Setiap herba mempunyai rasa tersendiri; namun, itu tidak bermakna anda tidak boleh menggantikan satu herba dengan herba yang lain. Tastessence membincangkan tujuh herba berbeza yang boleh digunakan sebagai ganti rumpai dill.
Petua Berguna
rumpai dill cenderung kehilangan rasa apabila dimasak. Oleh itu, untuk mengekalkan rasa herba ini, sentiasa masukkannya pada akhir proses memasak.
rumpai dill, yang tergolong dalam keluarga yang sama seperti anise, adas, ketumbar, jintan, dan jintan manis, ialah herba aromatik tahunan yang berasal dari kawasan Mediterranean. Juga dikenali sebagai baby dill, ia adalah bahan biasa dalam masakan Rusia, Jerman dan Scandinavia. Daunnya yang hijau kelihatan seperti pakis dan mempunyai rasa manis yang sederhana.
Rumput dill cincang atau keseluruhan sesuai untuk digunakan dalam rebusan, kaserol, hidangan daging, pasta dan penyediaan telur. Ia adalah pilihan popular untuk menambah rasa pada ikan dan juga saus. Ia biasanya digunakan dalam membuat jeruk dan beberapa jenis roti. Ia juga merupakan tambahan yang bagus untuk salad hijau, salad kentang, salad timun, sapu kering dan perapan. Walaupun herba ini boleh didapati sepanjang tahun, ada kalanya anda mungkin tidak menemuinya atas sebab yang berbeza-beza.Dalam situasi sedemikian, adalah lebih baik untuk mencari herba alternatif lain. Walaupun tiada pengganti yang boleh menjanjikan sepenuhnya rasa rumpai dill, kami telah menyenaraikan beberapa herba yang pastinya akan cuba memadankan rasa kaya yang disediakan olehnya. Mari kita lihat mereka.
Alternatif Baik untuk Rumpai Dill
Fennel
As adas mempunyai batang yang luas dengan daun seperti bulu di atasnya, sama seperti saderi, tetapi mempunyai rasa likuoris manis yang lembut. Batangnya keras dan biasanya dibuang. Batang dan daunnya boleh dimakan bersama daging, sayur-sayuran, ikan, dan salad. Daun juga lebih disukai untuk tujuan hiasan. Setelah dituai atau dibeli, herba tersebut boleh dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Gunakan sebagai pengganti: Pelepah berbulu boleh digunakan untuk perasa sup dan rebusan.
Thyme
Thyme ialah herba berperisa pedas yang tergolong dalam keluarga pudina.Daun lembut kecil herba Mediterranean yang popular ini digunakan sebagai agen perasa dan perasa dalam pelbagai resipi termasuk pasta, salad, rebusan, sos, perapan, dll. Ia merupakan bahan utama dalam membuat sos pasta menggunakan lada dan terung.
Tidak seperti rumpai dill, ia boleh mengekalkan rasa apabila dimasak. Oleh itu, ia adalah pilihan yang ideal untuk membakar dan membakar resipi. Ia adalah pelengkap yang hebat untuk salad sayuran, tomato, dan kentang panggang. Untuk menggunakan rasa aromatik thyme sepenuhnya, tambahkannya pada awal proses memasak.
Gunakan sebagai pengganti: Masukkan thyme untuk perapan untuk daging dan ikan.
Rosemary
Ini adalah satu lagi herba dari kawasan Mediterranean yang boleh digunakan sebagai pengganti rumpai dill. Ia adalah sebahagian daripada masakan Perancis, Sepanyol dan Itali. Aroma pedas herba ini telah digunakan secara tradisional dalam resipi kambing, ayam, daging babi, dan ikan.Ia juga sebati dengan sayur-sayuran seperti kacang, bijirin, cendawan, bawang, kacang polong, kentang dan bayam.
Satu ciri khas rosemary ialah batang herba ini (dengan daun dilucutkan) boleh digunakan sebagai lidi untuk kebab. Ini adalah satu cara unik untuk mengekstrak rasa kaya rosemary.
Gunakan sebagai Pengganti: Rosemary boleh digandingkan dengan kentang, daging, sos dan salad dressing.
Pasli
Parsley adalah herba isi rumah biasa yang boleh didapati sepanjang tahun. Rasanya yang lembut tidak mengatasi rasa bahan-bahan lain dalam hidangan. Oleh itu, ia adalah pilihan yang popular untuk hampir setiap hidangan, sama ada sayur-sayuran atau daging. Pasli yang dicincang halus menjadi bahan yang menarik untuk menghiasi kambing panggang, stik panggang, ayam, ikan, telur dan resipi sayur-sayuran.
Ia juga digunakan dalam menyediakan pemadat untuk daging dan sayur-sayuran di beberapa negara Asia.
Gunakan sebagai pengganti: Rasa pasli yang lembut sangat sesuai untuk hiasan dan salad dressing.
Chervil
Chervil ialah herba tahunan yang tergolong dalam keluarga pasli. Ia adalah salah satu herba paling popular yang digunakan dalam masakan Perancis. Rasanya adalah campuran lembut likuoris dan pasli. Sama seperti pasli, chervil mengeluarkan rasa bahan-bahan lain dalam hidangan, dan sama-sama dikenali untuk digunakan dalam pelbagai resipi Perancis dan Itali.
Ia biasanya disertakan dalam resipi, seperti salad dan sup, tetapi juga boleh digunakan dalam kombinasi dengan herba dan rempah lain untuk memasak ayam, daging, telur dan ikan.
Gunakan sebagai pengganti: Chervil boleh digunakan dalam sup dan salad dressing.
Basil
Basil adalah herba masakan popular yang mempunyai rasa dan aroma yang manis. Ia biasanya digunakan dalam masakan Itali dan Asia.Terdapat banyak jenis selasih yang berbeza dalam warna dari hijau hingga ungu. Tanpa mengira kepelbagaian, ia digunakan secara meluas untuk membuat pesto dan sos lain. Selain itu, ia juga digunakan untuk membuat pasta, spageti, salad, jeruk, dan dalam perapan dan pembalut. Ambil perhatian bahawa selasih tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk kerana ia boleh bertukar menjadi hitam.
Gunakan sebagai pengganti: Basil boleh ditambah pada perapan dan salad dressing.
Tarragon
Herba ini adalah satu lagi pengganti yang baik untuk rumpai dill. Walaupun ia digunakan secara meluas di Perancis, ia kini telah memasuki dapur di seluruh dunia. Herba ini biasanya dicampur dengan cuka wain putih untuk memberikan rasa likuorisnya kepada pelbagai resipi.
Ia adalah bahan utama dalam sos Bearnaise dan merupakan pilihan terbaik untuk membuat telur dadar dan resipi lain yang termasuk ayam dan ikan. Sama seperti rumpai dill, pemanasan mengurangkan rasa tarragon.Oleh itu, gunakannya pada akhir proses memasak. Perhatikan bahawa tarragon mempunyai rasa yang sengit. Oleh itu, gunakannya secara sederhana sebagai pengganti rumpai dill.
Gunakan sebagai pengganti: Tarragon boleh digunakan dalam sos yang mengiringi hidangan makanan laut dan resipi salad dressing.
Walaupun tiada herba yang dapat menandingi rasa rumpai dill, tidak ada salahnya mencuba resipi rumpai dill menggunakan herba yang disebutkan di atas. Tetapi sebelum mencubanya, pastikan rasa dan aroma herba tersebut dan gunakan mengikut citarasa anda.
