Ham Serrano ialah ham Sepanyol yang lembut dan masin. Ia kebanyakannya dihiris nipis dan dimakan mentah, dan kadangkala digunakan untuk menyedapkan rebusan dan sup. Jika ia tidak mudah didapati di kawasan anda, anda boleh mencari penggantinya. Rasa memberikan beberapa alternatif yang hampir kepada ham Sepanyol yang popular ini.
Nama ~ Maksud LiteralSerrano ham ~ ham from the sierra, atau pergununganProsciutto ~ ham (prosciugare) dari Itali
Ham Serrano, dikenali sebagai JamГіn serrano ialah sejenis ham kering kering yang popular dari Sepanyol, yang sama ada dihidangkan dalam kepingan nipis, atau kadangkala dipotong dadu. Proses pengawetan ham ini berlangsung selama hampir 1.5 hingga 2 tahun. Ia dihidangkan dalam kepingan nipis kertas, dan biasanya dipasangkan dengan keju Manchego, atau tapas. Serrano ham juga boleh digunakan untuk perasa sos, sup atau rebusan.
Ham ini mungkin tidak mahal di Sepanyol dan Kesatuan Eropah, tetapi seseorang mungkin perlu membayar tinggi disebabkan duti dan caj kadar pertukaran yang dikenakan ke atas barangan yang diimport di luar wilayah asal mereka. Jadi, jika ia tidak tersedia, atau terlalu mahal di rantau anda, anda boleh mencari penggantinya.Walaupun, kami tidak dapat mencari alternatif yang tepat untuk mana-mana bahan di dunia, kami telah menyimpan pengganti rapat untuk Serrano ham.
Prosciutto
Nama Lain: Parma ham, parma
Ia adalah salah satu jenis ham diawetkan udara paling sihat yang terdapat dalam kepingan nipis, dan dihidangkan tanpa dimasak. Gaya menghidangkan ham yang belum dimasak ini popular dipanggil prosciutto crudo dalam bahasa Itali. Ia biasanya dihidangkan sebagai sebahagian daripada hidangan antipasto, pembuka selera Itali, atau dibalut dengan grissini (batang roti).
Ia biasanya digandingkan dengan tembikai, atau dengan sayur-sayuran musim bunga yang dimasak seperti asparagus. Ia juga digunakan sebagai komponen pemadat untuk daging seperti daging lembu dan stik, dalam roti berisi dan sebagai topping dalam piza.
Mengapa digunakan sebagai pengganti: Ham yang diawetkan dengan udara ini adalah serupa dengan rasa ham SerranoвЂlicin dan sedikit masin. Serrano ham juga dijual dihiris nipis seperti Prosciutto.
Speck
Nama Lain: Speck Americano, Smoked Prosciutto
Tompok berasal dari kaki belakang babi. Ia adalah daging terapung dan salai Itali yang merentangi wilayah Itali Utara dan Austria Selatan. Untuk membuat bintik, kaki babi yang direbus diawetkan dalam garam, dan disapu dengan rempah seperti laurel, bawang putih, buah pala dan juniper. Ia kemudiannya dihisap sejuk seketika di atas serpihan kayu beechwood atau kayu juniper selama beberapa bulan, yang memberikan rasa istimewanya. Daging Itali ini dihidangkan dihiris nipis sebagai pembuka selera.
Anda juga boleh mencuba menggunakannya dalam salad dengan epal dan arugula.
Mengapa digunakan sebagai alternatif: Gunakan bintik seperti yang anda lakukan dengan Serrano ham, seperti di atas pasta, dalam sandwic atau telur dadar. Walau bagaimanapun, rasa speck sedikit lebih kuat.
Westphalian Ham
Nama Lain: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Ia disediakan daripada kaki belakang babi yang diberi makan acorn dari hutan Westphalia di Jerman. Ia biasanya dihidangkan dengan kertas tisu yang dihiris nipis. Ham Jerman ini mengalami pengawetan dan pengasapan semula jadi di atas campuran kayu beechwood dan kayu juniper, yang menghasilkan warna merah jambu yang terang pada daging, dan rasa smokey yang tersendiri. Proses pengeringan mengambil masa kira-kira 6 bulan. Ia biasanya dihiris nipis, dan dimakan mentah dan sejuk. Ia mahal berbanding yang lain dalam senarai.
Mengapa digunakan sebagai alternatif: Ia mempunyai rasa masin, berasap ringan, sama dengan Serrano ham. Selain itu, ia dihiris dan dimakan tanpa dimasak.
Smithfield Ham
Smithfield ham ialah ham desa yang telah diawet selesai dibuat di Smithfield, bandar dari Virginia, AS. Ia mempunyai reputasi sebagai salah satu ham tertua di dunia. Ia sering dihisap, dan cenderung masin. Ham ini tidak dimasak sepenuhnya tetapi diawetkan secara kering supaya ia boleh disimpan dengan selamat pada suhu bilik.Akibatnya, anda perlu memasak ham ini sebelum memakannya.
Ia sama ada untuk digoreng, atau direneh dalam air. Untuk ham ini mendapatkan label Smithfield, ia mesti diproses dengan cara tertentu dalam bandar Smithfield. Ham pilihan gourmet ini mempunyai rasa masin dan tekstur bertali. Rasanya menyelerakan dengan pasta dan sos bawang putih.
Mengapa digunakan sebagai alternatif: Daging merah tua ini mempunyai rasa pedas dan tekstur marmar yang serupa seperti JamГіn.
Ardennes ham
Ini adalah ham yang diawetkan dengan garam dan dikeringkan di udara yang berasal dari hutan Ardennes di Belgium. Ia diawetkan dengan rempah seperti thyme, ketumbar dan buah juniper, dan mengambil masa kira-kira 5 bulan untuk bersiap sedia untuk menikmati citarasa. Ia tidak memerlukan memasak apabila dihiris nipis. Tetapi jika anda menghirisnya tebal, anda boleh menggorengnya. Sekeping roti bermentega di atasnya dengan kepingan ham Ardennes sememangnya nikmat untuk dimiliki.
Mengapa digunakan sebagai alternatif: Kedua-duanya mempunyai rasa ham yang licin, dan dimakan mentah.
Selain daripada ini, anda juga boleh mencuba ham Black Forest, ham York, atau Capocollo (seperti yang dikenali di AS) atau capicola (seperti yang dikenali di Kanada) sebagai pengganti ham Serrano.
