salami keras dan salami Genoa boleh digunakan dalam beberapa cara daripada sandwic sederhana hingga pembuka selera yang sangat elegan. Artikel Rasa ini memberi anda akaun Genoa salami vs. salami keras.
Petua Berguna
Untuk meningkatkan jangka hayat salami, bungkusnya dengan kertas daging atau kain keju daripada menyimpannya dalam plastik.Ini akan membolehkan aliran udara yang betul, menghalang pengumpulan lembapan, dan mungkin menghalang kualitinya. Selain itu, elakkan membekukan salami kerana ia akan mengubah ciri tekstur dan rasa salami.
Perkataan 'salami' dalam bahasa Inggeris sebenarnya adalah bentuk jamak daripada perkataan Itali 'salame' yang digunakan untuk menggambarkan jenis sosej ini. Perkataan 'salame' diterjemahkan kepada semua jenis daging masin. Salami adalah sejenis sosej yang diawet, ditapai, dan dikeringkan di udara. Sosej ini mempunyai rupa marmar biasa, dengan bintik-bintik lemak tertanam di seluruh kepingan daging. Tekstur salami ditentukan oleh pengagihan lemak ke seluruh daging yang bergantung pada bagaimana daging dibungkus. Apabila dibungkus dengan tangan, lemak dilihat akan tersebar dalam ketulan, manakala dalam mesin pembungkusan, lemak diagihkan sama rata.
Secara tradisinya, salami diperbuat daripada pelbagai jenis daging seperti daging babi, daging lembu (atau daging lembu), daging rusa, atau ayam, sama ada secara bersendirian atau digabungkan dengan daging lain.Biasanya rasa mereka dipertingkatkan dengan banyak rempah, bawang putih, dan herba. Terdapat pelbagai jenis salami tersedia bergantung pada proses yang digunakan untuk membuatnya. Walaupun salami tidak dimasak, ia boleh dimakan "mentah" kerana ia telah disembuhkan. Terdapat pelbagai jenis salami tersedia bergantung pada proses yang digunakan untuk membuatnya.
Salami Keras Vs. Genoa Salami
Tekstur
Kedua-dua salami ini termasuk dalam kategori sosej kering dan mempunyai tekstur yang pejal.
Daging yang digunakan
в… Ia sama ada dibuat hanya daripada daging lembu yang dikisar atau dibuat dengan gabungan daging lembu dan daging babi (lebih banyak daging lembu dan sedikit daging babi). в… Ia sama ada diperbuat sepenuhnya daripada daging babi, atau kadangkala daging lembu boleh ditambah padanya.
Warna
Memandangkan ia mengandungi kuantiti daging lembu yang lebih tinggi, salami keras lebih gelap sedikit daripada Genoa salami.
Perisa
Bawang putih dan rempah ratus ditambah untuk meningkatkan rasa kedua-dua salami ini.
в… Ia mempunyai rasa yang ditapai kerana wain digunakan dalam pembuatan salami ini. в… Salami jenis ini biasanya dihisap.Asal
Kedua-dua salami ini dihasilkan di AS.
в… Ia berasal dari bandar Itali Utara, Genoa. в… Salami ini dikatakan berasal dari Jerman, Poland dan Czechoslovakia.Jangka hayat
Jangka hayat jenis daging deli ini bergantung pada penjualan mengikut tarikh yang dinyatakan oleh pengilang dan pada kaedah yang digunakan untuk menyimpannya. Setelah dipotong atau dibuka, seelok-eloknya memakannya dalam masa 2-3 minggu.
Bahan
Ramuan yang digunakan dalam pembuatan komersil kedua-dua salami adalah sama; Ia dibuat menggunakan daging babi atau daging lembu, garam, dekstrosa, 2% (atau kurang) perasa, kultur pemula asid laktik, natrium nitrit, natrium askorbat (vitamin C), BHA, BHT dan asid sitrik.
в… Genoa salami mengandungi rempah tertentu seperti lada putih yang tidak terdapat dalam salami keras . в… Ia mengandungi rasa berasap tambahan.Fakta Pemakanan setiap 10 g
| Salami Keras | |
| Protein | 2.26 g |
| Jumlah Lipid | 3.37 g |
| Potasium | 38 mg |
| Besi | 0.13 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Asid lemak, jumlah tepu | 1.189 g |
| Asid lemak, jumlah tak tepu tunggal | 1.6 g |
| Asid lemak, jumlah politaktepu | 0.374 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Genoa Salami | |
| Protein | 2.07g |
| Jumlah Lipid | 3.33 g |
| Potasium | 33.4 mg |
| Besi | 0.19 mg |
| Natrium | 182.6 mg |
| Asid lemak, jumlah tepu | 1.20 g |
| Asid lemak, jumlah tak tepu tunggal | 1.7 g |
| Asid lemak, jumlah politaktepu | 0.271 g |
| Kolesterol | 10.2 mg |
Bolehkah kita mendengar perut berbunyi? Masa untuk membuat sandwic yang terkenal lazat dengan menggabungkan mana-mana salami ini dengan sedikit keju berkrim dan roti yang padat dan kenyal dan kunyah!
