Keju yang melekit, cair di mulut, dan berperisa membuatkan anda terliur setiap kali anda melihat piza yang sarat dengan keju atau mana-mana resipi 'cheesy' yang lain. Keju Asiago adalah salah satu jenis yang sesuai dengan hampir semua jenis hidangan dan bir. Dalam siaran Rasa ini, kami akan memberitahu anda apa sebenarnya keju Asiago dan untuk kegunaannya.
Adakah kamu tahu?
Keju Asiago ialah pilihan yang bagus untuk mencegah osteoporosis .
Keju adalah salah satu produk yang digemari di seluruh dunia. Semua peminat keju di luar sana akan bersetuju dengan kami bahawa seperti coklat, ia boleh menjadikan hari mereka lebih baik! Ia menambah kekayaan dan rasa kepada mana-mana hidangan yang boleh ditambah. Terdapat banyak jenis keju, dan mengetahui perbezaan di antara mereka adalah sama penting kerana tidak semua jenis keju sesuai dengan semua jenis hidangan. Kesemuanya mempunyai tekstur dan perisa yang berbeza.
Salah satunya ialah keju Asiago yang berasal dari Veneto, Itali. Ia adalah salah satu produk makanan tipikal rantau Veneto. Secara tradisinya, di kawasan ini, keju dibuat daripada susu kambing biri-biri, tetapi pada masa kini, ia diperbuat daripada susu lembu, mentah atau dipasteur. Ia dijual pada peringkat yang berbeza semasa ia dalam proses penuaan, sekali gus menjadikannya berbeza dari segi tekstur dan rasa. Asiago juga dianggap sebagai salah satu keju terbaik yang digunakan untuk memasak kerana ia mempunyai rasa yang lembut tetapi ketara.
Apa itu Keju Asiago?
Asiago ialah sejenis keju Itali keras yang diperbuat daripada susu lembu keseluruhan. Dadih dimasak untuk memberikan tekstur yang lebih padat kepada keju. Dan selepas ia disediakan, ia boleh dimakan segar atau berumur. Ia adalah produk DOP Itali (Denominazione di Origine Protetta), yang bermaksud bahawa produk itu akan dianggap tulen hanya jika ia dihasilkan di kawasan asalnya.
Bergantung kepada proses penuaan, ia dijual pada peringkat yang berbeza, segar atau beberapa bulan. Oleh itu, ia mungkin mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza pada peringkat yang berbeza. Apabila keju segar, ia mempunyai tekstur yang licin, rasa lembut, dan berwarna keputihan. Apabila ia berumur sekurang-kurangnya enam bulan, ia menjadi rapuh dan berwarna kuning muda, dan mengeluarkan rasa yang agak tajam dan pedas. Jika berumur sembilan bulan, ia mempunyai rasa buah, pedas dan tajam berbanding dengan yang segar, dan teksturnya menjadi pejal dan keras.
Berdasarkan penuaan, keju Asiago telah dikelaskan kepada jenis berikut:
Ditekan Asiago atau Asiago Pressato
Ia adalah Asiago segar yang disediakan daripada susu penuh lembu. Susu dipanaskan dan bahan yang dipanggil 'rennet' ditambah kepadanya untuk membentuk dadih. Dadih ini kemudiannya ditekan lembut dalam kain kasa dan dibiarkan berumur selama kira-kira 40 hari. Doh keju yang dibentuk sebagai produk akhir adalah lembut, mentega, dan berwarna putih atau putih pudar dengan kerak elastik dan tekstur yang licin.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo disediakan daripada campuran susu skim dan susu penuh. Ia mempunyai tekstur yang rapuh berbanding dengan jenis segar kerana ia berumur untuk tempoh yang lebih lama. Ia berumur untuk tempoh masa yang berbeza; oleh itu, memberikan klasifikasi berikut:
в– Asiago Mezzano: Mezzano berumur kira-kira 3-8 bulan. Ia berwarna jerami dan mempunyai sedikit rasa manis. Tampalannya padat dan anjal.
в– Asiago Vecchio: Vecchio berumur kira-kira 9-18 bulan dan mempunyai pes keras. Ia berwarna jerami dan rasanya pahit.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio berumur lebih daripada 18 bulan. Ia sangat keras dan mempunyai pes berbutir. Ia berwarna kuning ambar, pahit dan pedas secukup rasa.
Keju Asiago digunakan untuk apa?
Kegunaan terbaik keju Asiago ialah apabila ia diparut dan ditambah pada hidangan dan resipi yang berbeza seperti roti, pasta, risotto, salad, dll. Ia sesuai sebagai satu-satunya keju dalam resipi atau boleh digabungkan dengan keju Parmesan segar yang kuat dan penuh rasa. Mari kita lihat bagaimana ia boleh digunakan dalam …
Roti
Keju Asiago boleh ditambah ke dalam roti untuk memberikan rasa yang kaya dan pedas. Anda boleh mencampurkannya ke dalam doh roti sebelum membakarnya atau taburkan di atas roti untuk membuat roti cheesy. Untuk rasa yang lebih dipertingkatkan, anda juga boleh menambah jenis keju lain seperti Parmesan atau Romano.
Salad
Cincang keju Asiago di atas untuk hiasan. Ia sesuai dengan salad Caesar, atau salad yang mengandungi buah-buahan atau kacang. Oleh kerana ia mempunyai rasa yang kuat dan pedas, ia juga sesuai dengan salad yang mengandungi daging. Keju Asiago segar mungkin terasa enak dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran lain.
Pasta
Taburkan keju Asiago parut pada sos Parmesan atau Alfredo untuk rasa yang kuat dan lazat. Untuk konsistensi yang lebih berkrim, campurkan keju Asiago segar kepada pasta kerana ia sebati dengannya. Jika keju Asiago kering dan berumur, sebaiknya taburkan di atasnya. Ia juga merupakan pengganti yang baik untuk keju Parmesan atau Romano.
Sup
Keju Asiago membuat gabungan hebat dengan sup berasaskan krim. Untuk konsistensi berkrim dan cheesy, taburkan keju parut di atas sup dan biarkan ia cair sedikit. Ia paling sesuai dengan sup kentang, sup keju dan sup bawang Perancis.
Keju Asiago juga berpasangan terbaik dengan Speck, produk khinzir yang dihasilkan di rantau yang sama dengan Asiago. Ia adalah keju snek yang juga paling baik digabungkan dengan salami dan buah-buahan. Ia juga paling sesuai digandingkan dengan wain merah Itali, bir gandum dan cider.
Nilai Pemakanan Keju Asiago (1 oz.)
Kalori : 100Jumlah Lemak : 8 gKolesterol : 25 mgNatrium : 454 mgKarbohidrat : 1 gProtein : 7 mgNatrium : 340 mg
Sumber: Data Pemakanan
Cuba bereksperimen dengan keju Asiago dalam pelbagai jenis resipi, dan beritahu kami resipi unik, lazat dan manis yang anda hasilkan! Sediakan hidangan kegemaran anda dengan ‘cheesy’, dan sementara itu, jangan lupa perhatikan pinggang anda juga!
