Dari membakar hingga menggoreng, kanji kentang bebas gluten telah menjadi bahan utama. Jika anda kekurangan kanji kentang secara mendadak, anda boleh menggunakan tepung jagung. Rasa lebih lanjut memberi anda beberapa lagi pilihan untuk menggantikan kanji kentang.
Kanji Kentang в‰ Tepung Kentang
Tepung kentang ialah bahan berkrim, berat yang mempunyai rasa seperti kentang; manakala kanji kentang mempunyai rasa neutral dan bebas gluten. Mereka TIDAK boleh ditukar ganti!
Kanji kentang ialah kanji serbuk halus berwarna putih. Ia bebas gluten, dan memberikan kilauan lutsinar kepada makanan. Ia mempunyai rasa yang hambar jadi boleh digunakan sebagai pemekat tanpa mengubah rasa resipi. Pati kentang paling biasa digunakan untuk memekatkan kuah, sos dan rebusan, inti pai dan puding. Memandangkan ia bebas lemak, ia meringankan makanan yang dibakar, memberikan mereka gebu yang diperlukan.
Tetapi jika anda kekurangan kanji kentang, anda boleh menggunakan pengganti berikut. Walaupun kita tidak dapat mencari pengganti yang tepat untuk sebarang ramuan, bahan yang disenaraikan di bawah mempunyai persamaan dengan kanji kentang, kedua-duanya dalam rasa dan tekstur.
Tepung jagung
Nama ganti: Tepung jagung, crГЁme de mais, tepung jagungSetara:1 sudu besar. untuk memekatkan 2 cawan cecair
Sifat pengganti: Kanji pekat yang lembut, bebas gluten, tanpa rasa.Memekatkan kuah, glazes, pai, sup dan sos, dan memberikan kerangupan kepada barangan yang dibakar. Memberikan penampilan yang cerah dan lut sinar kepada resipi. Ia adalah pengganti yang sempurna untuk kanji kentang!
Petua: Terbaik untuk sos berasaskan tenusu; boleh digunakan untuk menyalut buah-buahan dalam pencuci mulut
Kanji Arrowroot
Nama ganti: Serbuk anak panah, tepung anak panahSetara: Вј oz. untuk memekatkan 1 cawan cecair
Sifat pengganti: Agen pemekat ini mempunyai rasa paling neutral daripada semua kanji. Ia boleh ditukar ganti kepada kanji kentang. Ia menjadikan kemasan berkilat pada makanan. Ia boleh bertolak ansur dengan memasak berpanjangan dan resipi yang mengandungi bahan berasid. Elakkan menggunakannya untuk memekatkan sos berasaskan tenusu, kerana resipi mungkin menjadi terlalu tipis. Pati ni mahal sikit.
Petua: Terbaik untuk cecair berasid; dan makanan yang memerlukan pembekuan
Kanji Tapioka
Nama ganti: Tepung ubi kayu, aipim, boba, mandioca, almidon de yuca, tepung ubi kayu, yuca Setara: Вј oz. untuk memekatkan 1 cawan cecair
Sifat pengganti: Jika anda ingin membetulkan sos anda sejurus sebelum menghidangkannya, dan tiada kanji kentang bersama anda, maka kanji ubi kayu akan berfungsi. Pati bebas gluten ini memekat dengan cepat, dan memberikan kilauan berkilat pada bahan makanan. Ia digunakan untuk meringankan barangan yang dibakar memberikan tekstur yang kenyal.
Petua: Terbaik untuk inti pai
Tepung beras
Nama ganti:Setara: 2 sudu besar. untuk secawan cecair
Sifat pengganti: Tepung beras secara perbandingan adalah pemekat yang lemah. Jika resipi memerlukan kanji kentang, dan anda tidak mempunyai pengganti yang disebutkan di atas, maka gunakan tepung beras.Ia sedikit berpasir, dan lebih berat daripada kanji akar garut dan ubi kayu. Ia biasanya digunakan untuk memekatkan rebusan dan sup.
Petua: Terbaik untuk resipi yang memerlukan penyejukan atau pembekuan
вњ¦ Sebelum menambah kanji pada mana-mana resipi, campurkan dalam jumlah air sejuk yang sama dan buat pes. Ini akan mengelakkan ketulan.вњ¦ Jangan sekali-kali merebus cecair yang mengandungi kanji, kerana ini akan menjadikan sos berlendir semula.вњ¦ Memandangkan kanji memberikan kilauan berkilauan kepada makanan, ia mungkin memberikan penampilan tiruan kepada sos dan kuah.
