Terdapat beberapa orang yang akan menyuarakan tentang manfaat kesihatan pasli dan ketumbar dan malah boleh mengambil jalan keluar untuk melawannya di gelanggang. Walaupun ada segelintir yang terus menyalah ketumbar sebagai pasli dan sebaliknya. Kami berhasrat untuk menyelesaikan masalah Parsley Vs. Pertempuran botani ketumbar dan kami pasti ia akan menjadi seri.
Walaupun Ketumbar dan Ketumbar adalah dua nama berbeza bagi benda yang sama, Ketumbar dikenali sebagai peringkat vegetatif tumbuhan, Ketumbar sativum, dan Ketumbar bermaksud peringkat akhir tumbuhan di mana benihnya terbentuk. . Walau bagaimanapun, snafu ini terhasil daripada penggunaannya di Amerika dan British, di mana yang pertama memanggil Cilantro dan yang terakhir memanggil Ketumbar, untuk kedua-dua daun dan tangkai kering.
Sungguh memeranjatkan mempunyai pendapat yang melampau tentang dua keajaiban botani ini.Tetapi, apa pun ballyhoo yang dibuat oleh rakan-rakan dapur saya, tidak dapat dinafikan tentang rasa tersendiri dan manfaat kesihatan yang ditimbulkan oleh kedua-duanya dalam hidangan. Ia hanyalah masalah beberapa tangkai herba yang berkuasa ini dan resipi anda mendapat putaran ambrosial kepadanya. Mari kita fahami apakah sebenarnya kedua-dua herba ini.
Jadi, Parsley, juga dikenali dengan nama rasminya, Petroselinum crispum, berasal daripada keluarga botani Apiaceae. Ia adalah herba dua kali setahun yang banyak ditemui di rantau Mediterranean Tengah, Eropah serta Timur Tengah. Cilantro, peserta masakan kedua kami, adalah keturunan dari keluarga Apiaceae yang sama (ahli keluarga yang sama jarang mencerminkan sifat masing-masing, kini kami mengetahuinya dengan baik), dan dikenali di kalangan peminat botani dengan nama saintifik, Coriandrum sativum. Cilantro ialah herba tahunan dan menempatkan pelbagai kediaman di tempat yang terdiri daripada Afrika Utara, Eropah Selatan dan Asia Barat Daya.
Perbezaan halus antara kedua-dua herba ini telah hilang selama bertahun-tahun, tetapi tidak lagi. Belajar untuk melihat mereka seperti seorang pakar kerana kedua-dua herba ini dalam perkara berikut.
Penampilan
Pasli
Penampilan pasliв-ѕ Parsley ialah ahli yang lebih kerinting dan tebal daripada keluarga Apiaceae dengan daun yang kecil dan runcing. Tetapi, ia tidak semudah itu, terdapat satu lagi jenis Parsley yang kelihatan sama dengan Cilantro kerana daunnya yang rata. Tetapi, alam semula jadi meninggalkan perbezaan kecil tetapi boleh dilihat, dalam gerigi daun pasli yang lebih tajam. Selain itu, pasli berdaun rata kelihatan dalam chartreuse atau warna hijau-kuning terang.
Cilantro
Penampilan ketumbarв-ѕ Cilantro ialah herba yang kurang bercapuk, berdaun rata dengan struktur daun tiga lobus.Hujung daun Cilantro mempunyai rupa bergergaji, tetapi tidak seruncing Parsley berdaun rata dan cenderung lebih bulat. Begitu juga, warnanya lebih hijau atau hijau tua, tidak seperti adik beradiknya.
Perisa
в-ѕ Cara terbaik untuk membezakan pasli daripada daun ketumbar ialah rasa dan baunya yang tersendiri. Parsley mengeluarkan bau berumput ringan apabila anda menggosoknya dan menghidunya dan juga rasanya yang sama. Ia mempunyai bau yang lebih tajam daripada ketumbar, dengan versi berdaun rata mempunyai rasa yang mantap (seperti lada) tetapi tidak sekuat ketumbar. Pasli kerinting berada di bahagian yang hambar dan digunakan semata-mata untuk tujuan hiasan.
в-ѕ Cilantro mempunyai reputasi yang agak berbau dan rasa seperti sabun; jadi ia seperti anda suka ketumbar atau anda tidak tahan. Rasanya mempunyai rona sitrus dengan sedikit bau seperti losyen atau seperti sabun, yang diperolehi daripada bahan kimia aldehidnya.
Kegunaan Masakan
в-ѕ Parsley kerinting, bergoyang-goyang tebal popular digunakan sebagai hiasan (tekstur yang cantik itu), manakala pasli berdaun rata digunakan apabila resipi memerlukan rasa yang kuat dan ketara. Pasli berdaun rata atau pasli Itali sangat digemari untuk resipi pasta, di mana ia juga membantu mengurangkan rasa berkrim pasta. Pasli Itali bukan sekadar kegemaran Itali; ia ditemui di Eropah, Amerika Utara dan Timur Tengah dan digunakan secara meluas dalam resipi telur, rebus, sup, stok, garni sejambak (asas untuk sup), sos, salad, dll.
в-ѕ Ini satu lagi usaha untuk menipu anda semua; ketumbar juga dikenali dengan nama Parsley Cina, tetapi bertenang dan ketahui perbezaannya sebelum memilih sesuatu dengan cepat. Ketumbar adalah herba mesti dalam resipi Amerika Latin, India, dan Timur Tengah, di mana ia digunakan untuk rasa yang kuat dan aroma yang menarik (ya, mereka yang terbiasa dengannya, menyukai baunya).Ia adalah ramuan popular dalam salsas, phos (sup mi Vietnam), sup, chutney, jeruk, dan sebagai herba perasa yang kuat dalam boerewors (hidangan sosej tradisional Afrika Selatan), kari, dll. Warnanya yang segar dan zamrud juga menjadikannya sebagai hiasan kegemaran untuk hidangan.
Faedah Kesihatan
в-ѕ Parsley adalah sumber yang kaya dengan beta karotena dan vitamin C yang memastikan perlindungan terhadap radikal bebas berbahaya di kawasan larut air badan kita serta mengekalkan sistem imun kita yang kuat. Ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin B yang membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Parsley juga mengandungi myristicin (minyak meruap) yang menghalang pembentukan tumor utama kanser dan juga makanan 'chemoprotective' yang popular (bermakna ia melindungi tisu sihat badan daripada kesan ubat anti-kanser). Sebagai sumber yang kaya dengan oksalat, ia juga mengurangkan risiko masalah berkaitan buah pinggang dan pundi hempedu.
в-ѕ Cilantro menawarkan pelbagai manfaat kesihatan yang terdiri daripada analgesik, antiseptik, perangsang semula jadi, kepada menawarkan bantuan penghadaman.Ia mempunyai kalori yang sangat rendah dan tiada kolesterol, jadi tiada masalah kesihatan jika anda taburkan dengan mewah pada hidangan kegemaran anda. Ia melimpah dengan mineral penting seperti kalsium, yang diperlukan untuk mengekalkan tulang yang kuat; kalium yang mengekalkan tekanan darah dan kadar denyutan jantung anda; besi untuk penghasilan RBC penting, dsb. Ketumbar mempunyai jumlah antioksidan dan beta karotena yang tinggi yang membantu merawat masalah mata serta menggalakkan penglihatan yang sihat. Ia juga merupakan penyahtoksik logam yang kuat yang membebaskan badan kita daripada logam berat yang dikaitkan dengan masalah seperti penyakit jantung, kanser, tekanan, penyakit paru-paru, dll.
Ini adalah pertarungan yang agak hebat, tetapi seperti yang telah kami ramalkan (dan harapkan), terdapat keputusan seri antara Parsley dan Cilantro. Kedua-duanya datang dengan rasa yang unik dan nilai pemakanan, jadi kini diharapkan, apabila anda pergi ke pasar untuk membeli salah satu daripadanya, anda akan memilih herba yang sesuai yang anda cari.
