Pes tomato berbeza daripada sos tomato, sos atau puri tetapi ia boleh menggantikan satu sama lain apabila digunakan dalam perkadaran yang betul.
Adakah kamu tahu?
Pes tomato pada mulanya dibuat di Sicily, Itali dan di M alta. Ia bermula dengan sos tomato pekat ditabur di atas papan dan kemudian dikeringkan untuk membentuk pes.
Pes tomato ialah pes tomato pekat dan pekat yang mengambil masa penyediaan yang agak lama. Untuk membuat pes tomato, tomato dimasak untuk masa yang sangat lama dengan minimum atau tanpa sebarang air. Campuran ditapis untuk mengeluarkan biji dan kulitnya dan kemudian dimasak sekali lagi untuk menjadikannya pekat yang kuat. Pes boleh dibuat di rumah atau boleh dibeli dari kedai. Ia tidak boleh dikelirukan dengan puri tomato atau sos. Perbezaan utama adalah kandungan cecair dan ramuan. Pure tomato dan sos mempunyai jumlah cecair yang lebih tinggi dan lebih nipis daripada pes. Selain itu, sos mempunyai bahan yang berbeza, manakala pes tomato hanya mengandungi tomato dan garam.
Pes tomato digunakan dalam beberapa resipi untuk mencapai konsistensi yang lebih pekat. Juga, untuk memberikan warna dan rasa yang kaya. Berikut ialah beberapa pengganti yang sama.
Ganti dengan Borang Tomato
Tomato Puree atau Sos
Kadaran: 1 sudu besar. pes tomato=2-3 sudu besar. puri atau sos.
Perkara yang perlu diingatвћ¤ Gunakan pengganti ini dalam kuantiti dua kali ganda kerana ia tidak sepekat pes. Kedua-dua ini lebih nipis, anda boleh mempertimbangkan untuk mengurangkan jumlah cecair lain dalam resipi.вћ¤ Pastikan penutup terbuka untuk membiarkan sebahagian besar cecair tersejat dan biarkan ia masak lebih lama. Ini hanya akan meninggalkan semula pati tomato dan menjadikannya pekat.
Kegunaan:вћ¤ Ia boleh digunakan dengan baik dalam cili, lasagna, dan juga dalam sos spageti. Dalam sos spageti, anda boleh meninggalkan pes atau menggantikannya dengan wain merah/tepung jagung dan masak untuk masa yang lama yang akan memekatkannya.вћ¤ Jika anda membuat rebusan atau sup, puri tomato ialah alternatif terbaik.вћ¤ Jika anda sedang menggunakannya untuk roti daging, gunakan sos. Gunakan dalam kuantiti yang lebih sedikit kerana jika tidak ia akan menjadikan adunan daging terlalu nipis.
Tomato Cincang/tin
Kadaran: 1 sudu besar pes tomato=1 sudu besar. tomato cincang/tin
Perkara yang perlu diingatвћ¤ Apabila anda menggunakan tomato segar atau dalam tin, rasa akan berbeza. Oleh itu, tambahkan masa mereneh supaya tomato mendapat ketebalan dan rasa pedas.вћ¤ Menumbuk tomato cincang adalah pilihan yang lebih baik untuk resipi.вћ¤ Tomato akan memberikan rasa yang hebat tetapi juga akan mengubah teksturnya. Oleh itu adalah dinasihatkan untuk menggunakannya dalam resipi dengan sewajarnya.
вћ¤ Sos Marinara terdiri daripada pes tomato dengan lebih banyak herba dan rempah ratus, yang digunakan dalam resipi Itali. Oleh itu, ini boleh digunakan untuk menggantikan pes semasa membuat salsa. Itu akan memberikan rasa tomato bersama perisa lain.
Pilihan bukan tomato
Sesetengah orang mempunyai masalah dengan rasa tomato berasid atau mungkin ada faktor lain yang memerlukan untuk tidak menggunakan tomato semasa memasak.Untuk contoh seperti ini, berikut adalah beberapa pengganti bukan tomato. Alternatif ini akan mengubah rasa tetapi merupakan pengisian yang paling hampir. Juga, seseorang mesti mempertimbangkan resipi mana yang memerlukan apa.
в-ѕ Gunakan Lada Merah: Lada merah tidak akan memberikan rasa pedas tetapi ia pasti boleh memberikan warna merah dan boleh bertindak sebagai agen pemekat. Gunakan lada panggang atau potong dan buat puri. Paling baik digunakan dalam pasta.
в-ѕ Dalam sesetengah resipi labu boleh digunakan, seperti dalam cili labu. (Bukan untuk orang yang ada masalah buah pinggang)
в-ѕ Dalam sesetengah sos, lobak merah juga boleh digunakan sebagai ganti tomato.
в-ѕ Labu butternut puri boleh digunakan sebagai ganti pes tomato dalam beberapa resipi juga. Anda juga boleh membakarnya. Ini boleh menjadi pengganti yang baik dalam resipi India.
в-ѕ Jika anda perlu membuat sos tanpa tomato, anda boleh menggunakan salsa hijau yang diperbuat daripada tomato.
