Untuk menggunakan pengganti bawang dalam masakan, anda benar-benar perlu tahu mengapa seseorang mengelak bawang. Lihat senarai pengganti bawang yang dibentangkan di sini dan masukkan yang paling sesuai dengan resipi anda.
Adakah kamu tahu?
Orang ramai mengelak makan bawang merah dan bawang putih mentah kerana ia menyebabkan nafas berbau. Makan pasli segar, epal, buah pelaga, biji adas atau gula-gula berperisa pudina boleh membantu menghilangkan nafas bawang atau bawang putih.
Bawang, salah satu sayuran yang paling banyak ditanam, dimakan dalam pelbagai cara di hampir semua bahagian dunia. Daun dan mentol tumbuhan bawang digunakan dalam sup, makanan ringan, salad, sayur-sayuran, pulao, jeruk, chutney, dan lain-lain. Mereka memberikan rasa yang unik kepada hidangan. Bawang yang dipotong halus digunakan sebagai bahan pemekat untuk kari dan kuah. Bawang (Allium cepa) ialah bahagian yang tidak boleh diubah dalam hidangan berperisa pedas.
Namun, sesetengah orang tidak menyukai bawang kerana ia sangat pedas. Ada yang mengelak memotongnya kerana bahan kimia yang terdapat dalam bawang merengsakan mata mereka. Ada yang alah kepada bawang. Jain tidak makan sayur-sayuran bawah tanah. Mereka mengelakkan sayur-sayuran akar, bawang putih, dan bawang.Mereka yang didiagnosis dengan GERD (penyakit refluks gastroesophageal) perlu mengelakkan bawang dan juga bawang putih. Oleh itu, sebab tidak makan bawang mungkin berbeza-beza bagi setiap orang. Walaupun tiada apa yang dapat menyamai kesan bawang, anda pasti boleh menggunakan beberapa makanan pedas dan rempah lain sebagai ganti bawang. Penggunaan pengganti bawang bergantung pada jenis resipi yang anda gunakan.
Pengganti Bawang
Jus Bawang / Serbuk / Serbuk
Jika anda tidak mempunyai bawang segar yang mencukupi, atau jika anda ingin mengelakkan pemotongan bawang, atau jika anda tidak menyukai kerangupan dan tekstur bawang dalam hidangan tertentu, anda boleh menggunakan jus bawang. atau serbuk bawang atau kepingan bawang kering. Jus dan serbuk biasanya digunakan sebagai pengganti bawang cincang. Tetapi jika anda tidak menyukai rasa bawang, maka anda harus menggantikan bawang dengan sesuatu yang lain.
Leeks
Daun bawang yang dicincang halus boleh menjadi pengganti yang baik untuk bawang dalam resipi. Daun bawang lebih pejal dan padat daripada daun bawang, dan ia memberikan rasa yang lebih lembut kepada hidangan. Mereka terbaik dalam penyediaan yang dimasak.
Bawang Merah
Jika orang yang anda masak tidak alah kepada semua sayur-sayuran yang tergolong dalam genus Allium , anda boleh cuba menggunakan daun bawang, daun bawang atau bawang merah. Daun bawang (juga dikenali sebagai bawang hijau atau daun bawang) adalah lebih lembut daripada bawang biasa. Daun bawang mempunyai daun yang lebih tebal, anda boleh menggunakan kedua-dua mentol dan tangkai daun bawang.
Kucai
Kucai didatangkan dengan sedikit bawang putih. Mereka mempunyai bunga ungu dan mentol yang kurang berkembang. Bunganya boleh digunakan untuk menghias salad. Membuang mentol, anda boleh menggunakan hanya tangkai hijau nipis daun kucai. Mereka akan memberikan rasa bawang pada hidangan itu. Anda boleh menggunakannya mentah untuk menghias salad.
Bawang putih
Kalau nak buang bawang, boleh guna bawang putih. Anda mungkin perlu menambah lebih banyak bawang putih untuk mengimbangi rasa bawang. Selain meningkatkan rasa hidangan, bawang putih juga boleh meningkatkan kesihatan anda.Bawang putih juga tergolong dalam genus Allium . Jika anda mahu, anda boleh menggunakan sayur-sayuran bawang putih dalam sup, salad atau dalam masakan lain yang dimasak.
Lobak merah dan Tomato
Untuk kuah pekat, kari atau sup, anda boleh menggunakan lobak merah dan tomato dan bukannya bawang.
Asafetida
Rempah ini biasa digunakan dalam masakan India. Ia sangat pedas sehingga anda perlu menambah hanya secubit atau dua pada hidangan (bergantung pada kuantiti makanan yang anda buat). Anda boleh menumisnya sebentar seperti menumis bawang merah atau bawang putih. Memasak menjadikan asafetida sedap.
Garam Hitam
Garam hitam ialah sejenis garam batu. Ia masin seperti garam meja biasa. Garam pedas ini (ia menyerupai bau kuning telur rebus) digunakan secara meluas dalam masakan Asia Selatan. Ia boleh digunakan untuk perasa tauhu. Anda boleh taburkan secubit garam hitam ke atas salad, yogurt, minuman sejuk dan buah-buahan.Garam membantu melegakan simptom senak, gas, kembung perut dan pedih ulu hati.
Fennel
Ia adalah herba yang sangat aromatik dan berperisa. Ia datang dengan rasa seperti anise yang lembut. Mentol, dedaunan, dan biji tumbuhan digunakan dalam pelbagai cara. Biji adas kering digunakan sebagai rempah ratus. Ia juga mempamerkan sifat perubatan.
Biji Tembikai / Jintan Manis dengan Pes Kelapa
Tambahkan beberapa biji tembikai (pengganti gajus) dan beberapa biji jintan manis ke dalam yogurt biasa, dan gunakan campuran ini untuk memekatkan kari. Kalau suka, boleh campur rempah dan pes kelapa / susu yang sesuai, dan jadikan sebagai pekat kuah.
Halia
Dalam sesetengah resipi, anda boleh menggantikan bawang dengan halia segar. Jika suka, boleh gunakan halia segar dan pes bawang putih.
Labu Botol
Dalam masakan tertentu, anda boleh menggantikan bawang dengan labu botol parut. Ia juga membawa khasiat perubatan. Labu botol cincang atau parut sering digunakan dalam hidangan Mughlai diraja, terutamanya dalam koftas, sayur campur, kari, kuah, pencuci mulut dan sup.
Kertas Loceng
Lada benggala yang dicincang halus boleh menggantikan bawang dalam masakan tertentu.
Kobis
Boleh goreng kobis yang dihiris nipis dan bukannya bawang.
Bagi orang yang tidak makan bawang, anda boleh menghidangkan ayam / ikan bakar atau panggang dan daging panggang. Mereka tidak memerlukan bawang dan juga sihat. Oleh itu, anda boleh menggunakan resipi yang tidak memerlukan bawang sama sekali. Elakkan daripada menggunakan bawang dalam hidangan konvensional, dan jika anda merasakan ada sesuatu yang hilang, maka cubalah dengan pengganti bawang yang disebutkan di atas.
Orang ramai sudah biasa dengan beberapa rasa dan perisa sehingga mereka teragak-agak untuk mencuba ramuan sesuatu hidangan. Dengan beberapa percubaan dan kesilapan, anda sepatutnya boleh menyajikan hidangan berperisa yang lazat tanpa bawang. Anda boleh bereksperimen dengan pelbagai herba, rempah ratus dan minyak berperisa. Mengelakkan bawang boleh membuktikan sebagai peluang untuk meneroka rasa dan ramuan yang berbeza.
