Susu masam telah digunakan dalam resipi sejak zaman dahulu. Rasa 'masam' yang pelik berasal daripada pengasidan susu.
Semulajadi, lebih baik!
Susu masam mentah hendaklah digunakan berbanding susu pasteur yang sudah masam. Apabila susu dipasteurisasi, semua enzim dan probiotik terbunuh, sedangkan ia terdapat dalam susu mentah. Apabila susu mentah menjadi masam, ia hanya bermakna bahawa probiotik menghabiskan rasa manis (laktosa).
Cara terbaik untuk menggunakan susu masam dalam resipi adalah dengan mengikuti beberapa resipi kuno. Pada zaman itu, tiada peti sejuk untuk mengawet susu dan oleh itu susu masam lebih baik digunakan.Susu menjadi masam apabila terdapat penapaian bakteria semulajadi atau ia boleh dibuat dengan menambah asid. Asid semulajadi boleh ditambah melalui jus lemon atau cuka. Adalah dinasihatkan untuk tidak minum susu masam kerana ia boleh menyebabkan keracunan bakteria. Bagaimanapun, susu masam boleh digunakan dalam masakan, kerana haba akan menyingkirkan bakteria berbahaya.
Susu masam boleh digunakan dalam beberapa makanan istimewa. Ia boleh digunakan sebagai pengganti susu mentega atau krim masam, yang akan mengekalkan rasa dan rasa berkrim yang utuh. Ia boleh digunakan terutamanya dalam resipi roti dan pencuci mulut. Ia bersifat berasid, bertindak balas dengan soda penaik dan menjadikan kek dan roti, gebu. Berikut adalah beberapa resipi yang boleh anda buat menggunakan susu masam.
Resepi Roti Susu Masam
PILIHAN 1:
Bahan
в–єSusu Masam, 3 dan Вј sudu besar.в–єTepung, Вј cawanв–єYis kering, Вј tsp.в–єgula putih, 1 – Вј tsp.в–єGaram secukup rasa
Prosedur
в–єCampur semua bahan dan jadikan adunan.в–єSimpan dalam kuali dan bakar.в–єIni akan memberikan 2 hidangan.
PILIHAN 2: Roti jagung
Bahan
в–єTelur, 2в–єSusu masam, 2 cawanв–єGula, 1 sudu besar.в–єTepung/Tepung beras, Вј cawanв–єTepung jagung, ВЅ lb.в–єGaram, Вј tsp.в–єSoda , 1 sudu kecil.в–єKrim Tartar, Вј sudu kecil.в–єPemendekan cair, Вј cawan
Prosedur
в–єPukul dua telur dan campurkan gula dan garam.в–єCampur soda dan susu dan kemudian masukkan ke dalam adunan telur.в–єMasukkan krim tartar, tepung jagung dan tepung.в–єGaulkan adunan memendekkan sedikit tetapi betul.в–єTuangkan adunan dalam kuali dan bakar selama 35 minit, pada suhu 350°.в–єRoti anda sudah siap!
Resepi Kek Susu Masam
PILIHAN 1:
Bahan
в–єSusu masam, 2 cawanв–єTelur, 2в–єKoko, ВЅ cawanв–єTepung, 3 cawanв–єGula, 2 cawanв–єSoda penaik, 2 sudu kecil.в–єMemendekkan, ВЅ cawan rasaV–є , mengikut keselesaan
Prosedur
в–єBlend shortening dan gula.в–єGaulkan koko, soda dan tepung.в–єMasukkan susu masam dan adunan tepung ke dalam adunan gula.в–єMinyak kuali dan sembur sedikit tepung .в–єSimpan untuk membakar selama 45 minit, pada suhu 350° F.
PILIHAN 2: Kek Rempah
Bahan
в–єSusu masam, 1 cawanв–єSerbuk penaik, 2 sudu kecil.в–єSoda penaik, ВЅ tsp.в–єgula perang, 1 ВЅ cawanв–єTelur, 2 (dipukul)в–єTepung, 3 cawanв–єPemendekkan, ВЅ cawanв–єUngkis, ВЅ tsp.в–єCinnamon, 1 tsp.в–єNutmeg, 1 tsp.в–єGaram, ВЅ tsp.в–єKismis dikorek tepung, 2 sudu besar.
Prosedur
в–єBuat pes dengan mencampurkan krim masam, gula perang, telur dan shortening.в–єMasukkan semua bahan kecuali kismis dan kisar sebati.в–єTambah kismis pada akhirnya.в–єTuang ia dalam kuali yang telah disapu minyak.в–єBakar selama 40-50 minit pada suhu 370-375 °F.
Susu masam dalam Resipi Kuih
PILIHAN 1:
Bahan
в–єSusu masam, Вѕ cawanв–єSerbuk penaik, 3 sudu kecil.в–єSoda penaik, ВЅ sudu kecil.в–єTepung, 2 cawanв–єGaram, 1 sudu kecil.в–єPemendekkan, 2 sudu besar
Prosedur
в–єCampurkan baking soda dan susu masam dalam mangkuk.в–єCampur serbuk penaik, garam dan tepung dalam mangkuk lain.в–єMasukkan pemendekan ke dalam adunan tepung.в–єBlend adunan susu masam dan bancuhan tepung.в–єGulungkan ВЅ inci tebal dan potong.в–єBakar selama 10-15 minit pada suhu 450° F.
PILIHAN 2: Kuki Oat
Bahan
в–єSusu masam, ВЅ cawanв–єOatmeal, 2 cawanв–єBaking soda, 1 sudu kecil.в–єKayu manis, 1 sudu kecil.в–єgula perang, 2 cawanв–єPemendekkan, 1 cawan (cair)в –єTepung, 2 cawanв–єTelur, 1в–єGaram, 1 sudu kecil.в–єKismis
Prosedur
в–єCampurkan oatmeal, rempah ratus, kismis dan telur.в–єMasukkan gula dan pemendekan. Gaul sebati.в–єSejukkannya semalaman.в–єSelepas dikeluarkan, masukkan tepung secukupnya untuk memastikan doh sempurna.в–єMinyakkan kepingan biskut dan kemudian tuangkan adunan ke dalam acuan.в–єBakar selama 8-10 minit pada suhu 350 °F .
Resipi Susu Masam dalam Muffin
PILIHAN 1:
Bahan
в–єSusu masam, 1 cawanв–єSerbuk penaik, 2 sudu kecil.в–єSoda, ВЅ sudu kecil.в–єTepung, 2 cawanв–єGula, 2 sudu kecil.в–єTelur, 1в–єMinyak, 2 sudu besar.
Prosedur
в–єCampurkan tepung, serbuk, soda dan gula.в–єPukul telur dan masukkan susu masam ke dalamnya.в–єCampur adunan kering ke dalamnya dan gaul rata.в–єSimpan selama bakar pada 400 °F selama 15-20 minit.
PILIHAN 2: Muffin Coklat
Bahan
в–єCoklat kerepekв–єSusu masam, 1 cawan dan 2 sudu besar.в–єTepung, 2 cawanв–є Serbuk penaik, 2 sudu kecil.в–єSoda penaik, ВЅ sudu kecil.в–єSerbuk koko, ВЅ cawanв –єTelur, 2в–єserbuk espreso, 1 sudu besar.в–єGula, Вѕ cawanв–єekstrak vanila, 1 sudu kecil.в–єMinyak, в…“ cawan
Prosedur
в–єMula-mula, campurkan semua bahan kering dalam mangkuk.в–єPukul telur dan campurkan gula dengannya selama satu minit.в–єCampurkan minyak, susu masam dan esen vanila dalam telur campuran. Kisar semua bahan hingga sebati.в–єGaul adunan kering dan basah hingga sebati. Campurkan sedikit cip coklat di dalamnya.
Susu Masam dalam Resipi Pancake
PILIHAN 1:
Bahan
в–єSusu masam, Вѕ cawanв–єBaking soda, ВЅ tsp.в–єMentega cair, 2 sudu besar.в–єGula putih, 2 sudu besar.в–єTepung, 1 cawanв–єSerbuk penaik, 1 sudu kecil .в–єTelur, 1
Prosedur
в–єCampur semua bahan kering dengan betul dalam satu mangkuk.в–єPukul telur dengan mentega dan susu masam.в–єGaul adunan kering dan basah bersama-sama. Pastikan semua ketulan hilang.в–єTuang sedikit adunan di atas kuali dan masak sehingga keperangan dan kembang.
PILIHAN 2:
Bahan
в–єSusu masam, 1 dan Вѕ cawanв–єBakon menitis, Вѕ cawanв–єSerbuk penaik, 2 sudu kecil.в–єTelur, 2в–єGula, 3 sudu besar.в–єBaking soda, 1 sudu kecil. –єGaram, Вѕ tsp.в–єTepung, 2 cawan
Prosedur
в–єCampur semua bahan kering dalam mangkuk.в–єPukul telur dan campurkan dengan susu masam.в–єGaul adunan kering dan basah untuk membentuk adunan.в–єGunakan sedikit minyak dan masak penkek sehingga berwarna perang.
Susu Masam Buat Keju Kotej
Perkara yang Anda Perlukan
в–єSusu masam pekatв–єGaram, 1 sudu kecil.в–єKrim/susu segar, ВЅ cawanв–єPenapisв–єKain keju/serbet
Prosedur
в–єPanaskan lebihan susu masam perlahan-lahan. Jangan terlalu masak.в–єTutup api apabila anda melihat susu menggumpal dan whey terbentuk. Whey ialah air yang memisahkan daripada dadih.в–єBiarkan ia sejuk selama 5 minit.в–єTapis air keluar.в–єTuang dadih yang ditinggalkan dalam kain kasa/serbet dan ikat di atas bekas.в–єWhey akan menitis selama beberapa minit lagi.в–єAnda boleh menyejukkannya seperti sedia ada atau menambah krim dan garam untuk menjadikannya lembut. Selepas menambahnya, gaul rata dan sejukkan selama beberapa jam.
