Mi hanya mengeja pelbagai jenis keselesaan. MAKANAN yang sedap ini berasal dari seluruh dunia dan mempunyai pelbagai jenis juga. Artikel ini tertumpu terutamanya pada jenis mi Asia.
Mi dan Simbolismenya
Mi bukan sekadar makanan keselesaan, ia adalah simbolik budaya asalnya. Cth: Di China, mi melambangkan umur panjang. Di Jepun, menghirup dengan kuat adalah petanda baik yang bermakna anda sedang menikmati makanan, yang merupakan pujian untuk tukang masak.
Mi ialah makanan ruji yang mudah di bahagian lain di dunia. Mereka berasal dari satu negara dan yang lain menyesuaikannya. Rentetan tepung yang kenyal dan sedap ini dibuat dengan meregang, menggulung dan memotong doh. Tidak dinafikan bahawa mereka telah menjadi bahagian yang tidak dapat dipisahkan dalam kehidupan kita. Mi telah menjadi sebahagian daripada banyak masakan selama bertahun-tahun. Secara amnya, merebusnya dalam air dan menggunakannya dalam sup sebagai mi sup adalah perkara biasa. Tetapi, ia juga boleh digunakan dengan menggoreng atau dalam salad atau sebagai inti. Semuanya bergantung pada jenis mi yang anda gunakan.
Perkara pertama yang terlintas di fikiran kita ialah Ramen. Ia bukan sahaja jenis segera, terdapat banyak jenis segar lain juga. Teruskan membaca untuk mengetahui pelbagai jenis mi, yang berasal dari Asia.
Jenis Mee Asia
Ramen
Mi ramen segar jauh lebih baik dan sedap daripada yang segera! Mee ini diperbuat daripada tepung gandum, air, garam, dan kansui atau telur.Kansui ialah air mineral beralkali yang mempunyai kalium dan natrium karbonat. Kansui kadangkala boleh digantikan dengan telur; kedua-duanya memberikan warna kekuningan pada mi.
Mee ini dijual dalam bentuk kering tetapi juga digunakan dalam bentuk segar dalam beberapa sup dan makanan istimewa lain. Mi berhutang asalnya kepada China tetapi sup dan hidangan lain datang dari Jepun. Ia adalah sejenis makanan ruji di Jepun dan di tempat lain juga. Mee ini boleh didapati dalam semua bentuk dan saiz yang mungkin tetapi apabila dimasak, rasa sedap kenyal lama yang sama adalah yang kami dapat.
Udon
Mee udon ialah jenis mi paling tebal yang digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Mereka diperbuat daripada tepung gandum, air, dan garam; dan berwarna putih.
Ia dijual dalam bentuk segar dan juga dalam bentuk kering. Mereka tebal dan kenyal untuk dimakan. Mereka boleh dihidangkan panas pada musim sejuk dan sejuk pada musim panas, dalam sup, salad, dan hidangan lain yang berbeza.Mereka biasanya dihidangkan dalam sup sebagai mi sup, yang dikenali sebagai Kake udon. Salah satu juadah sejuk ialah Zaru udon iaitu mee sejuk yang dihias dan dihidangkan di atas dulang buluh (Zaru).
Soba
Soba ialah perkataan Jepun yang bermaksud ‘soba’ iaitu bahan utama mi. Soba dituai hanya empat kali setahun jadi cari mi segar jika boleh. Yang baru dituai lebih sedap dan dikenali sebagai “shin soba”.
Mee ini digunakan dalam masakan sejuk dan panas. Salah satu hidangan sejuk ialah Zaru soba iaitu mi yang dihiasi dengan rumpai laut nori. Salah satu hidangan panas ialah Kitsune soba iaitu mee sup yang dihias dengan tauhu goreng. Satu tradisi besar yang berkaitan dengan jenis mi ini ialah tradisi memakannya pada Malam Tahun Baru.
Selofan
Mee selulosa juga boleh dipanggil dengan pelbagai nama seperti mee kaca, mee benang kacang, dan bihun Cina.Bihun tidak boleh dikelirukan dengan mee selofan. Bihun diperbuat daripada beras dan berwarna putih, manakala mi Cellophane diperbuat daripada kanji seperti kanji kentang, kanji ubi kayu atau kanji kacang hijau.
Mereka mendapat nama itu kerana rupa lut sinar yang mereka dapat, apabila dimasak. Biasanya, ia dijual dalam bentuk kering yang direbus untuk menjadikannya normal. Mereka boleh digunakan dalam sup, periuk panas, kacau goreng, dan sebagai pengisian dalam ladu. Mereka dipanggil dengan nama yang berbeza di negara yang berbeza serta digunakan dalam pelbagai hidangan.
Bihun
Mi beras biasanya digunakan dalam penyediaan Cina, Thai dan Malaysia. Mee disediakan daripada tepung beras dan air, dan yang paling bestnya, mi ini kekurangan gluten.
Maka mee ini tidak boleh dipegang bersama. Mee ini boleh dimasak dengan meletakkannya di dalam air mendidih selama 15 – 20 minit supaya ia empuk.Kedua-dua jenis segar dan kering boleh didapati di pasaran Asia. Mee ini boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan seperti sup, tumis, hidangan yang digoreng, dan terutamanya dalam penyediaan pho Vietnam. Mi beras yang lebih nipis digunakan dalam Pad Thai, manakala mi beras seperti reben digunakan dalam Pad See Ew. Versi bihun, yang nipis, kering, lut sinar dan tanpa rasa, digunakan untuk menambah pukal untuk menumis hidangan, salad, gulung, dsb.
Mee Telur
Mee telur popular digunakan dalam masakan Cina, Singapura dan Malaysia. Mee ini diperbuat daripada telur beralkali selain tepung beras dan air.
Mee kenyal ini boleh dimasak dengan merebusnya selama 2-4 minit jika masih segar, manakala varieti kering perlu direbus sedikit lagi, selama kira-kira 4-6 minit. Mi ini digunakan dalam sup dan tumis antara hidangan lain. Ia juga popular digunakan dalam hidangan seperti Lo mein dan Chow mein, dan digunakan untuk tujuan hiasan dalam salad ayam Cina.
SЕЌmen
SЕЌmen ialah mi Jepun yang diperbuat daripada tepung gandum dan minyak sayuran (jumlah yang sedikit). Mee ini diregangkan sedikit semasa pembuatannya dan oleh itu dibuat sangat nipis, kurang daripada 1.3 mm (diameter). Doh digulung dan kemudian dikeringkan. Bertentangan dengan menghidangkannya dalam keadaan panas, mi ini dihidangkan dalam keadaan sejuk, dan disertakan dengan sos yang berasa ringan, tsuyu yang bertindak sebagai celup.
