan segera.
- Untuk kaedah kedua, anda perlu meletakkan kaki terus di atas jeriji gril, menjauhkan hujung kaki yang lebih nipis daripada haba terus. Biarkan mereka duduk selama kira-kira 5 – 8 minit, dan kemudian berhati-hati memindahkannya ke dalam pinggan hidangan dengan hirisan lemon dan mentega yang telah dijelaskan.
Memandangkan terdapat pelbagai jenis kaki ketam yang tersedia, jumlah masa untuk memanaskannya semula bukan sahaja bergantung pada saiznya, tetapi juga teknik yang digunakan. Biasanya, kaki ketam salji mengambil masa kira-kira 4 – 5 minit, kaki ketam raja dipanaskan semula dalam 7 – 8 minit, dan jenis lain yang lebih besar mungkin mengambil masa antara 10 – 12 minit. Dengan latihan, anda akan belajar dan memahami perbezaan serta dapat mengekalkan rasa dan tekstur daging yang utuh.
