Fenugreek ialah tumbuhan yang mempunyai pelbagai kegunaan termasuk untuk memasak. Malangnya, ia bukan sesuatu yang mudah ditemui di mana-mana. Oleh itu, anda memerlukan pengganti. Dalam artikel ini, kami telah menyenaraikan beberapa pengganti daun Halba dalam masakan.
Anda boleh menggantikan daun fenugreek dengan biji tetapi rasa akan berubah. Semasa menggunakan benih, jangan terlalu panaskan atau ia akan menjadi sangat pahit. Anda juga boleh memanggang biji sebelum digunakan supaya rasa dipertingkatkan dan kepahitan berkurangan.
Fenugreek adalah tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Fabaceae, juga dipanggil methi di India. Ia ditanam dan digunakan di seluruh dunia, tetapi terutamanya di India. Ia bukan sahaja digunakan dalam masakan, tetapi juga digunakan untuk tujuan perubatan. Fenugreek boleh digunakan sebagai sayuran, sebagai biji, atau sebagai herba kering. Bahan kimia bernama 'sotolon' memberikannya bau manis tetapi rasanya pahit. Ia digunakan secara meluas dalam resipi India untuk memberikan rasa asli itu. Daunnya dimasak terus sebagai sayur-sayuran dan daun atau biji kering (serbuk atau apa adanya) digunakan dalam resipi seperti ayam mentega, dhansak dan daal.Ia juga digunakan dalam masakan Turki, Mesir, Eritrea dan Ethiopia atas sebab yang berbeza.
Beberapa resipi memerlukan daun fenugreek. Tetapi, anda tidak perlu risau jika anda tidak mendapatnya. Gunakan pengganti ini mengikut keperluan resipi. Sukar untuk mendapatkan rasa yang tepat tetapi anda hampir tiba.
Pengganti daun Halba
Fnugreek Kering/Serbuk
Biji fenugreek boleh digunakan seperti yang diberitahu di atas. Tetapi, anda juga boleh mencari Kasoori methi yang merupakan bentuk daun kering. Ia digunakan dalam banyak resipi untuk memberikan rasa tetapi rasa boleh berbeza sedikit. Daun kering dalam bentuk hancur dan mempunyai rasa dan bau yang sangat kuat. Oleh itu, gunakannya dalam kadar yang lebih sedikit. Jika resipi memerlukan daun untuk direbus, jangan gunakan bentuk kering. Gunakan daun kering jika ia perlu ditaburkan dalam sos atau sesuatu. Anda juga boleh mencari serbuk biji fenugreek.Kadaran: 1 sudu besar daun segar=1 sudu teh kasoori methi.
Sirap maple
Sirap maple dan fenugreek berkongsi sebatian kimia yang sama bernama 'sotolone', yang bertanggungjawab untuk bau yang pelik. Juga, fenugreek kadang-kadang ditambah kepada sirap maple untuk meningkatkan aroma. Oleh itu, anda boleh menggunakannya sebagai pengganti. Tiada perkadaran yang tepat tetapi anda boleh menambah sedikit sahaja pada hidangan.Petua: Aroma sirap maple boleh pudar tidak lama lagi jadi tambahkannya pada penghujungnya .
Gunakan Hijau lain
в–¶ Daun Saderi: Daun saderi boleh memberi kelainan baru pada hidangan anda serta anda tidak akan terlepas Fenugreek daun. Daun saderi mempunyai rasa pahit yang sama, jadi hanya potong daun dan gunakannya.
в–¶ Alfalfa/Watercress: Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran berdaun ini jika terdapat di kawasan kejiranan anda. Mereka mempunyai rasa yang serupa dengan saderi.
в–¶ Bayam atau Kale: Ini akan mengubah sedikit rasa tetapi boleh dijadikan sebagai pengganti yang baik untuk daun fenugreek. Selain daripada ini, anda juga boleh mencuba sayur kolard Bayam adalah pilihan yang lebih baik kerana ia boleh menyerupai tekstur dan aroma.Petua:Kisar beberapa biji halba kemudian gaulkan dengan daun bayam semasa memasak. Ia akan memberikannya rasa fenugreek.
Kadaran: Gunakan 1 sudu besar. daun segar untuk 1 sudu besar. daun halba.
Serbuk kari
Serbuk kari terdiri daripada serbuk biji fenugreek sebagai salah satu daripada banyak ramuan. Oleh itu, menggunakannya akan memberikan rasa fenugreek dan menjadikannya lebih enak. Jika boleh, dapatkan serbuk kari yang baru dibuat.Petua: Masak serbuk kari terlebih dahulu dengan minyak supaya aroma lain yang menyerlah berkurangan.
Biji
Ini boleh menjadi pilihan terakhir untuk daun kerana ia mungkin menyerupai rasa biji fenugreek. Anda boleh menggunakan biji sawi kuning atau biji adas. Jika anda menggunakan biji sawi, cuba ini - hancurkan dan panaskan, ini akan mengurangkan bau sawi dan akan terasa seperti halba. Hanya menggunakan biji adas boleh menjadikan resipi manis supaya anda boleh menggabungkannya dengan biji sawi dan kemudian menggunakannya dalam resipi.Kadaran: Gunakan setengah sudu teh biji ini. untuk 1 sudu besar daun halba.
Sekarang, anda semua sudah bersedia untuk kecemasan dapur. Hanya bijak dan tahu pengganti mana yang perlu anda gunakan untuk resipi yang mana. Teruskan memasak dan memenangi hati keluarga anda!
