Keju Feta Vs. Keju kambing

Adakah anda peminat keju? Pernah terfikir apakah perbezaan antara keju feta dan keju kambing? Kami, di Tastessence, mempunyai semua jawapan dan kami membentangkan kepada anda akaun terperinci tentang keju feta lwn. keju kambing.

Battle of the CheesesIstilah "feta" telah menjadi sebutan asal yang dilindungi sejak tahun 2002 selepas pertempuran panjang dengan Denmark , yang menghasilkan sejenis keju yang serupa dengan susu lembu di bawah nama yang sama.

Bagaimana anda ingin pizza anda tanpa sebarang keju? Boring kan? Kami percaya, keju menjadikan segala-galanya lebih baik, daripada sekeping roti hingga segelas Chardonnay. Rasanya yang berkrim, bersusu dan masin yang tajam boleh membuatkan jiwa anda bernyanyi. Walau bagaimanapun, asal-usulnya agak sederhana. Pembuatan keju telah direka sebagai kaedah untuk mengekalkan protein susu untuk hari-hari musim sejuk yang sejuk apabila susu kekurangan. Kaedah asas untuk penyediaan keju ialah pembekuan protein susu, pemisahan protein susu pepejal daripada susu, dan menekan pepejal menjadi bentuk pepejal akhir. Bergantung pada jenis keju yang akan dibuat, bentuk yang ditekan sama ada masak (berumur dengan garam atau organisma hidup) atau belum masak. Kadangkala terdapat penambahan bahan lain seperti biji lada, bawang putih atau daun kucai untuk menambah profil rasanya. Keju secara tradisinya dibuat daripada susu lembu, kerbau, kambing, atau biri-biri. Di Nepal, keju dibuat dengan susu yak dan dipanggil Chhurpi.Mari kita lihat dua kategori keju.

Keju Feta Vs. Keju kambing

Mentakrifkan Keju

в… Keju Feta secara tradisinya dihasilkan sama ada daripada susu biri-biri sahaja atau daripada campuran susu biri-biri dan kambing. Walau bagaimanapun, jumlah susu kambing tidak boleh melebihi tiga puluh peratus. Istilah "feta" hanya diberikan kepada keju khusus ini yang dihasilkan di tanah besar Greece dan pulau Lesbos. в… Keju kambing dibuat secara tradisional daripada ya, anda mendapat yang ini betulвЂsusu kambing ratusan peratus. Keju jenis ini kebanyakannya dihasilkan oleh Perancis dan dipanggil "chГЁvre".

Asal

в… Keju ini dikatakan berasal dari Empayar Byzantine sekitar 8^{th abad SM. в… Keju ini mungkin berasal sekitar 7000 SM.}

Jenis в…Feta pada asasnya terdiri daripada tiga jenis , bergantung pada tempat ia dihasilkan. Rasa berbeza sedikit dengan jenisnya.

Feta Perancis: Keju ini biasanya dibuat dengan susu kambing biri-biri seratus peratus. Ia biasanya berkrim dan tidak terlalu tajam.

Bulgarian Feta: Keju ini sekali lagi dibuat dengan susu biri-biri seratus peratus. Ia lebih berkrim dan sedikit lebih masin daripada sepupu Perancis dan Yunani. Rasanya boleh digambarkan sebagai sedikit tanah dan ragi dengan sedikit rasa masam.

Greek Feta: Bukan kedengaran berat sebelah, tetapi feta ini dianggap sebagai feta yang benar. Tidak, bukan kami yang mengatakannya; itulah cara Kesatuan Eropah mentakrifkan keju feta. Ini biasanya keju campuran yang mengandungi tujuh puluh peratus atau lebih susu biri-biri dan selebihnya biasanya susu kambing. Ia agak berkrim dan masin dengan sedikit rasa pedas yang mengalir melalui keju.

Semua keju feta mempunyai tekstur yang kental, rapuh dan agak pejal untuk disentuh.

Terdapat variasi tertentu keju feta yang dibuat dengan susu kambing; variasi ini lebih kering dan pejal sedikit daripada feta yang dibuat dengan susu biri-biri.

в… Bergantung pada proses yang mereka lalui, kita boleh mengklasifikasikan keju kambing kepada pelbagai jenis. Pemprosesan ini juga akan memberi kesan yang mendalam pada tekstur dan rasanya.

Lembut belum masak: Keju jenis ini biasanya tidak berumur. Ia mempunyai rasa krim yang licin dengan kemasan yang tajam. Ia mempunyai aroma tanah, sedikit kambing. Keju ini sangat lembut dan rapuh serta boleh dipotong dengan mudah menggunakan sudu.

Masa lembut: Keju ini mempunyai bahagian tengah yang lembut dan berkrim, dan bahagian luar keju ditutup dengan acuan baldu putih. Keju masak cenderung menjadi lebih keras apabila mereka semakin tua. Mereka mempunyai tekstur yang rapuh dan rasa yang kompleks. Mereka mempunyai bau ammonia yang tipikal.

Tegas belum masak: Keju ini mempunyai rasa manis dengan sedikit bau padanya. Keju ini mempunyai tekstur yang pejal, mentega dan sedikit rapuh.

Keras masak: Tekstur keju jenis ini mungkin serupa dengan GruyГЁre, tetapi lebih keras sedikit. Ia agak berbutir dan padat dengan rasa tanah dan hampir pedas.

Nutrisi Kedua-dua keju ini adalah sumber yang kaya dengan kalsium dan fosforus, dan penting untuk perkembangan tulang yang betul. Keju Feta, bagaimanapun, mempunyai jumlah natrium yang lebih besar. Ia mempunyai lebih sedikit kalori daripada keju kambing. Keju kambing keras mempunyai kandungan asid lemak tepu yang lebih tinggi. Ia mempunyai jumlah vitamin B kompleks yang lebih tinggi, dan ia diperlukan untuk penyelenggaraan sel darah merah. Ia juga mempunyai jumlah selenium yang lebih tinggi, yang mempunyai sifat antioksidan dan mampu mencegah penuaan pramatang dan kejadian kanser. Keju ini juga menghalang vaginitis dan Candidiasis, beberapa penyakit kelamin. Keju ini mempunyai sedikit laktosa dan boleh dimakan oleh individu yang mengalami intoleransi laktosa (sentiasa semak label untuk melihat sama ada susu lembu dicampur atau tidak).

Fakta Pemakanan setiap 100 g Keju Feta

Kalori	264 kcal
Protein	14.21 g
Kalsium	493 mg
Potasium	62 mg
Natrium	917 mg
Fosforus	337 mg
Riboflavin	0.844 mg
Vitamin A, IU	422 IU
Niacin	0.991 mg
Kolesterol	89 mg
Asid lemak, jumlah tepu	14.946 g
Asid lemak, jumlah tak tepu tunggal	4.623 g
Asid lemak, jumlah politaktepu	0.591 g

Keju Kambing (Keras)

Kalori	452 kcal
Protein	30.52 g
Kalsium	895 mg
Potasium	48 mg
Natrium	423 mg
Fosforus	337 mg
Riboflavin	1.19 mg
Vitamin A, IU	1745 IU
Niacin	2.4 mg
Kolesterol	105 mg
Asid lemak, jumlah tepu	24.609 g
Asid lemak, jumlah tak tepu tunggal	8.117 g
Asid lemak, jumlah politaktepu	0.845 g

Sumber: USDA

Untuk pembaca kami yang mementingkan kesihatan, kami akan mengesyorkan untuk memilih pengganti rendah lemak dan rendah natrium kerana ia cukup baik untuk lidah dan pinggang anda!