Bolehkah anda menggantikan tepung kelapa dengan tepung badam? Bolehkah anda menggunakan tepung biasa? Semasa memberikan jawapan kepada soalan-soalan ini, artikel Rasa ini membentangkan senarai pengganti tepung badam. Teruskan membaca untuk mencari beberapa pengganti bebas gluten untuk tepung ini.
| Adakah kamu tahu?
Tepung biji bunga matahari boleh digunakan sebagai pengganti tepung badam dalam banyak makanan yang dibakar.Biji bunga matahari sarat dengan protein, serat, fitosterol, vitamin E, tembaga, mangan, selenium, pelbagai vitamin B, fosforus, magnesium, dan folat. Mereka boleh meningkatkan kesihatan anda dalam beberapa cara. |
Orang yang mengamalkan diet rendah karbohidrat lebih suka makan badam yang dikisar halus atau tepung badam untuk kek dan biskut. Hidangan badam dibuat daripada badam yang dicelur dan keseluruhan. Biasanya, badam yang telah dicelur dan dipasteur (badam tanpa kulit) digunakan untuk membuat tepung badam. Ia menambah rasa pedas yang lazat kepada barangan yang dibakar. Selain itu, ia bebas gluten dan Kosher. Menggantikan kira-kira 25% tepung gandum dengan tepung badam membantu mengurangkan kandungan karbohidrat makanan. Jadi, tepung badam adalah pilihan yang baik untuk pesakit kencing manis. Pengambilan makanan rendah karbohidrat tidak membawa kepada turun naik yang teruk dalam paras gula dalam darah.
Mereka yang alah kepada gandum atau didiagnosis dengan penyakit seliak perlu mengelakkan semua makanan yang mengandungi gluten.Tepung badam yang berkhasiat dan berperisa digunakan bersama-sama dengan tepung gandum (untuk mengurangkan kandungan karbohidrat makanan), atau ia digunakan sebagai pengganti tepung gandum (di mana hanya sejumlah kecil diperlukan) dalam beberapa resipi. Ia biasanya digunakan dalam macaron Perancis, kek, biskut, mufin, roti kacang, penkek, dan inti pai, seperti Sachertorte. Walau bagaimanapun, ia datang dengan harga yang tinggi dan mereka yang alah kepada kacang tidak boleh mengambil tepung. Jika mereka boleh bertolak ansur dengan gandum, mereka boleh menggunakan gandum atau tepung serba guna sebagai pengganti tepung badam. Mereka yang tidak menyukai rasa badam, boleh mencuba kacang lain seperti gajus atau macadamia.
Pengganti Tepung Badam
1. Tepung Gandum
Tepung badam boleh digantikan dengan tepung gandum biasa yang mudah didapati keseluruhan atau ditapis. Ini boleh meningkatkan kandungan karbohidrat makanan. Rasanya juga akan berkurangan. Selain itu, tepung badam lebih berat daripada tepung gandum, jadi anda mungkin perlu melaraskan kuantiti.
2. Tepung serbaguna
Sebagai ganti tepung badam, boleh guna tepung serba guna. Anda boleh menggunakan 1 cawan tepung serba guna (putih) untuk 1 cawan tepung badam (penggantian 1:1). Tetapi kuantiti mungkin berbeza bergantung pada resipi. Tepung badam biasanya memerlukan lebih banyak telur atau agen pengikat dan anda mungkin perlu mengurangkan kuantiti itu jika anda menggunakan tepung serba guna.
3. Tepung Gajus
Tepung kacang yang dikisar halus yang diperbuat daripada kacang pucat biasanya digunakan dalam penaik bebas gluten. Mereka yang menyukai rasa gajus boleh menggunakan tepung gajus sebagai pengganti tepung badam. Ia bagus untuk kek elegan, biskut, mufin, dll. Ia sebati dengan baik ke dalam makanan bakar yang manis dan berperisa.
4. Tepung Macadamia
Kacang Macadamia mengandungi kurang karbohidrat berbanding badam. 100 g badam pucat mengandungi 18.67 g karbohidrat, manakala 100 g kacang macadamia mengandungi 13.82 g karbohidrat.Tepung macadamia rendah karbohidrat sangat bagus untuk diet Paleo (penyingkiran lengkap atau pengurangan drastik bijirin seperti gandum, jagung, beras, barli, sorgum, oat, rai dan sekoi, ditapis atau utuh, dalam diet biasa), bebas gluten diet, dan pelbagai diet sihat dan khusus. Ia boleh memberi anda hasil yang paling serupa.
5. Tepung Biji Bunga Matahari
Menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA, 100 g tepung biji bunga matahari (sebahagiannya dinyahlemak) mengandungi 326 kalori, 48.06 g protein, 1.61 g jumlah lemak dan 35.83 g karbohidrat. Selain itu, ia dibungkus dengan serat (5.2 g), pelbagai mineral dan vitamin. Jadi, tepung berkhasiat ini adalah pengganti sempurna tanpa kacang untuk tepung badam. Gunakan tepung yang dikisar halus dan diayak. Anda mungkin perlu menggunakan separuh kuantiti baking soda yang ditentukan dalam resipi. Begitu juga, anda mungkin perlu menggandakan jumlah krim tarter. Krim berasid boleh menghalang makanan daripada bertukar hijau kerana klorofil yang terdapat dalam benih.
6. Tepung Gandum
Anda boleh mengisar oat gulung dalam pemproses makanan atau pengisar berkelajuan tinggi sehingga ia dikisar halus. Anda boleh membuat Вѕ cawan tepung oat daripada satu cawan oat gulung. Jika anda telah memilih resipi bebas gluten, gunakan oat bebas gluten yang disahkan. Anda boleh menggantikan tepung badam dengan tepung oat. Ia boleh memberikan kek anda rasa ringan dan kekacang yang indah.
7. Gabungan Tapioca dan Tepung Kelapa
Seperti tepung badam, tepung kelapa adalah tepung bebas gluten bukan bijian yang hebat. Tepung ini mempunyai rasa manis dan buah yang indah. Ia kaya dengan protein, lemak baik, dan serat. Tepung ubi kayu diperbuat daripada akar ubi kayu dan elastik seperti gluten. Ia mungkin tidak berkhasiat, tetapi ia adalah agen pengikat yang baik. Anda boleh menggunakan 1 cawan tepung ubi kayu (bertimbun) dan satu cawan tepung kelapa (sedikit kurang) sebagai ganti 2 cawan tepung badam atau tepung gandum dalam resipi. Oleh kerana tepung kelapa menyerap banyak cecair (tepung badam, sebenarnya, memperkenalkan kelembapan tambahan), adunan mungkin kelihatan seperti jisim simen yang mengeras.Untuk memastikan adunan lembut dan lembap, anda mungkin perlu menggunakan 5-6 biji telur (gandakan jumlah telur dalam resipi), atau cecair lain seperti sos epal, pisang yang telah dilebur, santan, jus buah, dll. Ini mungkin memerlukan banyak percubaan.
Setiap tepung mempunyai kebaikan dan keburukan tersendiri. Jika anda menggantikan tepung badam dengan tepung bebas gluten, ia tidak semestinya penggantian cawan demi cawan. Jumlah mungkin berbeza-beza dan agen kimia lain seperti gusi xanthan atau gusi guar mungkin diperlukan. Dengan kaedah percubaan dan kesilapan, anda akan mengetahui perkadaran yang betul bagi pengganti tepung badam, telur, soda penaik, tepung lain dan cecair. Masa bakar juga perlu diselaraskan. Kek bebas gluten mungkin tidak segebu seperti kek berasaskan gandum tradisional, tetapi ia akan penuh dengan rasa dan tekstur yang menakjubkan.
Walaupun baking adalah satu sains, seelok-eloknya mendekatinya dengan fikiran terbuka. Pemula mungkin berpegang pada beberapa resipi yang telah dicuba atau boleh memilih resipi dengan kurang daripada 2 cawan tepung.Tukang masak masakan mahir mungkin mula bereksperimen dengan resipi yang memerlukan lebih banyak tepung. Lagipun, karya agung masakan muncul kerana seseorang membuat percubaan pada satu ketika.
