Morel adalah LIAR!
- Jika anda ingin memetik morel di dalam hutan, anda WAJIB pergi dengan orang yang berpengalaman yang tahu perbezaan antara cendawan beracun dan boleh dimakan.
- Morel mungkin mengandungi toksin, jadi apabila anda pertama kali memakannya, makanlah dalam jumlah yang sangat kecil dan tunggu beberapa jam untuk mengukur tindak balas badan anda terhadapnya.
Nota: Jangan sesekali makan cendawan ini mentah. Mereka adalah toksik pada tahap tertentu dan sesetengah spesies juga boleh beracun. Sentiasa pastikan spesies itu, dan memasak akan membantu menghilangkan ketoksikannya.
Membersihkan Morel
в… Anda boleh memberusnya dengan tuala kertas jika anda rasa ia tidak begitu kotor.
в… Merendam morel dalam air masin akan mengeluarkan semua kotoran, tetapi kemudian ia akan menjadikannya lembek juga. Kaedah pembersihan ini sesuai jika anda bercadang untuk menggunakannya dengan segera. Walau bagaimanapun, pilihan ini mungkin tidak sesuai jika anda ingin menyimpannya untuk kegunaan masa hadapan.
в… Cara yang agak cepat dan pasti adalah dengan hanya membasuhnya di bawah air sejuk yang mengalir dan menggunakan berus gigi membersihkan lubang, diikuti dengan pengeringan.
в… Menghiris morel sebelum dibersihkan ialah pilihan yang baik jika anda ingin memastikan semua habuk dan serangga telah dibuang. Potong hujung batang sedikit, dan kemudian potong morel.
Kaedah Memelihara
вћ¤ Morel cepat rosak, jadi tempat penyimpanan hendaklah sejuk dan kering untuk mengelakkannya daripada reput.
вћ¤ Jika disimpan dengan betul, cendawan morel segar boleh bertahan hampir seminggu.
вћ¤ Morel boleh dipelihara untuk tempoh yang singkat selama tiga hari, dengan membersihkan dan kemudian membalutnya dengan longgar dalam kertas atau kain lembap. Simpan cendawan yang telah dibalut dalam mangkuk dan pastikan anda memastikan kain atau kertas dalam keadaan lembap supaya morel tidak kering.
вћ¤ Penggunaan beg plastik untuk menyimpan cendawan perlu dielakkan. Anda hanya perlu menggunakan beg plastik jika morel benar-benar kering.
в† Membeku
вћ¤ Ini adalah kaedah yang digunakan untuk memelihara morel untuk tempoh yang lebih lama.
вћ¤ Bersihkan dan potong morel dengan betul dan letakkan sahaja di atas helaian kuki. Pastikan yang satu tidak melekat pada yang lain. Letakkan helaian di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian anda boleh memindahkan morel beku ke dalam bekas kedap udara.
вњ± Dalam kaedah di atas, anda juga boleh taburkan morel dengan tepung untuk memastikan ia tidak melekat antara satu sama lain.
Kaedah lain ialah membersihkan dan menghiris morel kemudian celupkan ke dalam telur yang telah dipukul. Sekali lagi celup dalam tepung dan goreng selama 2 minit sahaja. Biarkan ia sejuk dan kemudian masukkan ke dalam beg atau bekas penyejuk beku. Kaedah ini akan mengekalkan rasa dengan sempurna.
в† Pengeringan
вћ¤ Pengeringan morel boleh dilakukan dalam dehydrator. Gunakan tetapan haba paling rendah dan simpan selama sehari. Hanya pastikan bahawa mereka tidak melekat antara satu sama lain dan pastikan bahawa tidak terdapat banyak haba.
вћ¤ Anda juga boleh mengeringkan tanpa dehidrator dengan mengeringkan matahari. Keringkan selama beberapa hari, ingat untuk memasukkannya ke dalam pada waktu malam.
вћ¤ Keringkan di rumah hanya di bawah kipas. Teruskan melakukan ini sehingga morel benar-benar kering. Anda juga boleh menggunakan jarum dan benang untuk mengikatnya dan biarkan ia kering.
вћ¤ Anda juga boleh menggunakan ketuhar untuk mengeringkannya, tetapi tidak digalakkan selalu kerana kaedah ini boleh menyebabkan morel menjadi keras. Dalam kaedah ini, pastikan suhu tidak melebihi 100°F.
вћ¤ Anda boleh menyimpan morel kering dalam balang, beg vakum dan beg kertas. Selagi anda menjauhkan kelembapan, morel akan kekal!
вњ± Untuk penggunaan morel kering pada masa hadapan, hanya rendamkannya dalam air mendidih selama 15 minit. Mereka akan merendam air dan membesar kepada saiz biasa, sedia untuk digunakan.
Akhir sekali, perhatikan tanda-tanda reput. Jika anda melihatnya bertukar menjadi hitam, busuk, atau jika mengeluarkan bau pelik, buang segera. Juga, semak untuk sebarang helai seperti web, yang menunjukkan pertumbuhan acuan.
